06 травня 2014 р., 12:00.

уникати

Надзвичайно важливо, коли ви їсте їжу, ви знаєте, що їсте, що допоможе вам покращити стан здоров'я, а що насправді не допоможе вам. Сьогодні ми повідомимо вас, що таке деякі з цих елементів.

Ми проконсультувались з дієтологом Лігією Паск’є, яка повідомляє нас про шкідливі для здоров’я речовини. Сюди входить акриламід, який може утворюватися природним чином під час обробки або варіння деяких продуктів, хоча він найбільш відомий тим, що, ймовірно, є канцерогенним. Він містить хімічний компонент, названий амідом, який утворюється під час нагрівання крохмалистих продуктів до високих температур, що перевищують 100 ° C (тобто під час смаження та випікання), із рослинної їжі, багатої цукром і бідної білками.

Його канцерогенна дія проявляється протягом тривалих періодів впливу навколишнього середовища або дієти. Це також пов'язано зі зниженням народжуваності та захворюваннями нервової системи або невропатіями.

У галузі

Іншою речовиною є жирна кислота, яка в основному міститься в промислово розвинутих продуктах харчування, які зазнали процесів гідрування (олія, яка у своєму природному стані є рідкою, і ця олія або тип жиру застигає в процесі гідрування). Вплив на організм жахливий, оскільки це збільшує ризик атеросклерозу або накопичення жирів (холестерину та тригліцеридів) в артеріях, змінює кровообіг, викликає запальні процеси в організмі та пошкоджує тканини, що вистилають судини, де кров біжить.

Нітрозаміни - це сполуки, що утворюються в результаті реакції між нітритом та аміном в кислих умовах або при підвищених температурах. Відомий його вплив на частоту злоякісних пухлин у печінці, підшлунковій залозі, сечовому міхурі, стравоході, легенях та шлунку.

Підігрівання

Акролеїн - хімічна речовина, яка утворюється при багаторазовому нагріванні та використанні олій або коли вони досягають точки копчення. Ця речовина є потужним подразником слизової шлунка.

Діоксин - токсична хімічна речовина зі схожими характеристиками, але вона має різний канцерогенний потенціал, який більшу частину часу виникає як побічний продукт різних процесів горіння. Вони легко накопичуються в організмі, де ініціюють неминучий токсичний та канцерогенний процес.

Жирні кислоти. Коров’яче молоко, маргарин, печиво, пончики, тістечка, смажена їжа та сорбет.

Акриламід. Входить до складу картоплі фрі, печива та смаженої кави.

Акролеїн. Сигаретний дим і вихлопні гази автомобілів містять акролеїн.

Діоксин. У продуктах харчування, що зазнають впливу забруднюючих середовищ, та у воді, що зберігається в пластикових контейнерах.

Нітрозаміни. Виявляється в тютюновому димі та латексних виробах.