У наш час стало настільки модно і популярно харчуватися здорово, звертати увагу на якість поживних речовин, вітамінів та мікроелементів, які ми вносимо в наш організм. Але чи достатньо просто звернути увагу на самі поживні речовини? Або це більше, ніж це? Не має значення, якою мірою і як їжа, яку ми вживаємо, може бути використана в нашому організмі. Це вимагає, з одного боку, нормально функціонуючого організму та здорової кишкової флори, а, з іншого боку, ми можемо підтримувати та сприяти засвоєнню поживних речовин за допомогою різних вітамінів. Далі ми розглянемо їх трохи уважніше.
Перша станція, коли ми їмо трохи їжі, - це сама порожнина рота. Прислів'я стверджує, що хороше травлення починається в роті, оскільки травні ферменти, які починають розщеплювати поживні речовини, вже знаходяться в слині. Ось чому, наприклад, якщо ми довгий час жуємо порожнину хліба, через деякий час ми відчуємо солодкий смак у роті, оскільки амілаза в слині розщеплює крохмаль на глюкозу в результаті тривалого жування . З цієї причини особливо важливо приділяти увагу ретельному пережовуванню їжі, яка потрапляє в наш рот, принаймні 20-30 разів. Це полегшить роботу наступним станціям, особливо шлунковій.
Відомо, що шлунок має принципово кисле середовище, яке допомагає засвоювати жири та вітаміни групи В. Нестача шлункової кислоти погіршує засвоєння поживних речовин, а сильно кислий шлунок може спричинити неприємні розлади, тому важливо звертати увагу, щоб не перевантажувати шлунок занадто великою кількістю їжі (переїдання) протягом їжі, і щонайменше 3-5 пройти години. Регулярне вживання води також дуже допомагає шлунку оптимально функціонувати.
Наша найбільша кишкова поверхня - це тонка кишка, де відбувається значна частина всмоктування. Однак тонкий кишковий пух може дратувати їжу, смажену у великій кількості олії, алкоголь, значну частину молочних продуктів або продукти, на які ми більш чутливі або, можливо, алергічні, але ми беремо їх із собою. Тому їх варто уникати або, принаймні, споживати незначною мірою. На щастя, слизова кишечника є однією з наших клітин, що найшвидше відновлюються, і хороша новина полягає в тому, що ми можемо допомогти вам певними поживними речовинами та вітамінами.
Ці поживні речовини:
Вітамін А, який робить клітинну мембрану міцною та гнучкою, - це цинк, необхідний для регенерації, та різні амінокислоти, такі як глутамін, з яких клітини слизової оболонки кишечника здатні отримувати енергію. Їх також можна вводити в організм у формі таблеток або з їжею, яку ми їмо, наприклад, буряком, цибулею, апельсиновими овочами та фруктами.
Глютамін, точніше L-глутамін, також зменшує ризик пошкодження м’язів та покращує метаболізм білка. Це особливо корисно після операції, лікування антибіотиками, а при одужанні від кишкових інфекцій важливо приймати купу чайної ложки кави (близько 5 грамів) порошку глутаміну, розчиненого у воді перед сном (недорого можна придбати в аптеках).
У той же час це також важливий і аж ніяк не мізерний фактор того, що певні поживні речовини сприяють засвоєнню інших поживних речовин. Їх слід вводити в організм одночасно. Прикладами таких пар є кальцій-магній або цинк та вітамін В6. Так само деякі поживні речовини можуть гальмувати поглинання один одного, наприклад, цинк і селен можна назвати суперниками, їх слід приймати в різний час, з інтервалом у кілька годин або навіть у день (скажімо, цинк вранці, на порожній шлунку та селену перед сном).
Особливу увагу слід також приділити так званим продовольчим асоціаціям. Наприклад, на основі наукових спостережень та експериментів стає все більш поширеним, що крохмалисті продукти не слід їсти з білками, оскільки в той час як крохмалі (хліб, борошняна їжа, картопля) потребують нейтрального або лужного середовища для перетравлення шлунку, білки (м’ясо), молочні продукти, яйця, соя) для підкислення. І ці два значення рН загасають одне одного. Ось чому після ситного обіду явище відбувається, коли людина засинає після їжі і воліє заснути на 1-2 години, оскільки саме тоді енергія споживається в шлунку. Потім травлення крохмалю припиняється, він починає бродити, під час якого утворюється алкоголь, який шкідливий. Потім весь процес травлення обтяжує підшлункову залозу.
Тракт відтоку 2 органів, що виробляють травні ферменти, потрапляє в кишковий тракт, секрети печінки, жовчі та підшлункової залози, підшлункової залози. Перший відіграє важливу роль головним чином у перетравленні жирів, тоді як другий значною мірою відповідає за білки. У товстій кишці лише вода і мінеральні солі реабсорбуються і утворюються відходи.
Якщо в нашому організмі можливо запальний процес, однозначно слід уникати молочних продуктів! Це тому, що вони сприяють запаленню. Омега-3 жирні кислоти, навпаки, гальмують цей процес і допомагають регенерації, бажано приймати їх не тільки в цей час, але і регулярно, або з їжі (риби, особливо анчоуса або сардини, горіхів) або з харчові добавки.
Підсумовуючи, ось кілька принципів, які допоможуть вам розробити правильні процеси травлення та всмоктування:
не вживайте каву, алкоголь, чорний чай під час їжі, якщо це можливо
не їжте часто крохмалисту та білкову їжу разом (або зовсім не їжте)
пити багато рідини (найкраще у формі чистої води)
займайте 3-5 годин між прийомами їжі і волійте їсти менше кілька разів
використовувати препарати, що містять мінерали, полівітаміни, і звертати увагу на роздільне вживання несумісних вітамінів та поєднання вітамінів, які допомагають один одному
ми їмо різноманітну їжу, багату клітковиною, оскільки це сприяє більш щільному травленню
перед сном, якщо ваш шлунок перевантажений, сміливо приймайте 5 грам глутаміну.