Їжа не завжди вечірка. Часто це обов’язково. З кожним днем ​​все більше людей турбується про підтримку здорове та збалансоване харчування, також коли вони йдуть до ресторану. Це передбачає знання походження їжі, способу її приготування, калорій, які вона забезпечує тощо. Ми є тим, що їмо і як це їмо.

кухня

Під цими приміщеннями група Альбора поставив собі за мету запропонувати своїм клієнтам меню здорової кухні. Для досягнення цього вона сприяла діалогу своїх кухарів з науковцями та експертами з питань харчування. Вони впевнені, що збалансована дієта можлива навіть для тих, хто щодня їсть у ресторанах. І вони мають рацію.

З цієї співпраці виникла цікава пропозиція "меню дня ”високої кухні. Зроблено з натуральні продукти і сезонні, без хімічних добавок і без оброблених, розроблена науково-дослідною командою Альбори на основі керівних принципів, встановлених фахівцями Вищої ради з наукових досліджень (CSIC) та Іспанського товариства дієтичних та харчових наук (SEDCA). Нехай приклад пошириться!

Харчуватися більше не проблема

Усі меню були організовані на основі рекомендації щодо харчування відповідно до ритму життя, який вимагає їжі поза домом, особливо для роботи. Зроблено з техніка приготування їжі пальці ніг, вони не відмовляються від смаку чи задоволення, яке забезпечує їжа. Слід враховувати, що спосіб приготування їжі впливає не тільки на її структуру, запах та смак, але також впливає на її харчові властивості. Дуже важливо досягти правильної техніки приготування.

Смаження і тушкування замінюються прасуванням і натуральним приготуванням; ферментовані та натуральні волокна використовуються для забезпечення переваг для кишкової флори; рафінований цукор майже повністю відмовляється від; а більш калорійні загусники, такі як борошно або кукурудзяний крохмаль, замінюються кузу, низькокалорійним коренем, широко використовуваним в японській кухні. Нехай ніхто не думає, що на стіл приходить лікарняна їжа, навпаки, це висока кухня з низьким вмістом солі, цукру та насичених жирів; і високий вміст жирних кислот 3 і 6 OMEGA, а також вітамінів і мінералів.

Різноманітність та якість

На кухні Альбори щомісяця створюється чотири різних меню, одне на тиждень, пристосовуючись до сезонності їжі та найбільш підходящих поєднань. А також на смак споживача. У березні його меню орієнтоване на тиждень на наземні та повітряні товари, друге натхнене ароматами Провансу, інше засноване на продуктовій кухні і, останнє, додає східних штрихів. «Таким чином, ми запобігаємо тим, що їдальні не впадають у звичний режим. Ми знаємо, що наші клієнти відвідують нас в середньому раз на тиждень, тому достатньо чотирьох щомісячних змін ", - констатує він. Хорхе Давіла, директор групи.

У кожного з них є закуска, перша, дві секунди та десерт. І в цілому закусочна може звикнути до думки про калорійність, яку вона приносить, оскільки вона включає харчовий стіл, обчищений так, щоб було зрозуміло, що потрапляє в організм. Калорійність між 747 і 879 калорій на меню, незалежно від напою: експерти рекомендують воду або максимум келих вина. Він також повідомляє про грами вуглеводів, клітковини, білків, загальних, мононенасичених, поліненасичених та насичених жирів, які вживаються в кожному меню. Хтось дає більше?

Що стосується зими, додатковий внесок вітамінів і мінералів, пропонованих фруктами та овочами, вважається важливим. Отже, у ці місяці закуски містять багато мікроелементів, багатих вітаміном А і С, фосфором, магнієм, калієм та антиоксидантами, необхідними для підтримки імунної системи в цей час року.

Найскладніші - десерти

Такі закуски, як бульйон Шинка Хоселіто і м’ята, вершковий гриб та копчені кедрові горіхи або маринована синя риба та томатна вода - ось деякі з тих, які можна знайти до 15 березня. Такі страви, як раки в білому вині та шафрані, фальшивий рамен морських водоростей, равіолі з овочами пекоріно та шавлії, морські риби у тушкованому соусі та кроповому повітрі, є частиною їх зимового меню.

“Найскладнішим було десерти, тому ми вирішили включити багато фруктів та виключити випічку. Є сорбети, але немає морозива, жирність якого набагато більша ”, - зазначає він Хуан Антоніо Медіна, груповий кухар.

Коротше кажучи, здорове меню, засноване на середземноморській дієті та пристосоване до звичок споживання та потреб теперішньої закусочної, що поважає рекомендації щодо харчування.