здорове

Прекрасний спосіб змусити споживача їсти здорову їжу - це заховати її, наприклад, серед солодощів.

Одне дослідження показало, що це дуже залежить від контексту, в якому пропонується їжа. Недобре ставити споживачів перед простим і радикальним вибором, пише італійська щоденна газета Corriere della Sera.

У вас перед собою морква та шматочок картки? Що ви оберете? Якщо ви вважаєте, що відповідь проста (хто є прихильником здорового харчування, вибирає овочі, хто незграбний, тягнеться до торта), ви помиляєтесь. Багато що залежить від контексту. Це показало дослідження, опубліковане на сторінках журналу Psychological Science, згідно з яким на прийняття харчових продуктів сильно впливає ситуація, в якій ми знаходимося на момент вибору, та доступні варіанти.

Дослідники випробували вісімдесят добровольців, попросивши їх голодувати чотири години, а потім голодувати до буфету. Під час першого тесту перед ними стояв вибір між спокусливою та нездоровою їжею (шоколадне печиво) та здоровою, але менш спокусливою альтернативою (консервований лосось).

"Майже всі обрали кашу", - сказав координатор досліджень невролог Скотт Хюттель з університету Дьюка в США. "Однак ми повторили тест і поєднали їжу: в одному випадку ми пропонували випробовуваним пару лосося та печива, в іншому печиво та десерти. Волонтерам довелося вибирати між цими двома парами їжі. Вони знали, що можуть лише з’їсти одну з двох комбінованих їж. і, якщо вони вирішать, вони мають п’ятдесят відсотків шансів отримати іншу їжу, яка разом з тією, яку вони обрали, склала пару. Хто був схильний вибрати пару солодощі могли бути впевнені, що він може з'їсти хоча б одну, тоді як той, хто вибрав кілька продуктів, що містять лосось, міг бути впевненим лише на 50 відсотків, що вони отримають печиво, і, незважаючи на необхідність їсти менш спокусливу їжу, учасники дослідження в основному вибрали комбінацію. їх було вдвічі більше, ніж тих, хто зробив протилежний вибір.

"Пояснення можна знайти процесам уваги. У другому експерименті лосось є іншою їжею серед солодощів, тому він більш виражений і привертає більший інтерес. Ми відстежували рухи очей добровольців, щоб перевірити це і виявити, що їх очі більше зосереджувались на здоровій їжі., навколо якої були лише пюре. Отже, якщо здорова їжа оточена нездоровою їжею, здорова їжа стає більш помітною, і ви, швидше за все, виберете її ", - пояснив Хюттель.

На думку вчених, це може допомогти в боротьбі з ефектом "харчової пустелі" в деяких районах міста, де важко знайти свіжу і здорову їжу і де є лише фаст-фуди. У цих районах часто намагаються заохотити споживання здорової їжі, але місця, де їх можна було придбати, відокремлюються від інших.

"Це ніколи не спрацьовувало, оскільки проблема полягає у поданні страв: різні типи їжі дуже окремі. З одного боку, є фрукти та овочі, з іншого - солодощі, шоколад, печиво. Якби здорову їжу клали на "Ми працюємо над тим, щоб люди вибирали здорову їжу, але з невеликими змінами в контексті наші зусилля були б більш успішними", додає Скотт Хюттель.