29.04.2010 | Свідомий покупець

поживних речовин

У більшості європейських дієт картопля є звичайною, звичною їжею. Але є значна різниця між харчовою цінністю картопляних страв залежно від того, як ми їх готуємо.

Картопля поєднується, щоб містити крохмаль
характеристики продуктів з овочами. На картоплю пішло 150 років
щоб стати однією з найважливіших продовольчих культур у Європі, від
Вперше його завезли з Південної Америки в 16 столітті. У наш час Центральна і
Найбільше його споживають у Східній Європі, але картопля відіграє тут свою роль
у харчуванні цілого континенту. У 2005 році це становило 94 кг на душу населення
споживання в Європі.

1. Картопля - це практично нежирна їжа. Головний
поживна речовина для енергозабезпечення a вуглеводів, у вигляді крохмалю. Вуглевод
основне джерело енергії для організму і принаймні щоденне споживання енергії
повинен охоплювати половину. Отримання вуглеводів з картоплі це означає
вона має ту перевагу, що супроводжується значною кількістю мікроелементів. Картопля
містить мало білка: приблизно 3 г у приготовленій середній порції 180 г. Сутичка
це менше 10% добової потреби дорослих, картопля є хорошим лізином і
триптофан є джерелом амінокислот і, у поєднанні з молоком або яйцями, має хорошу якість
з нього можна приготувати білкову страву.

2. Картопля джерело клітковинипричини, які сприяють
для відчуття ситості та підтримки здорового травлення. 180г приготовленого
картопля забезпечує приблизно 3 г клітковини, що відповідає рекомендованому щодня
значення споживання харчових волокон (25 г) більш ніж на 10%.

Неочищена варена картопля містить набагато більше клітковини.
Однак слід подбати про те, щоб не вживати знебарвлених та пошкоджених речовин
оболонка продукту. Зелені плями - це більш високий рівень глікоалкалоїдів (наприклад, соланіну)
вказують, що це може призвести до хвороби, якщо вживати його у великих кількостях.

Невелика порція крохмалю в картоплі стійка до
травлення (стійкий крохмаль). Це особливо випадок, коли a
картоплю їдять холодною після варіння, наприклад, у картопляному салаті. THE
стійкий крохмаль поводиться в організмі так само, як і з їжею
клітковина і може допомогти контролювати рівень цукру в крові та рівень жиру в крові.

3. Картопля надійний Вітамін С джерело
поза: варена картопля середнього розміру (180 г) становить близько 10 мг
що становить приблизно одну восьму добових потреб дорослих. Новий
картопля містить чверть рекомендованого значення.

Хоча вітамін С чутливий до нагрівання і є частиною кулінарії
розкладається, все ж досить зробити варену картоплю корисним джерелом
від цієї поживної речовини. Вітамін С необхідний для здорової шкіри, зубів, ясен,
для збереження м’язів і кісток, а також допомагає з рослинною їжею
поглинання заліза з, до якого інакше було б мало доступу
для організації. Крім того, вітамін С діє як антиоксидант в організмі.
Деякі картоплі, особливо з жовтою, помаранчевою або фіолетовою м’якоттю
солодка картопля також містить антиоксиданти, такі як каротиноїди або
флавоноїди.

Типова харчова цінність різної картоплі на 100г

Варена картопля в шкаралупі

Варена, очищена картопля

Запечена картопля в шкаралупі

Картопляне пюре з молоком (7г) та маслом (5г)

Картопля фрі, роздрібний бургер
поза бізнесом

4. THE Вітамін B ресурси кількох членів групи a
картопля. Середня порція (180 г) вареної картоплі більше однієї шостої
включає щоденні потреби дорослих B1 і Вітамін В6також
фолієва кислотавід. Ці члени групи вітаміну В мають багато функцій в організмі,
включаючи основні інгредієнти, які роблять виграш енергії
для вуглеводного обміну, здорової шкіри та нервової системи
відігравати роль у підтримці Фолієва кислота для проліферації клітин і
тому особливо важливі до і під час вагітності. Незамінний
і для виробництва еритроцитів.

5. Картопля важлива каліювони є джерелом,
вони також містять невелику кількість магнію і заліза. Калій
виконує кілька функцій в організмі, включаючи функцію м’язів і
регуляція скорочення, артеріального тиску та передачі нервових імпульсів.
Кількість калію, що міститься в картоплі, відповідає одиниці ваги
з більшістю фруктів та овочів, і тому, що картопля зазвичай більша
тому споживається у великих кількостях, тому воно є важливим і надійним джерелом їжі для цього
поживна речовина. Приблизно десята частина середньої порції (180 г) вареної картоплі
забезпечує дорослого необхідним добовим споживанням магнію та заліза.

6. Картопля в природному вигляді майже
повністю без натріюклин. Інші крохмалисті продукти так само низькі
натрій, але картопля його вміст калію значно вищий, як
наприклад, макарони. Високий вміст калію та низький вміст натрію
поєднання робить картоплю здоровою їжею для тих, хто
вони дбають про свій кров’яний тиск. Однак при його підготовці потрібно бути обережним
не додавати багато сольової приправи або соусу.

7. Для тих, хто намагається схуднути, a
картопля може зіграти важливу допоміжну роль. Середня доза очищеного,
варена картопля (180 г) містить приблизно 140 Ккал, що є багато менше
вміст енергії, як і для подібної кількості варених макаронних виробів (286 Ккал) або варених
рис (248 Ккал). Однак потрібна обережність тим, хто хоче схуднути:
енергетичний вміст смаженої картоплі може становити від двох до трьох разів
варена або смажена картопля.

8. Більше “хороших новин” для тих, хто намагається уникати
збільшення ваги до картоплі величина насичення високаe. Оскільки a
щільність енергії вареної або смаженої картоплі (тобто на одиницю їжі
енергоємність) є низькою, і відносно великі кількості не споживаються
еквівалентно великому споживанню енергії (приблизно 140 Ккал/180 г = один
середня доза). Отже, це може допомогти звернути увагу на споживання енергії,
при переїданні без переїдання.

9. Завдяки різним методам підготовки a
вміст поживних речовин у картопляних стравах надзвичайно різноманітний. Під час підготовки
виконавець втрата поживних речовин залежить від температури і це з моменту підготовки. THE
водорозчинні вітаміни та мінерали, такі як вітаміни групи В, вітамін С та
калій розчиняється у воді під час варіння. Якщо варити картоплю неочищеною
втрата поживних речовин може бути значно зменшена.

Деякі втрати поживних речовин також трапляються під час зберігання і тому є загальним явищем
порада зберігати картоплю в сухому, темному та прохолодному місці. Однак
зберігання не повинно відбуватися при температурі нижче 4 ° C, оскільки це може збільшити
кількість акриламіду, що утворюється під час випікання.

Якщо на картоплі з’являється зелена пляма або мікроб, обережно
почистити, почистити або не споживати.

10. THE чутливий до глютенутим, хто цього не робить
вони можуть їсти хліб, макарони та
сухі сніданки - картопля є надзвичайно важливим джерелом їжі.