Сирий матеріал
Як яйце, молоко або арахісове масло
Є багато продуктів, які, на нашу думку, є здоровими, і вони не є такими, від натуральних фруктових соків до деяких нібито корисних закусок, легких десертів або ультра-оброблених м’ясних нарізок, таких як грудка індички, куряча грудка або Йоркська шинка. Але трапляється і навпаки, що зароблено багато продуктів, які часто вживають невиправдана слава нездорові, коли в багатьох випадках вони не тільки не погані, але й їх настійно рекомендують якщо ви хочете їсти здорову та збалансовану дієту. Ось деякі з них:
Яйце
Яйце забезпечує близько 80 калорій
Суттєва демонізована їжа протягом багатьох років виявилася повноцінною суперпродуктом, універсальний, економічний і доступний. Лікар та дієтолог Нурія Монфулледа з центру Ловею в Барселоні пояснює походження поганий прес яйця до появи декількох десятиліть тому "ультра-оброблених, що супроводжуються поганими звичками споживання, що включали споживання неякісних жирів, які до того були рідкісними. Тоді на сьогоднішній день поширилися практично нерелевантні захворювання - від гіпертонії до холестерину і, звичайно, надмірна вага ".
Монфуледа зазначає, що на той час "здавалося, що краще звинуватити все це зло в одній їжі, ніж вказувати практично на основну частину галузі". Звідси погана репутація яйця, їжі, яка на той час була, на думку лікаря, "легкою мішенню", але насправді має білки високої біологічної цінності, що означає, що вони містять усі необхідні амінокислоти, вітаміни та мінерали.
Дієтолог Палома Кінтана рекомендує приділяти більшу увагу яйцю в наш день найрізноманітнішими способами, «від закуски на основі круто звареного яйця, дуже простого в транспортуванні, або на сніданок, який може бути яєчня або бутерброд коржика, який брати на роботу ». Що ще, яйце становить близько 80 калорій, досить помірний внесок, він насичує та повноцінно харчується, так що, за словами Монфулледи, "ми не тільки можемо приймати його щодня, але навіть можемо з'їсти більше одного".
Молоко та похідні
Молочні продукти є важливим джерелом кальцію та білка
Ще однією групою продуктів харчування, яку допитували в останні роки, є молочні продукти. Молоко, сири, йогурти або кефір були в центрі уваги, оскільки населення робило ставку на вживання овочевих напоїв. Хоча це правда, що як молоко, так і його похідні містять насичені жирні кислоти, правда, за словами дієтолога-дієтолога та харчового технолога Анджела Морено, „це короткі ланцюги, а це означає, що вони містять від двох до п’яти вуглеводнів атоми ”. Серед них виділяється масляна кислота, "Одне з основних джерел живлення колоноцитів, отже корисне, яке синтезується з клітковини пребіотиків, присутніх у бобових, злакових культурах, таких як рис і овес, насінні та бульбах, таких як картопля та подорожники", вказує він.
Монфуледа, зі свого боку, вказує, що молочні продукти є важливим джерелом кальцію та білка, хоча "вони не є необхідними, оскільки ці поживні речовини можна отримувати з іншими продуктами харчування". Це зручно уникайте молочних десертів і завжди робіть ставку на цілий, несолодкий натуральний йогурт, а також незбиране молоко, яке, за словами тренера з питань харчування Сусани Леон, "має трохи більше жиру, але також набагато ситніше, ніж знежирене або напівжирне".
Арахісове масло
Важливо уникати промислових та перероблених версій
Якщо ми попрощаємося з промисловими версіями популярного арахісового масла, ми знайдемо продукт, який містить хороша кількість білка та здорових для серця жирів, Що ж, ми не повинні забувати, що арахіс "це бобові культури, те, чого багато хто не знає", пояснює Монфулледа. Ідеальний спосіб споживання цього продукту - це зробити його вдома, подрібнивши арахіс, з якого виходить пастоподібний крем, який можна подавати на тості. Важливо уникати промислових та перероблених версій, які зазвичай містять жири та цукор.
Чисте какао
Завжди бажано вибирати чисте какао або шоколад з мінімальним вмістом какао 90%
grafvision/Getty Images/iStockphoto
Одна річ - це шоколад і ще одне зовсім інше чисте какао, "Те, що ми можемо споживати, додаючи, наприклад, чайну ложку до йогурту, і це додасть йому дуже цікавого гіркого відтінку", - пояснює Монфулледа. З раціону зручно вигнати обох перероблені шоколадні цукерки як молочний шоколад, оскільки вони не тільки містять багато доданого цукру, але й шкідливі для здоров'я жири. Завжди бажано вибрати чисте какао, або шоколад з мінімум 90% какао. Унція на день не тільки не буде шкідливою, але, за висловом Леона, "вона допоможе нам вивільнити ендорфіни і забезпечить нам гарний настрій".
М'ясо
Нежирне м’ясо також має невиправдане погане ім’я, що змушує багатьох людей класти їх в ту саму сумку, що і перероблене м’ясо. "Шинка, яловичина, лоша, кінь, телятина, корейка або свинина, а також карпаччо, в'ялене м'ясо або бресаола - це нежирне м'ясо, без жиру, яке ми маємо відрізняти від тих жирних частин, які використовують для виготовлення ковбас, гамбургерів або холоду ріже ", - пояснює він Монфулледа. Лікар наголошує, що це м’ясо містить вітаміни, білки та залізо легко засвоюється та заохочує розрізняти різні типи гамбургерів, які ми зустрічаємо на ринку. "Одна річ - це перероблений гамбургер, в якому є найгірші частини тварини, а зовсім інше - ми купуємо стейк хорошої якості і подрібнюємо його, нічого іншого".
Лосось
Жири лосося корисні для серця
Це одна з риб з найгіршою репутацією найтовстішої, хоча її жири поліненасичені і, отже, серце здорове. Хоча вона калорійніша, ніж деякі білі риби, настав час, за висловом Монфулледи, "припинити рахувати калорії і більше зосереджуватися на властивостях їжі". Закликає лікар не зловживайте копченим, оскільки «існують дослідження, які вказують, що в деяких країнах, таких як Японія, де споживається багато копченої їжі, існує підвищений ризик раку шлунка, що не означає, що час від часу не рекомендується вживати сандвіч з копченим лососем як замінник для інших загальноприйнятих варіантів, таких як ковбаси, набагато менш корисних для здоров'я ». До цієї групи ми віднесли б такі продукти, як горіхи та авокадо, також досить калорійний, але з великим вмістом ненасичених жирних кислот.
Газована вода
Газована вода травна
Монфуледа закликає диференціювати солодкі газовані напої, які ми повинні виключити з раціону, з газованих напоїв, які не повинні бути шкідливими у всіх випадках. Це випадок із газованою водою, яка «може змусити нас набрякати, коли ми її п’ємо, але вона не робить нас товстими і допомагає перетравлювати».