У нас мало продуктів, таких універсальних, як рис. Їжа та напої, придатні для будь-яких страв, від закусок до десертів. Ви маєте право подати заявку на звання "гарнір для схуднення".

рису
Рис належить до сімейства злакових і є важливою злаковою культурою. Спочатку вимагає багато вологи, субтропічна рослина. Сьогодні завдяки розведенню воно пристосувалося до незліченного клімату, загалом близько 8000 сортів. Навіть у відносно холодній і сухій Європі т. Зв сухі сорти. Рис, який потрапляє на наш стіл, є кінцевим продуктом ряду етапів переробки. Спочатку він звільняється від зовнішньої лушпиння - полови, утворюючи коричневий рис, покритий внутрішньою лушпинням насіння, висівками. Потім висівки та зародки видаляються із зерен за допомогою так званого стирання, утворюючи неполірований білий рис. Правда, деякі сорти також фарбуються при очищенні. Кароліна та деякі італійські сорти рису мають жовтуватий відтінок. Хоча цінні поживні речовини видаляються разом з висівками, видаленими лущенням, лущення не є зайвим, оскільки висівки також містять відносно велику кількість жиру, саме тому так звана тропічно-субтропічна спека рисової країни дуже швидко розкладається після роботи ферменту ліпази. А підкислені рисові висівки - це не здорово. Таким чином, лущення є різновидом примусового збереження рису, який, якщо його уникнути, може заощадити багато корисних поживних речовин.

Сильно поламаний рис переробляється на крупу або рисове борошно. Під час варіння до води із зерен фрагментів додається пропорційно більше крохмалю, що робить приготовлений рис більш клейким і витрачає більше поживних речовин під час фільтрації.
У випадку шліфованого рису, зерна поліруються практично глюкозою і тальком відшліфований до високого блиску. Таким чином, очі менше розділяються, вони не злипаються. В азіатських мовах рису дають зовсім іншу назву на різних етапах переробки.

76 відсотків рису - це крохмаль

- Він містить вуглеводи у формі амілози та амілопектину, від 7 до 8 відсотків білка та 1,3 відсотка жиру, а 0,6 відсотка складається з мінералів та мікроелементів. Він містить переважно фосфор, залізо і магній. У ній мало натрію, кальцію та калію. Завдяки низькому вмісту натрію, він особливо корисний при високому кров’яному тиску, надмірній вазі, серцевій недостатності, набряках ніг, гідротораксі. 100 грам білого вареного рису містить загалом 100 калорій - оскільки значна частина його вуглеводів людський організм не в змозі переробити - і містить лише 0,5 грама жиру. Наполовину худий, як рівна кількість варених макаронних виробів. Його вуглеводи мають низький глікемічний індекс, тому споживання його корисно для домогосподарств із цукром у крові. Рослинні волокна стимулюють роботу кишечника. Оскільки вони не містять глютену, їх можуть їсти чутливі до глютену люди, як і продукти, виготовлені з рисового борошна.

Тому він містить вітамін, необхідний для підтримки шкіри

Коричневі рисові висівки багаті вітамінами В1 і В2. Відкриття авітамінозу beri beri, що відбувається за відсутності вітаміну B1, пов’язане з рисом. Однак він повністю не має вітамінів А, В12, С і D.

Більшість білків і вітамінів, особливо вітаміни групи В, вітаміни Е і К а в рисових рисових висівках фургон. Неочищений рис містить усі наші незамінні амінокислоти. Білий рис має менше білка, але є хорошим джерелом білка. Лущений більше підходить для гарніру завдяки вмісту поживних речовин, але без лушпиння він може бути повноцінною їжею.

H Вонаспоживайте його?

Ми можемо готувати страви з рису на сніданок, обід і вечерю, від закусок до десерту в тій чи іншій формі, це завжди запрошує вас до сервірованого столу.
Вранці популярні рисові пластівці та листкові вироби. На батьківщині рису, в Південно-Східній Азії, вони люблять рисові супи, а також їдять його на сніданок. Його заміська версія і каом п'ють перед сном. Він також популярний у Європі, десь майже вони стали національною стравою рисовий улов. Тільки згадайте іспанський жовтий овочевий рис, паелью.

Гурмани використовують різні види рису для різних страв з рису. Справжнє італійське різотто виготовляється із середнього овальнозернистого рису арборіо (або аворіо), вирощеного в північній Італії, тоді як індійська їжа готується із запашного рису басмати, названого хінді означає аромат. Рис жасмину з північних районів Таїланду також запашний і витягнутий. При приготуванні він виділяє легкий квітковий аромат і чудово підходить для азіатських страв. Під час варіння очі трохи пом’якшуються і прилипають одне до одного, так що ви можете комфортно їсти паличками.

Більш округлий і липкий японський рис корисний для молочного рису

Сорти з подібними властивостями також найкраще підходять для приготування суші. Підготовка Зазвичай ми зустрічаємо його як гарнір на основних обідах в другій половині дня чи ввечері. Для гарніру ми можемо розрахувати 7 dkg - одну склянку - рису на людину, який вариться у подвійній кількості слабосолоної оливкової олії протягом 15-20 хвилин, тоді як варильна вода покриває рис, потім на невеликій полум’я або у відповідній ємності, закривши газ і варильну поверхню дати постояти під кришкою 10-20 хвилин і набрякають. Коричневий рис вимагає приблизно на 10-20 хвилин більше часу на готування.
Будь то білий або коричневий рис