Бісквіт з борошна грубого помелу, збагачений буряком, мій печінковий паштет з вівсяними пластівцями: з січня указом регламентовано, що тільки здорові продукти, подібні до цього, можна класти на тарілку тим, хто їсть. Меню міститиме менше солі, цукру та жиру, проте покриватиме ваші щоденні потреби в поживних речовинах.
Опитування Національного інституту харчування та харчування (OÉTI) доводять, що надмірне споживання дітьми солі, недостатнє споживання кальцію та відсутність у раціоні овочів і фруктів заважають виробленню їх правильних харчових звичок та здоровому розвитку. Наразі існує лише рекомендація лікаря щодо інгредієнтів, які можна використовувати в громадському харчуванні, а не законодавство. Дотримання першого не є обов’язковим. Посилення було виправдане тим, що більша увага приділялася збереженню здоров'я та попередженню захворювань.
Завдяки збалансованому, свідомому харчуванню та різноманітному харчуванню частіше можна уникнути серцево-судинних та онкологічних захворювань. Наступного року більш здорове харчування може бути в їдальнях шкіл, садочків та соціальних установ.
У разі триразового харчування меню повинно включати фрукти та овочі принаймні двічі, один раз у сирому вигляді. Необхідно надати три деци молока або еквівалентну кількість молочного продукту. Цільну пшеницю слід віддавати перевагу білому борошну, не слід використовувати м’ясні продукти з високим вмістом жиру, а тваринний білок слід включати принаймні в один основний прийом їжі. Сметану та вершки слід використовувати лише для приготування їжі. Енергія, жир, насичені речовини, білок, вуглеводи, вміст цукру та солі улову, а також алергенні інгредієнти повинні бути вказані в меню на видному місці. Пропонувати одне і те ж меню протягом двадцяти днів не можна. Також слід уникати газованих та солодких безалкогольних напоїв. Дієту складає менеджер з харчування у закладах.
За словами Кінги Міхалді, керівника департаменту OÉTI, зменшення кількості солі є важливою частиною указу. Не можна ставити сіль на стіл, під час варіння слід уникати використання високосолених харчових порошків та кубиків супу.
"Діти можуть поступово звикати до того, що їжа смачна навіть без неї, особливо якщо кухня збагачується більшою кількістю трав, таких як часник та базилік", - сказав він.
Габор Фрюхвірт, Лілі Сазалі, Лаура Боді, Лівія Санта обідають у початковій школі Десі Хубера (Фото: Тамас Унгер)
Експерти очікують, що позитивні наслідки змін відчуються протягом декількох років. Документ з оцінки впливу законопроекту підкреслює, що фактори ризику харчування можуть бути виявлені не лише серед дорослих, а й у дитячому віці. За останні десять років рівень дитячого ожиріння потроївся.
- Практика показує, що в ресторанах округу Вас у Сомбатхелі протягом останніх років готували та випікали з більш корисними інгредієнтами та все менше солі - ми чули, як доктор. Від Еви Станіц, головного медичного працівника округу. - Після набуття чинності законодавством основною метою буде не санкція, а зміна ставлення. Він додав, що десятиліття медичного досвіду та потужних дослідницьких досліджень підтримують ці рішення.
Ми поцікавились у дітей, які належать до групи доктора Марії Корт із дитячого садочка Баттіані в Керменді, Чіга, про їхню думку щодо їжі, яку пропонують в закладі. Коли ми прибули на місце події, дошкільнята якраз обідали. Меню цього разу був суп з естрагону, курка, картопляне пюре та вітамінний салат.
- Суп не настільки смачний, але другий дуже смачний. Щавель - мій улюблений тут, - сказав п’ятирічний Зосомбор Лізічай.
На наше запитання про те, що вони найбільше хотіли б їсти, ми отримали єдину відповідь від ovis: млинці.