красота

Вони ростуть на величному дереві, яке є одним із найдавніших дерев у світі. Вирощений 2000 років тому греками, а пізніше римлянами. Його також називають "хлібним" деревом, оскільки на момент неврожаю його плоди використовувались як основний замінник злаків. Вживання каштанів було настільки значним і важливим для суспільства, що деякий час вони служили ануїтетом у натуральній формі або валютою. У нашій країні каштани відомі більше як тепле ласощі в холодні дні. Однак мало хто знає, що ця досить сезонна користь може допомогти нам нормально функціонувати в організмі, поповнити втрачену енергію, а також додати трохи зайвих кілограмів навіть при частому споживанні.

Їстівний каштан налічує близько 15 видів. Це масивне листяне дерево, яке досягає у висоту більше двадцяти метрів і утворює обширну крону. Їстівна каштанова деревина за якістю порівнянна з дубовою. Він протистоїть гниттю, горить майже без диму і може використовуватися для виготовлення целюлози та штучного волокна. Поширений переважно в Південній Європі, на узбережжі Середземномор’я та в більш м’яких зонах інших континентів. Найбільше його вирощують в Італії, Іспанії та Португалії. Там, де ростуть каштани, вони вважають їх звичайною їжею. Там, де їх завозять, більше на делікатес.

У Словаччині їстівні каштани в природі не часто зустрічаються. Ті, що ростуть поблизу житла, більше підходять для виготовлення ляльок та для віночків для прикраси житла. В основному це кінський каштан, який не є їстівним. В основному виробляє настойки, цілющі мазі та гелі. Екстракти каштана позитивно впливають на шкірні захворювання, лікують рани, усувають біль у суглобах, мають антибіотики.

Їстівні каштани можна висадити в садах і лісах Топольчанок. Завдяки родині Форгач із замку Гімеш вони потрапили в цю місцевість, де ліс був штучно висаджений. За розміром та якістю плодів «марони» - найкращі та найбільш затребувані. Маронас як сорт найкращої якості, який підходить для цукерок. Вони ніколи не діляться на дві частини, легко відокремлюються від насіння і мають солодший смак. Поки що в нашій країні вирощують лише менші сорти каштана. У магазинах фрукти, що найчастіше продаються, імпортуються з Італії, Туреччини та Іспанії. Однак вітчизняні виробники повільно прагнуть відновити традиційне виробництво цього старого культивованого дерева, що позитивно впливає на здоров’я.

Каштани були відомі ще древнім китайцям. Традиційна китайська медицина завжди була тісно пов’язана з духовною. І саме за своїм кольором та формою непомітні плоди вважалися важливим джерелом життєдайної енергії. Каштан як їжа з відносно високим вмістом вуглеводів також справді здатний до свого складу сьогодні замінити хліб не тільки на целіакію, оскільки він не містить глютену, але і для людей, які страждають різними запальними захворюваннями.

Він містить 40-50% вуглеводів, з яких приблизно 30% становить крохмаль, до 14% сахарози та 6% клітковини, що також підходить для діабетиків у розумних дозах. Його склад допомагає при розладах нирок, запускає повільну роботу кишечника, а також має антисептичну дію. Каштани також підтримують імунітет і детоксикацію організму, матері, які годують груддю, роблять молоко. Завдяки вмісту таніну, сирі фрукти діють проти діареї та регулюють стілець, але вони також допомагають при відкашлюванні крові, шлункових кровотечах та кровотечах з травного тракту. Їм приписують сприятливі ефекти при психічній тривожності, виснаженні, втраті апетиту або анемії. Кажуть, вони запобігають втраті пам’яті.

Також дивує відносно високий вміст вітаміну С, який становить до 43 мг на 100 г, тобто як з лимонами. Однак під час термічної обробки кількість вітаміну зменшується до 30 мг на 100 г. Каштани також мають хороший вміст у цілому комплексі вітаміну В, а також вітаміну Е і вітаміну К. Вони також мають сильний підщелачуючий ефект на наш організм, незважаючи на те, що вони містять лише мінімум натрію, але мають високий вміст калію, 515 мг у 100 г та менші кількості магнію та кальцію.

Будьте обережні при схудненні

Завдяки високому вмісту крохмалю, каштани є цілком їжею насичуючим і калорійним. Тому вони не найкраще підходять для регулярного споживання у великих кількостях, а особливо не для скорочувальних дієт. Але вони також мають багато користі для здоров’я, тому давайте точно не забувати їх, особливо під час їх сезону. Схуднувши, ми дотримуємося рекомендованої добової дози 15 грамів каштанів 2-3 рази на тиждень. Підтримуючи вагу або покращуючи здоров’я, ми можемо спокійно споживати 20-25 г їстівних каштанів на день, 3 рази на тиждень.

Смак каштанів jЕммі, трохи борошняної, солодкої, що нагадує смак горіхів або солодкої картоплі. Ядро захищене верхньою шкірою, оболонкою, яка є дуже твердою. Існує безліч способів приготування каштанів. Найвідоміші - це, можливо, приготування їжі в окропі або випікання в духовці з помірним нагріванням. Дуже важливо нарізати кожен каштан хрестом на його кінчику. Головним чином, щоб пара могла краще виходити і щоб каштан не вибухнув і добре пропекся. І, звичайно, також для полегшення видалення шкіри.

Чи знали ви, що листя і кора їстівних каштанів також мають цілющу дію? Листя застосовують при бронхіті, астмі, полегшують відкашлювання слизу і мають протиревматичну дію. З листя готують мацерат або настій. З кори роблять відвар, який детоксикує кишечник, діє проти діареї, а також застосовується при кровотечах з травного тракту.

Каштани на кухні

На кухні каштани знаходять своє застосування переважно у вигляді борошна, тобто скрізь, де використовується картопля та крупи. Однак це дуже важливо сказати, що каштани не містять глютену, і тому для кислих доріг нам доводиться поєднувати каштанове борошно з глютеновим борошном або використовувати яйця.

Загалом, каштани однаково придатні для приготування солодких та пікантних страв. З них готують супи, як гарнір до м’ясних або сирих, а також овочевих страв. Завдяки каштанам начинка з птиці набуває нового виміру, також для різних десертів, млинців, млинців, пиріжків, будь то борошно, начинка, вершки, відмінне пюре, а також як сировина для змішаних напоїв.. Популярні регіональні фірмові страви включають каштанове пиво, лікери або цукати. Каштанова нуга дуже популярна у Франції. Це суміш каштанів, карамелі та меду.