Занадто жирна страва не тільки шкодить здоров’ю, але і псує її вигляд та смак.

Ви щойно приготували картоплю фрі, про яку так сильно просить вас ваша сім’я, але, виймаючи їх з каструлі, ви це виявляєте Вони не хрусткі і не золотисті а зверху нафта проходить крізь сітчастий фільтр, як водоспад. Не хвилюйтеся, смаження - це непросте завдання, хоча, здається, навіть найпідготовленіший кухар має свої хитрощі, щоб уникнути подібних ситуацій.

смаження

Ось кілька простих рекомендацій, які допоможуть вам уникнути жирна їжа і навіть покращити свою презентацію.

Їжа повинна бути сухою

Консистенція деяких овочів та риби може зіграти нам хитрість, якщо ми збираємося їх смажити. Щоб вони не вбирали масло важливо, щоб вони були якомога сухішими, щоб запобігти випаровуванню води та псуванню препарату.

Щоб висушити продукти дуже вологої консистенції, ви можете вдатися до попереднього приготування, щоб запечатати їх і усунути зайву рідину. Добивачі також допомагають у цьому процесі, особливо якщо ви повторюєте борошно двічі.

Продукти кімнатної температури

Нестача місця на кухні та страх, що процес дозрівання прискориться, і ми не встигнемо їх споживати, означає, що більшу частину їжі, яку ми щодня вживаємо, ми зберігаємо в холодильнику. Окрім втрати смаку, як це відбувається з помідорами, залежно від того, який тип приготування страви, холод заважає готуванню. Коли ви робите смажені яйця, переконайтесь, що вони не виходили з холодильника принаймні три години. Кімнатна температура допомагає тому, що в процесі смаження вони не поглинають більше олії, ніж потрібно.

?Ми можемо використовувати масло повторно?

Щоб їжа не просочилася олією і не втратила суть смаження, важливо, щоб продукт був чистим. Якщо ви збираєтеся повторно використовувати олію, з якою ви вже готували, переконайтеся, що в ній не залишилось залишків їжі. Існують різні методи зціджування олії, одним з найпростіших та найефективніших є проціджування за допомогою кавового фільтра. Масло повинно бути гарячим, але не киплячим, щоб процес протікав гладко і рідина стікала належним чином.

Температура масла

При якій температурі слід смажити їжу - ще один важливий момент, щоб уникнути жирного смаження. Якщо ви збираєтеся смажити оброблені заморожені продукти, подивіться на температуру приготування, зазначену на упаковці. Якщо вам подобається м'яка картопля, досить, щоб температура олії не перевищувала 160 градусів, якщо ви хочете, щоб вона була дуже хрусткою, або ви збираєтеся готувати рибу або розбиту, як крокети, температура олії повинна досягати 180 градусів.

Не кидайте всю їжу разом на вогонь

Смажені страви потребують місця для правильного приготування їжі. Як би ви не поспішали, ніколи не кладіть всю заготовку на вогонь, тому що вони дадуть компактну масу, а первісний вигляд зменшиться до жирного шару.

Коли ви розміщуєте їжу, яку збираєтеся смажити, простором всередину сковороди, олія проникає краще і дозволяє перевертати шматочки або змащувати масло зверху, а дно підрум’янюється.

Найдавніший спосіб зливу олії зі смаженої їжі

Ви бачили, як це робили ваша мати, бабуся та майже всі жінки в сім’ї, кухонний папір на контейнері, в який ви збираєтеся помістити смажену їжу, є класикою сімейної кухні. Якщо ви зробили попередні кроки, кухонний папір надасть останнього штриху. Якщо смаження не пройшло так, як ви думали, і ви помітили, що в ньому занадто багато олії, папір допомагає його поглинути, і хоча це не покращує вигляд, воно допомагає зробити його трохи менш засвоюваним. Фокус з кухонним папером полягає в тому, щоб не залишати його занадто довго, оскільки він також може поглинати вологу з продукту і забирати хрусткість.