глютену

Амарант, або по-словацьки також коханець, можна охарактеризувати як псевдо-злак, оскільки він не є традиційною крупою, такою як пшениця або овес, але характеризується подібними властивостями та поживними речовинами, як тільки що згадані злаки. Завдяки земляно-горіховому смаку він чудово поєднується з широким асортиментом страв.

Амарант в саду не можна сплутати жодної іншої рослини, завдяки помітним нависаючим червоно-фіолетовим китам. Окрім декоративної функції, він також чудово підходить для використання на кухні. Окрім унікальної універсальності, амарант від природи не містить глютену, багатий білками, клітковиною, мікроелементами та антиоксидантами. Це також хороше джерело марганцю, магнію, фосфору та заліза.

Давайте подивимось на переваги, які пропонує амарант:

1. Він має дивовижну харчову цінність

Одна чашка вареного амаранту (приблизно 250 г) містить такі поживні речовини:

  • Калорії: 251
  • Білок: 9,3 г.
  • Вуглеводи: 46 грам
  • Жир: 5,2 г.
  • Марганець: 105% DDP (рекомендований щоденний прийом)
  • Магній: 40% DDP
  • Фосфор: 36% DDP
  • Залізо: 29% DDP
  • Селен: 19% DDP
  • Мідь: 18% DDP

Амарант настільки багатий марганцем, що за одну порцію він перевищує його добову потребу. Марганець особливо важливий для роботи мозку і, як вважається, захищає від певних неврологічних станів. Він також багатий магнієм, необхідною поживною речовиною, яка бере участь у майже 300 реакціях в організмі, включаючи синтез ДНК та скорочення м’язів. Більше того, амарант є високий вміст фосфору, мінерал, який важливий для здоров'я кісток. Він також багатий на залізо, що допомагає організму виробляють кров.

Що їсти, щоб мати більше енергії?

2. Амарант багатий антиоксидантами

Антиоксиданти - це природні сполуки, які допомагають організму захищають від шкідливих вільних радикалів від навколишнього середовища. Вільні радикали можуть спричинити пошкодження клітин і можуть сприяти розвитку хронічних захворювань. Вміст антиоксидантів найвищий у сирому амаранті, і дослідження показали, що його вимочування та обробка можуть зменшити його антиоксидантну активність. Однак необхідні подальші дослідження, щоб з’ясувати, як ці антиоксиданти можуть діяти в організмі людини.

3. Вживання амаранту допоможе полегшити запальні процеси

Запалення - це класична імунна відповідь організму, яка захищає себе від запалення та інфекції. Однак тривале запалення в організмі може призвести до хронічних захворювань і часто асоціюється з розвитком таких захворювань, як рак, діабет або різні аутоімунні захворювання. Одне дослідження in vitro показало, що амарант може зменшити до декількох маркерів запалення (запальний фактор, який лікар визначає під час тесту на СРБ). Однак ці дослідження потрібно буде повторити та додатково дослідити, щоб показати точний ефект амаранту.

4. Це може допомогти знизити рівень шкідливого холестерину

Велика кількість холестерину може спричинити звуження артерій, що є необхідною умовою, наприклад, при неприємному інсульті. На сьогоднішній день дослідження хом'яків або курей показали, що споживання олії амаранту знижує як загальний, так і так званий поганий холестерин ЛПНЩ в крові і одночасно підвищив рівень хорошого холестерину ЛПВЩ.

5. Допомагає при зниженні ваги

Якщо ви хочете скинути кілограми, амарант також може бути справді дружнім вибором. Завдяки білкам, які природно містять вас сіяти довго. Це також сприяє зменшенню загальної добової норми споживання калорій. Плюс завдяки вмісту клітковини допоможе поліпшити травлення і рух їжі в кишечнику, щоб ви могли радіти плоскому животу. Вже варто спробувати те, що ви говорите?

6. Він, природно, не містить глютену

Глютен або клейковина - це білок, що міститься в зернах, таких як пшениця, ячмінь, жито, овес та спельта. Для людей, які страждають на целіакію, споживання продуктів, що містять ці інгредієнти, означає великі труднощі, пошкодження травного тракту та його запалення.

Зернові культури, які найчастіше вживають і випічка, таким чином, традиційно містить глютен. Для тих, хто хоче уникати глютену, ось чому Амарант - великий скарб. Це чудовий замінник пшениці, картоплі або рису і може використовуватися як у солодких, так і у солоних стравах. Його властивості дуже схожі на зерна, які целіакія повинна виключити з раціону, а тому він прекрасно і широко використовується як смачна альтернатива борошну, випічці тощо.

Інші безглютенові злакові культури включають сорго, лободу та гречку.