дорожча

Для Чарлі Міддлтон, Професор медсестер, Університет Данді:

Я часто чую, як кажуть, що здорова їжа коштує дорожче, ніж шкідлива їжа. Студенти кажуть мені, що хотіли б їсти краще, але не можуть собі цього дозволити. Вони вважають, що приготування їжі зі свіжих інгредієнтів коштує цілий стан, а оскільки винос доступний за невеликі гроші, їм не вистачає стимулу змінити цю звичку.

Останніми роками спостерігається збільшення уваги ЗМІ до здорової дієти; і статті про ціни на здорове харчування також зросли, впливаючи на уявлення людей. Деякі дослідження, що порівнюють ціну на калорію їжі, дозволяють припустити, що менш корисна їжа, як правило, дешевша, але вони не розповідають усієї історії. Важливими є методи вимірювання, що використовуються для оцінки витрат.

Візьмемо, наприклад, два шоколадні десерти, один звичайний і один з низьким вмістом жиру. За допомогою вимірювання ціни за калорію десерт з низьким вмістом жиру виглядає дорожчим за звичайний, оскільки містить менше калорій. Але дослідження, що порівнюють ціну на одиницю ваги їжі з продуктами тієї ж групи, дозволяють припустити, що здорові варіанти часто дешевші. Наприклад, 200 грамів нуту порівняно з 200 грамами бекону. Цей метод був би більш успішним, оскільки більшість людей, які купують їжу, думають про суму, яку купують, а не про калорії, які отримують за свої гроші.

Змінюйте звички з самого початку

Наша талія стає все ширшою, що є зростаючою проблемою охорони здоров’я. По всьому світу рівень ожиріння втричі збільшився з 1975 року. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, майже два мільярди дорослих мають надлишкову вагу, з них 650 мільйонів страждають ожирінням.

На молоде покоління особливо впливає висококалорійна їжа з низьким вмістом поживних речовин. Високий рівень цукру, жиру та солі підвищує ризик розвитку діабету 2 та серцевих захворювань у дітей, не кажучи вже про проблеми із зубами. Мабуть, найбільше викликає занепокоєння звички, що формуються в дитинстві, здається, зберігаються на все життя. Це трагедія, оскільки цих проблем можна уникнути. Ви можете харчуватися здорово менше, набагато менше, ніж коштує чизбургер. Суть питання не в ціні, а в знаннях, навичках і витраченому на харчування раціоні.

Ми все частіше зумовлені думкою, що здорова їжа дорога через ціну на м’ясо, рибу та молочні продукти, збільшення «суперпродуктів» та дорожнечу органічних продуктів. Але поживна їжа не повинна коштувати багато. Смузі з насіння чіа - дорога розкіш, але такі основні продукти, як морква, сочевиця чи картопля, коштують майже нічого.

Дефіцит часу

Нестача часу виснажує і частково впливає на вибір їжі. Зазвичай останнє, що люди хочуть після довгого дня - це готувати, тому дешева їжа цілком смачна.

Люди з низьким рівнем доходу частіше купують висококалорійну їжу замість фруктів чи овочів, оскільки вони ситніші. Але навіть якщо чизбургер заповнить вас довше, ніж яблуко, шкідлива їжа шкодить вашому здоров’ю.

Ви в найкоротші терміни можете приготувати ситну і корисну їжу, як неодноразово показував британський письменник кулінарії Джек Монро. Наприклад, їх рецепт кабачкового гарніру з кабачків, помідорів та сиру коштує 40 центів, а готування займає 8 хвилин. Це здоровіше та дешевше, ніж доставка додому.

Але пропагувати здорові харчові звички в монетаризованому суспільстві, де немає вільного часу, важко, а навчання кулінарії недостатньо. Кампанія Джеймі Олівера, яка навчила людей з низьким рівнем доходів готувати їжу, хоч і була доброзичливою, викликала у більшості аудиторії відчуття відторгнення, демонізуючи турецьку вертлюгу (паніровку та смажені шматочки індичого м'яса) та стигматизуючи сім'ї. Великобританія. Те, що ми їмо, є фундаментальним для нашої особистості, і стратегії боротьби з їжею повинні визнати її ефективною.

Поради

Як харчуватися краще за низький бюджет? М'ясо та риба є одними з найдорожчих товарів у списку покупок, тоді як рослинні білки часто дешевші. Бобові (квасоля, горох і сочевиця) поживні, дуже дешеві і працюють як замінник м’яса.

Не обманюйте себе надмірно дорогими «суперпродуктами»: для цього терміну не існує єдиного визначення, і багато з його передбачуваних властивостей для здоров’я ще мають бути доведені. Просто збільшення кількості та різноманітності фруктів та овочів у раціоні може зменшити ризик проблем зі здоров’ям. І це не повинно бути дорого.

Заморожені, консервовані та сушені фрукти та овочі, як правило, дешевші, ніж свіжі, але зберігають поживні речовини. Крім того, вони служать довше, тому менше витрачається.

Слід уникати придбання обробленої їжі: зазвичай ви можете приготувати подібні страви швидко і з меншими витратами. Цей рецепт макаронного соусу коштує трохи більше пів євро для чотирьох людей, тоді як каструля з макаронним соусом коштує в чотири рази дорожче. Крім того, таким чином ми точно знатимемо, що він містить.

Дієта необхідна для здоров’я та самопочуття. Вартість їжі не повинна заважати людям добре харчуватися. Нездорова їжа може бути дешевою та смачною, але думка про те, що здорова їжа дорога, - це лише вигадка.