Деякі дослідження кажуть, що натрій шкідливий для вашого здоров’я, але інші попереджають, що його зниження є більш небезпечним. Експерт пояснює плутанину.

Вживання занадто великої кількості солі традиційно вважається шкідливою практикою, особливо для артеріального тиску. Ваша проблема пов’язана з натрієм, який становить 40 відсотків молекули солі. Але останні дослідження стверджують, що все, що люди думали, що вони знають про сіль, було неправильним. Наприклад, у книзі «Виправлення солі», написаній Джеймсом ДіНіколантоніо, експертом із серцево-судинних захворювань з Великобританії, зазначено, що споживання меншої кількості солі не впливає на гіпертонію. Інші дослідження, опубліковані цього року в Journal of Clinical Investigation, показали, що велике споживання цієї речовини допомогло спалити калорії.

кількості солі

З огляду на це, такі експерти, як Хуан Карлос Сантакруз, директор Колумбійського фонду серця та керівник програми "Відповідальні серця", хочуть поставити моменти на "і" в цій плутанині. З цими п’ятьма повідомленнями сподівайтесь, що люди подумають перед тим, як сказати „передай мені сіль”.

Наука про сіль

Нирка має здатність підтримувати кількість цього продукту, необхідного організму, на оптимальному рівні. Тому, коли його багато, він викидає його з сечею, а той, кому це потрібно, реабсорбує його з тієї самої рідини і розподіляє в кров. Але якщо надлишок постійний, не тільки печінка втомлюється, але в артеріях генерується низка запальних процесів і затримка рідини, що може призвести до гіпертонії.

Не тільки для гіпертоніків

Сіль необхідна для здоров’я, але її споживання потрібно контролювати. За словами Сантакруза, гіпертонікам взагалі не слід його вживати, але здоровим людям також слід зменшити споживання. Теорія полягає в тому, що надлишок натрію в організмі викликає гіпертонію, і це захворювання створює ризик серцевих нападів, інсультів та ниркової недостатності. У країнах, які прийняли державну політику зменшення споживання, зменшилась кількість випадків гіпертонії та смертності від серцево-судинних захворювань. "Це один з найбільш економічно ефективних заходів у галузі охорони здоров'я", - говорить експерт.

Добова доза

Багато хто не підозрює про максимальну кількість натрію, яку слід вживати у своєму раціоні. Відповідь полягає в тому, що здорові люди повинні вживати 5 грамів солі на день, тобто 5 щіпок (між вказівним та великим пальцями). Хоча точна цифра невідома, за даними Міністерства охорони здоров’я Колумбії, середнє споживання солі становить від 10 до 12 грамів. "Це на 2 перевищує рекомендовані міжнародними агентствами", - говорить Сантакруз. Оскільки у всіх продуктах, що приходять на стіл, вже є сіль, ідеально не додавати більше 2 щіпок на день.

Сіль, якої не видно

Слід врахувати, що дозволена добова кількість не тільки виходить із солонки, але також присутня в їжі, а також в оброблених харчових продуктах, які, згідно з деякими дослідженнями, можуть містити більше, ніж дозволено на день в разова порція. "Ідеальним є прочитати харчову етикетку і віддати перевагу тим продуктам, які містять менше 140 грамів натрію". У ресторанах потрібно попередити, що у вашій страві мало солі, щоб уникнути того, що ця приправа маскує справжній смак їжі.

Якщо можливо

Зменшити споживання солі без страждань можливо, якщо робити це потроху, щоб смакові рецептори встигли скорегуватися. І не тільки це; За словами Сантакруза, якщо процес робиться повільно, мозок також пристосовується не віддавати перевагу соленій їжі. Ще одна хитрість - готувати без солі і додавати її лише за столом. Деякі рекомендують посилити смак продуктів за допомогою трав, перцю, часнику та інших приправ, які не містять натрію. Остання рекомендація: спочатку спробуйте страву перед додаванням додаткової солі.