Здорове харчування - поглиблено - фактори, що визначають енергетичний обмін
Традиційними одиницями вимірювання енергії або калорійності їжі є кілокалорії (Ккал), відомі в народі як калорії, що представляють кількість тепла, необхідне для підвищення температури кг води на 1 ºC.
На цій сторінці
Люди можуть отримувати енергію, необхідну нам для підтримки життєво важливих функцій, із вуглеводів, ліпідів, білків та алкоголю, що містяться в їжі та напоях.
Реакції перетворення енергії з їжі відбуваються в різних частинах тіла і використовуються для підтримки функцій організму, різних фізичних навантажень, використання поживних речовин, і важлива частина розсіюється у вигляді тепла.
У стані спокою організм отримує енергію головним чином за рахунок окислення жиру з низьким споживанням вуглеводів; Однак на початку фізичних вправ та під час тривалих фізичних вправ пропорції споживаної глюкози, жирних кислот та інших енергетичних речовин можуть змінюватися залежно від тривалості, інтенсивності та виду діяльності, а також тренувань та попередньої дієти.
У ситуаціях голодування або обмеження калорійність організм залежить від власних запасів енергії. Так, у періоди голодування 12-18 годин організм спочатку використовує глюкозу та жирні кислоти, що циркулюють у крові, а також глікоген печінки та м’язів. Пізніше, якщо піст триває, організм отримує енергію з амінокислот, які використовуються безпосередньо як енергетичні субстрати.
Споживання енергії
Життєво важливі функції організму вимагають певних витрат енергії, які повинні компенсуватися їжею та напоями під час дієти. Таким чином, енергетичні потреби визначаються як кількість енергії, необхідної для підтримки здоров'я, зростання та належного рівня фізичної активності.
У ситуаціях рівноваги коригування між споживаною енергією та добовим споживанням енергії досягається за допомогою різних механізмів, які регулюють апетит та витрати енергії, уникаючи великих коливань ваги з часом, а отже, калорійності харчування та ожиріння.
За певних обставин частина енергетичного споживання дієти також може бути використана для росту структур тіла, вироблення молока або розвитку плода під час вагітності. Однак розумова діяльність навряд чи впливає на витрати енергії.