здорова

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

Десерти з нугою поза урочистостями використовують кухню в солодкому варіанті

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Картопля, набита восьминогом, або як закрутити рецепт галицького восьминога

Мистецтво скуштувати, створити пару та зберегти добру Рібера-дель-Дуеро: практичний посібник

Поділіться 13 солодкими рецептами здорового харчування

Ми знаємо, що десерти витрачаються з точки зору здоров'я, але навіщо обманювати себе, мало хто з нас може повністю від них відмовитися. Це нормально балувати себе час від часу, особливо якщо ми в основному надаємо перевагу більш здоровим варіантам. Ці солодкі рецепти здорового харчування показати, що не всі десерти повинні бути цукровими та жировими бомбами.

Якщо наш раціон дійсно здоровий цілий рік, ми не повинні бути одержимі, коли з якоїсь особливої ​​нагоди у нас є шматочок шоколадного торта. Найголовніше - це знати, як обмежувати споживання цукру щодня і, коли це можливо, розставляти пріоритети здоровим солодощам. Тому найкраще - робити ставку на саморобні розробки в якому ми контролюємо якість інгредієнтів.

1. Шоколадний, авокадовий та банановий крем з фініками

  • Інгредієнти. 200 г стиглого авокадо, 40 г соковитих фініків без кісточок, 25 г несолодкого какао-порошку, 1 стиглий банан, 50 г темного шоколаду, 1 апельсин, 5 мл ванільної есенції, 150 мл мигдалевого молока або фундука, необов’язково мед для смак, щіпка солі, червоні фрукти та горіхи за смаком.
  • Опрацювання. Вийміть м’якоть з авокадо; розтопити шоколад і подрібнити фініки без кісточок. Змішайте авокадо з фініками, додайте какао, сіль, ваніль, цедру апельсина і столову ложку соку і знову змішайте. Додайте очищений банан, змішайте і додайте шоколад. E додайте молоко потроху, регулюючи текстуру. За бажанням підсолодити медом. Необхідно отримати повністю однорідну кремову консистенцію без грудочок. Залиште в холодильнику мінімум на півгодини і подавайте з червоними фруктами та горіхами за смаком.

2. Трюфелі з авокадо

  • Інгредієнти. 1 стиглий авокадо, 80 г темного десертного шоколаду, 10 г вершкового масла, несолодкий какао-порошок.
  • Опрацювання. Темний шоколад та масло розтопіть у мікрохвильовці за три хвилини. За допомогою ложки витягніть м’якоть з авокадо і розімніть її виделкою до отримання крему. Влийте шоколад і працюйте суміш до однорідності. Ви отримаєте дуже легке фактурне тісто, з яким неможливо впоратися, тому найкраще поставити тісто в морозильну камеру приблизно на 45 хвилин. Сформуйте трюфелі кульками ложками або руками. Обваляйте їх з какао-порошком. Зберігайте трюфелі в холодильнику, якщо ви збираєтеся їх їсти зараз, вони тримаються пару днів у хорошому стані.

3. Паннакотта з какао

  • Інгредієнти. 4,5 г желатину в аркушах, 1 ванільна квасоля, 375 г вершків для збивання, 1,5 г стевії, 50 мл рідких вершків для соусу, 50 г несолодкого темного шоколаду.
  • Опрацювання. Зволожте желатин у холодній воді протягом 10 хвилин. Помістіть крем в каструлю із зернами, які ми вилучимо з ванілі, та її стручок, додайте стевію та нагрівайте на повільному вогні протягом однієї хвилини або поки вона не досягне 40 ° C. Зняти з вогню і додати злитий желатин, помішуючи, щоб розчинився. Наповніть половину мисок і поставте в холодильник на 30 хвилин, залишивши панакотту при кімнатній температурі. Для соусу нагрійте вершки з шоколадом протягом 15 секунд в мікрохвильовці, перемішайте і розігрівайте, доки не помішуючи лопаткою, ми бачимо, що два інгредієнти інтегровані і є рідка і блискуча суміш. Додайте чайну ложку поверх желированной панакоти і поверніть у холодильник на 10 хвилин. Наповніть миски рештою панакоти і дайте їй застигнути в холодильнику принаймні на 30 хвилин. Перед подачею прикрасьте кількома краплями соусу.

4. Морквяний, лісовий і мигдальний торт

  • Інгредієнти. 240 г дрібно натертої моркви, 2 л яєць, 1 лимон, 80 г меленого фундука, 70 г меленого мигдалю, 5 мл ванільної есенції, 5 г кориці, 3 г імбиру, 5 г бікарбонату натрію, одна щіпка солі, 2 яєчних білка L.
  • Опрацювання. Розігрійте духовку до 180 ° C і підготуйте прямокутну форму приблизно 20 см. Змішайте дрібно натерту моркву з соком половини лимона. Заповідник. Збийте яйця з ваніліном за допомогою віночка. Включіть фундук, мигдаль, спеції, бікарбонат і сіль. Перемішати і додати моркву, добре перемішавши. Зберіть білки яєць окремо і додайте їх обволікаючими рухами. Дістаньте у форму і додайте трохи кориці. Випікайте близько 40 хвилин, поки, коли ви покладете в центр зубочисткою, він вийде практично чистим. Зачекайте трохи перед розливанням і дайте охолонути на стійці.

5. Пудінг чіа, кокосового горіха та сухофруктів

  • Інгредієнти. 4 столові ложки насіння чіа, 4 фініки, 200 мл кокосової води, 200 мл кокосового молока, 16 фундука, 2 столові ложки султанського родзинок, 1 натуральний підсолоджений йогурт, ламінований зневоднений кокос (за бажанням) і мед (за бажанням).
  • Опрацювання. Замочіть фініки в теплій воді на 30 хвилин. Зціджуємо, видаляємо кістки і рубаємо. Ми розчавлюємо кокосовою водою. Додайте кокосове молоко, половину йогурту і збийте кількома паличками, поки не вийде однорідна суміш. Додайте родзинки та насіння чіа. Перемішуємо і даємо суміші відпочити мінімум дві години в холодильнику. Розмішуємо суміш і, якщо виявилося, що вона занадто густа, додаємо трохи молока. Ми ділимо на чотири склянки, з чайною ложкою йогурту, фундука та трохи родзинок. Ми також можемо додати трохи меду і прикрасити зневодненим кокосом.

6. Полуниця бальзамічна з апельсином з вершковим сиром

  • Інгредієнти. 4-5 стиглої полуниці, 1 апельсин, 1 столова ложка бальзамічного оцту Модена, 1/2 столової ложки оцту Херес, 1 щіпка грубої солі, 1 щіпка чорного перцю, сироп агави або меду за смаком, 200 г сирного свіжого знежиреного смузі, свіжий базилік або м'ята.
  • Опрацювання. Змішайте оцет, сіль, чорний перець, сироп агави або меду та апельсиновий сік у мисці, приблизно на половину склянки. Зарезервуйте шкіру. Смакуйте та регулюйте точку солодкості. Вимийте плодоніжки з промитої полуниці і наріжте скибочками або кубиками. Розкладіть в миску і залийте маринадом, добре перемішавши. Дайте постояти в холодильнику принаймні 30 хвилин. Збивайте знежирений свіжий сир, поки він не стане кремовим, додаючи мед або підсолоджувач за бажанням. Розділіть на миски і додайте полуницю, збризкуючи невеликою кількістю соків. Подавайте з базиліком або м’ятою і натріть трохи апельсинової кірки.

7. Веганські шоколадні трюфелі

  • Інгредієнти. 160 г соковитих фініків без кісточок, 80 г прокату мигдалю, 1/2 чайної ложки розчинної кави без кофеїну, 1 щіпка солі, 1 щіпка кайєну (за бажанням), кілька крапель рому або ванільної есенції, 20 г какао в несолодкому порошку, трохи води або апельсинового соку, какао-порошку та фісташок, кокосового горіха або фундука для покриття.
  • Опрацювання. Подрібніть фініки і помістіть їх в м'ясорубку, подрібнювач або кухонний комбайн. Додайте решту інгредієнтів, крім води, і змішуйте до отримання однорідної маси. Додайте бризок води або соку і обробляйте знову, поки не буде досягнута волога, податлива текстура. Смакуйте тісто і додайте більше какао або спецій, якщо ми хочемо регулювати смак. Беремо маленькими порціями тісто чайною ложкою і формуємо руками кульки. Тісто бажаного інгредієнта, струсіть надлишки і покладіть на піднос або в шоколадні капсули. Їх можна скуштувати відразу або залишити для охолодження і застигання в холодильнику.

8. Вершкове бананове морозиво з двох інгредієнтів

  • Інгредієнти. 2 великих стиглих банана, 1 столова ложка вершкового масла або вершкового арахісового масла, без солі або доданого цукру.
  • Опрацювання. Очистіть і наріжте дуже стиглі банани. Заморожуйте щонайменше на дві години. Після цього покладіть у склянку хорошого блендера, м’ясорубки або кухонного комбайна. Почніть змішувати на високій швидкості, час від часу добре перемішуючи, щоб уникнути злипання, поки у вас не буде кремова текстура. Додайте масло або арахісове масло і перемішайте все ще раз, поки не буде досягнута бажана кремова і однорідна текстура. Його можна подати безпосередньо або повернути в морозильну камеру в герметичному контейнері, щоб трохи затвердіти, від 30 хвилин до 1 години.

9. Фітнес вівсянка, кориця та яблучний пиріг

  • Інгредієнти. 20 яєчних білків, 1 ціле яйце, 250 г вівса, 2 столові ложки кориці, підсолоджувач за смаком, 2 яблука, очищені від шкірки, нарізані на скибочки і нарізані скибочками, 1 йогурт 0% і конверт хімічних дріжджів.
  • Опрацювання. Яблука очищаємо і нарізаємо скибочками, збризкуючи їх лимонним соком. Білки, яйце, вівсянку, корицю, підсолоджувач, йогурт та дріжджовий конверт кладемо у склянку блендера і збиваємо все, поки не отримаємо однорідну суміш, яка матиме досить рідку консистенцію. Квадратну або прямокутну форму для випікання змащуємо невеликою кількістю олії, яка може бути оливковою, соняшниковою або кокосовою, щоб тісто не прилипало. Вилийте суміш у форму і розподіліть подрібнені яблука. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці близько 45 хвилин або поки вона не вийде чистою зубочисткою. Дістаємо пиріг з духовки і даємо йому охолонути перед різанням.

10. Легкий чізкейк

  • Інгредієнти. 2 л яєць, 3 л яєчних білків, 40 г цукру або еквівалентного підсолоджувача, 1 щіпка солі, 5 мл ванільної есенції, цедра лимона, 500 г знежиреного свіжого сиру, 500 г натурального знежиреного йогурту, 60 г кукурудзяного крохмалю ( кукурудзяний крохмаль), несолодке полуничне варення.
  • Опрацювання. Розігрійте духовку до 180 ° C і підготуйте знімну круглу форму. Дно застеліть пергаментним папером і змастіть краї. Збийте віночком яйця, білки та цукор до піни. Додайте сіль, ваніль, цедру лимона, свіжий сир і зціджені йогурти. Збийте ще трохи і додайте кукурудзяний крохмаль. Збивайте ще раз, поки не буде грудочок. Наповніть форму і випікайте приблизно 40-55 хвилин. Поле, яке я вказую, широке, оскільки це залежить від форми та печі; Мені потрібна була майже ціла година. Колючи зубочисткою по центру, вона повинна вийти майже чистою. Хоча вона все ще здається мокрою, вона встане стоячи. Зачекайте біля духовки, щоб трохи охолонути, обережно вийміть кільце з форми і дайте йому повністю охолонути. Накрийте плівкою і залиште на ніч у холодильнику. Подавати з несолодким варенням або домашнім компотом та фруктами.

11. Айва в апельсиновому сиропі

  • Інгредієнти. 1 айва, 1 апельсин, 50 г цукру або підсолоджувача за смаком.
  • Опрацювання. Перше, що нам потрібно зробити, це розрізати айву навпіл і кожну половинку на сегменти товщиною приблизно в один сантиметр. Виймаємо насіння і очищаємо кожен сегмент і поміщаємо їх на дно каструлі, розподіленої по всій основі. Беремо апельсин і дуже гострим ножем знімаємо шкірку. Ми хочемо лише помаранчевої частини, а не білої (як гірчить). Вичавлюємо його сік і додаємо разом із шкіркою, цукром і півсклянки води. Варити на повільному вогні 30 хвилин і охолодити перед подачею, відкинувши апельсинову шкірку. Подаємо з йогуртом або натуральним.

12. Пухнастий шоколадний мус із двох інгредієнтів без яйця

  • Інгредієнти. 115 г подрібненого чорного шоколаду доброї якості (засвідчіть, що він не містить глютену та/або веганський, якщо застосовно), рідина для консервування з великої 560 г банки вареного нуту або квасолі, приблизно 165 г.
  • Опрацювання. Дуже добре злийте горщик для овочів, зібравши всю рідину. Подрібнений шоколад розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці. Перемішуйте, поки вона не отримає однорідну кремову текстуру, даючи їй трохи загартуватися. Помістіть нутову рідину в глибоку миску і збийте дротовим міксером, починаючи з середньої швидкості і працюючи до кінця. Приблизно через 5-10 хвилин їх змонтують так, ніби вони були чисті аж до снігу. Він повинен утворювати піки і мати твердий, білий об’єм. Тепер ми можемо додати цукор. Змішайте порцію з шоколадом, а потім з’єднайте решту, додавши ванільну есенцію, якщо хочемо. Поєднуйте шпателем, використовуючи обгорткові рухи. Розподілити по мисках; Виходить 2-3 великі або 4 менші порції. Дайте охолонути в холодильнику принаймні 2 години.

13. Здоровий брауні

  • Інгредієнти. 230 г несолодких шоколадних крапель для плавлення, 2 столові ложки кокосового молока, 1 ванільний йогурт, 1 чайна ложка ванільної есенції, 1/2 чайної ложки солі та 1/2 бікарбонату, 175 г кокосового цукру або еквівалент смаку (зменшити кількість, якщо ми це терпимо), 150 вівсяних пластівців (або подрібненого прокату вівса), 100 г шоколадних крапель, 2 столові ложки мигдального молока, 2 столові ложки грецького йогурту без лактози і 100 г цукру подрібненого кокосового горіха або цукрової пудри (або без цукру ).
  • Опрацювання. Ми розтоплюємо шоколад з кокосовим молоком і додаємо йогурт грецького типу. Додайте ваніль, сіль і соду. Змішайте мелений овес з шоколадом та кокосовим цукром; це надає багато смаку, але його можна замінити іншим цукром або еквівалентом, навіть мінімізуючи кількість. Ми можемо додати трохи шоколадної стружки. Ми вистилаємо квадратну або прямокутну форму алюмінієвою фольгою і перевертаємо суміш, випікаючи при температурі 160 ° близько 35 хвилин, поки поверхня не почне пузиритися. Вимикаємо і даємо охолонути всередині. Ми готуємо крем, розтоплюючи шоколад, мигдальне молоко та йогурт, додаючи подрібнений кокосовий цукор, як ніби цукрову пудру. Це також можна зробити без додавання цукру. Накриваємо брауні, охолоджуємо і подаємо нарізаним на прямокутні шматочки.

Поділіться 13 солодкими рецептами здорового харчування