У сьогоднішній частині нашої серії "Ти те, що ти їси", ми розглянемо корисні ефекти солодкої картоплі або солодкої картоплі (як здорової їжі). Написала доктор Далма Орбан, лікар внутрішньої медицини та лікар загальної практики.

корисний

Незважаючи на свою назву, він не пов’язаний з картоплею, лише форма бульби нагадує його. Це одна з найпоширеніших продуктів харчування людства. У ній багато бета-каротину (попередника вітаміну А), вітамінів С, В2, В6 та Е, багатих мінералами, такими як калій, мідь та марганець, низьким вмістом жиру та низьким вмістом холестерину. Сто грамів енергетичного вмісту лише 490 кДж (117 ккал).

М’якоть бульби може бути білою, оранжевою, жовтою, фіолетовою, рожевою або червоною. З нього також виготовляють борошно, крохмаль та спиртні напої. Його можна використовувати як гарнір, можна запікати, варити, смажити на грилі, але з нього також можна зробити солодкий пиріг або смачний, насичений крем-суп. Смак нагадує гарбуз або деякі сорти каштанів, добре поєднуються з міцними, пряними спеціями.

Його глікемічний індекс (здатність підвищувати рівень цукру в крові) є низьким, тому його можуть вживати діабетики. Але це значення також багато в чому залежить від того, як воно зроблено!

Якщо порівнювати приготування їжі з випічкою, то спостерігаються разючі відмінності в глікемічному індексі. Смажена на сковороді солодка картопля має значення глікемічного індексу 82, запечена в духовці солодка картопля 94, а варена солодка картопля 46. Тобто правильно підготовлена ​​солодка картопля є більш корисною їжею для діабетиків, ніж звичайна картопля. Ви також можете задовольнити тягу діабетиків до солодощів, не викликаючи надмірного підвищення рівня цукру в крові.

Давайте подивимося, які ще позитивні наслідки це має на наше здоров'я:

Це сприяє загоєнню при шлунково-кишкових інфекціях. Встановлено, що він ефективний у профілактиці раку простати.

Солодка картопля містить найбільше бета-каротину серед овочів та фруктів, таким чином зменшуючи ризик розвитку раку товстої кишки, а також ефективний "вітамінний захист для очей".

Знімає перепади настрою та спазми перед менструацією.

Холін допомагає спати, зменшує порушення навчання та пам’яті, а також відіграє важливу роль у боротьбі з хронічним запаленням.

Високий вміст калію: бульба середнього розміру становить приблизно Він містить 500 мг калію. Хороше джерело калію під час прийому діуретиків. Однак пацієнти з нирками можуть вживати його лише в помірних кількостях!

Найкращого використання поживних речовин можна досягти за допомогою наступного способу приготування:

на сковороді над 2 пальцями води, тушкуйте нарізані кубиками солодкі картоплі в паропроникній ємності. Додаючи трохи (1 столова ложка) оливкової олії до запареної солодкої картоплі в кінці варіння на пару, бета-каротин також перетворюється у придатну для використання форму. Існує безліч хороших рецептів. Варто спробувати! Це не тільки корисно для здоров’я, але й смачно!