Щоб захистити ваші дані, PowerPoint не ввімкнув автоматичне завантаження зображень. Ваша їжа - ваше життя Viktória Végvári Дієтолог 2013.05.08. Здорове харчування Що ми маємо на увазі під цим? Неправильне формулювання здорової їжі Правильне визначення - регулярне вживання здорової їжі та напоїв у правильних пропорціях та кількостях з достатньою різноманітністю За даними опитувань, 16% людей в Угорщині харчуються здорово.

скачати

Чому важливо харчуватися здорово? Оскільки багато хвороб можна запобігти: Серцево-судинні захворювання Діабет Гіпертонія Хвороби суглобів Камені в жовчному міхурі Тромбоз Злоякісні захворювання Подагра Піраміда харчування

Споживання рідини Нам потрібно 2-2,5 літра на день, якщо ми не враховуємо вміст рідини в їжі, нам все одно потрібно випити приблизно 1,5 літра рідини. Найкращим засобом для спраги є прозора вода. У сильну спеку мінеральна вода (переважно негазована) також рекомендується для поповнення мінеральних речовин. Ми можемо пити свіжовичавлені фруктові та овочеві соки Частину споживання можна покрити чаями (чорними, білими, зеленими, фруктовими та трав’яними чаями) Зернові культури Вони складають основу здорового харчування Регулярне споживання кілька разів на день рекомендується переважно цілим зернові продукти мають сприятливу фізіологічну дію завдяки високому вмісту клітковини: борошно грубого помелу, коричневий рис, препарати висівок, мюслі Значні потреби в енергії та вуглеводах також значні. Цільнозернове борошно містить більшу кількість вітамінів Е, В1, В2, В 6, ніацину, мінералів, кальцію, магнію, цинку та калію.

Овочі, фрукти, що вживаються кілька разів на день (у кількості 5X100-200 г), сприяють збереженню нашого здоров’я. Ця харчова група містить багато мінеральних речовин (калій і магній) та харчові волокна. Вміст їх вітамінів значний (вітамін В1, В2, В 6, вітамін С, вітамін К, Е, фолієва кислота, бета-каротин) Їх вміст вітамінів найкраще зберігається в сирому вигляді, більшість з них втрачається при тривалому зберіганні, варінні, консервуванні та заморожування. (Втрата вітаміну С через півроку може становити 70-80%) Молоко та молочні продукти Рекомендована кількість - півлітра молока на день або еквівалентна кількість молочного продукту. Хороші джерела білка і кальцію, він також містить вітамін D, який необхідний для утилізації кальцію. Він також містить вітамін А, вітаміни В1, В2, В12, магній і цинк. Вміст натрію в молоці не високий, але значна кількість звичайної солі (наприклад, сирів) часто додають до молочних продуктів під час переробки. Підкислені молочні продукти з живого борошна мають сприятливий травний ефект, допомагають підтримувати та відновлювати здорову, нормальну флору кишечника (умови діареї, лікування антибіотиками)

М’ясо Містить велику кількість цілісного білка, хороших джерел вітаміну В12, вітаміну В6, заліза та цинку. Їх енергетичний вміст залежить від вмісту жиру, який часто перевищує 30%. Більш м’ясне м’ясо можна рекомендувати до вживання. Найнижче м’ясо дичини, але рекомендується курка, грудка індички, стегна, нежирна свинина (корейка, стегна), нежирна яловичина. М’ясні продукти Більшість із них містять 30-40% жиру, а також багаті холестерином. Для щоденного споживання рекомендуються більш м’які препарати (приблизно 20 г жиру/100 г), наприклад паризька, машинна шинка, закуска, курка, шинка з індичиною грудкою, індичка ява, зала з м'яса, хот-доги тощо. Кишки: У печінці багато вітаміну А та заліза, але в ній багато холестерину, тому вживати його варто лише кожні 2-3 тижні. Що стосується холестерину, аналогічно судять про інші внутрішні органи (нирки, легені, серце) та мозок.

Риба Вміст жиру у них різний: Жирний: оселедець, тунець, лосось, короп, сом Худі: тріска, чортів, білий амур, окунь Морська риба містить жирні кислоти (омега-3 жирні кислоти), які зменшують рівень жиру в крові та зменшують запалення. Його позитивний ефект виникає при споживанні один раз на тиждень, але це не важливо частіше, ніж три рази на тиждень, оскільки їх корисний ефект не може бути додатково посилений. З високим вмістом білка Значне джерело вітаміну D, вітаміну Е, вітамінів групи В (головним чином вітаміну В12) З високим вмістом кальцію, магнію, йоду, селену, фосфору, заліза та цинку (ртуть?!) Жири Забезпечують значну енергію. організм, необхідний для використання жиророзчинних вітамінів (вітаміни A, D, E, K) Тваринні жири, що містять насичені жирні кислоти (свинячий жир, жири птиці, бекон, ковбаса та ковбаса, масло, вершки, жирна сметана) і жири, багаті ненасиченими жирними кислотами (соняшникова, ріпакова, оливкова олія, маргарин, риб’ячий жир), слід вживати наполовину

Сіль Натрій - дуже важливий мінерал для домашнього господарства з морською водою, важливий компонент кількох життєвих процесів. Наша харчова сировина (м’ясо, молочні продукти, овочі тощо) містить достатню кількість. Надмірне споживання солі збільшує ризик розвитку високого кров’яного тиску. Це підвищує виведення та виведення кальцію з кісток, сприяючи тим самим розвитку остеопорозу. Харчова промисловість також використовує багато консервантів на основі солі та натрію для м’ясних продуктів та сирів, але основною нашою їжею є також солений хліб. Також доступна сіль з 40% зниженим вмістом натрію. Для приправ можна використовувати зелені або сушені трави. (Дієтична приправа VIVEGA) Задоволення Алкоголь: не рекомендується жінкам більше однієї одиниці на день, чоловікам більше двох одиниць на день (1 гр = 7 ккал) (1 одиниця: 2 дл пива, 1 дл вина, 2 цл концентрованого алкоголю ) помірне споживання вина зменшує ризик ішемічної хвороби серця Надмірне вживання алкоголю збільшує ризик розвитку печінки, підшлункової залози, раку та інсульту Чай: кофеїн стимулює, поліфеноли допомагають проти вільних радикалів, хороше джерело фтору Кава: корисно 2-3 чашки на день, але може збільшити ризик артеріального тиску

Фактори, що впливають на стан здоров'я (ВООЗ) 43% - 27% - 19% - 11% - Спосіб життя Генетика Навколишнє середовище Система охорони здоров'я Національний тест харчування OTÁP 2009 Чи знаємо ми про помилки в нашому харчуванні? В якому напрямку рухаються угорські харчові звички? Чи відповідають значення споживання поживних речовин, мінералів та вітамінів вимогам?

Ожиріння (OTÁP 2009) Споживання поживних речовин у відсотках до енергії 60 55% 50 40 30 30 39 36 45 48 рекомендує Чоловіки 20 15 15 15 Жінки 10 0 Білий жир Вуглеводи

Споживання вітамінів 600 500 563 476 400 рекомендує 300 г 300 200 200 186 147 Чоловіки Жінки 100 0 0 1 2 Фолієва кислота A-vit Споживання вітаміну мкг 6 5 4 3 2 5 2,5 1,9 2 3,9 2,7 рекомендує Чоловіки Жінки 1 0 1 2 D-vit B12

Споживання вітаміну мг 60 50 40 30 20 15 19 14 50 34 25 16 40 28 рекомендований Чоловік Жінка 10 0 1 2 3 Е-віт Біотин Ніацин Вживання вітаміну 2,5 2,1 мг 2 1,5 1 1,2 1,1 0, 9 1,4 1,5 1,2 1,3 1,6 рекомендує Чоловік Жінки 0,5 0 1 2 3 B1 B2 B6

Споживання вітаміну мг 140120100 80 60 40 9011699 рекомендований Чоловік Жінка 20 0 1 C-vit Мінеральний прийом 8 7 6 5 рекомендований г 4 Чоловік 3 2 Жінки 1 0 1 2 Натрій Калій

Споживання мінеральних речовин мг 1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 1 2 3 Кальцій Фосфор Магній рекомендує чоловікам Жінки Висновки Високе споживання енергії Ми споживаємо занадто багато жиру Ми споживаємо продукти з низьким вмістом омега-3 Дефіцит вітаміну D та фолієвої кислоти є особливо проблемою для вітамінів Багато хто ми вживаємо сіль Вживання клітковини нижче, ніж рекомендується

Рекомендації I. Зменшення ожиріння Помірне споживання алкогольних напоїв Зменшення споживання жиру. Навпаки, рекомендуються рослинні олії, особливо оливкова, кунжутна та кокосова олія. Найголовніше у споживанні жиру полягає в тому, що слід уникати багаторазового використання жиру або олії, що використовуються для смаження та перетворення жирних кислот (печива, сухарів, чіпсів, маргарину)! Вживання їжі з високим вмістом клітковини: цільнозернові та цільнозернові, фрукти та овочі, бобові. (Потрапляючи в кишковий тракт, волокна зв’язують канцерогенні речовини, що утворюються там, скорочують час транзиту та благотворно впливають на мікрофлору кишечника.) Рекомендації II: Дієта повинна містити антиоксидант селен, цинк, продукти, багаті вітамінами е, А і С. Темно-зелені та темно-жовті овочі та овочі та деякі фрукти (морква, абрикоси, дині, гарбузи, шпинат, помідори) Риба, насіння олійних культур, зародки пшениці З молочних продуктів вживайте часто натуральні, мариновані сорти (кефір, йогурт). Їжте якомога більше хрестоцвітних овочів: (капуста, брокколі, брюссельська капуста, кольрабі та цвітна капуста) Флавоноїди (у овочах темного кольору, фрукти), поліфеноли (горіхи, виноград), лікопін (помідори), сульфіди (цибуля) капсаїцин (перець).

Рекомендації III. Їжте морську рибу принаймні раз на тиждень. Якщо ви хочете солодощів та закусок, їжте сухофрукти, фрукти, змочені в шоколаді, насіння олії, вівсяне печиво, кілька кубиків темного шоколаду Рекомендації IV. Зменшіть споживання соленого, в’яленого, копченого, нітритно-в’яленого м’яса та солоної, маринованої їжі Уникайте штучних підсолоджувачів, харчових барвників та ароматизаторів, підсилювачів смаку, консервантів.

Їстівні зародки Деякі форми не виготовляються з неорганічної люцерни, редьки, пшениці, сочевиці, гороху, соняшнику, крес-брокколі Висушені зародки пшениці, шрот із зародків пшениці Зародки зміцнюють імунну систему, детоксикують, зменшують ризик раку (кальцій, магній ), багата вітамінами (вітаміни A-, B-, C- E), мікроелементами (залізо, фтор, йод, селен), клітковиною та ферментами Смачно: для мюслі, салатів, хліба, бутербродів, смузі Функціональна їжа Функціональна по їжі ми маємо на увазі продукти, які можна запобігти або принаймні сповільнити через їх особливий вміст поживних речовин завдяки їх тривалому споживанню Харчові продукти з визначеною перевагою в ЄС Зазвичай мають подібний вигляд, запах та смак, як їх звичайні інші

Пробіотики Живі мікроорганізми, що забезпечують розвиток сприятливої ​​кишкової флори Ефекти: - зміцнюють імунну систему, ефективно запобігають алергічним захворюванням - пригнічують створення та розмноження інфекційних бактерій та грибків у кишковому тракті - запобігають розвитку антибіотиків у профілактиці остеопорозу Пробіотичні йогурти, кефір, збагачений пробіотиками сир Пребіотоцити Неперетравлювані харчові інгредієнти, які досягають товстої кишки незмінними та сприяють зростанню корисної мікрофлори Один з найефективніших пребіотиків та функції кишечника, допомагають нормальному функціонуванню імунної системи Функціональні продукти: Печиво - перевірене печиво з пребіотичним ефектом Синбіотики: містить як пре-, так і пробіотики продукти харчування (лінійка продуктів Джанга, йогурти, збагачені харчовими волокнами)

Дієтичні компоненти рослинних волокон Ефекти: зниження рівня холестерину, скорочення часу транзиту, збільшення вмісту кишечника, запобігання та лікування запорів, скорочення контакту шкідливих речовин зі стінками кишечника, контроль рівня цукру в крові, зменшення глікемічного індексу, збільшення насичення, зменшення маси тіла, зменшення маси тіла, зменшення жирових волокон знижує рівень холестерину Функціональні продукти: Печиво Kolevit: Печиво доброго ранку Печиво Korpovit Вітаміни, мінерали Мінімум 15% RDA від даного вітаміну або мінералу Функціональні продукти: Йогурт Денсія: Вміст кальцію та вітаміну D допомагає підтримувати правильну структуру кісток Життєве молоко: Вітаміни C, A, D, E, B, кальцій

Поліненасичені жирні кислоти Ω3 та Ω6 жирні кислоти Людський організм не може виробляти з їжею, повинні надходити в організм необхідні поживні речовини Їх вплив: Зниження ризику серцево-судинних захворювань: Збагачені маргарини (Flora Ω3 + Ω6) Рослинні олії Ω3 збагачені жирними кислотами майонези Розумні яйця Рослинні стерини - Фітостерини Ефект: Пригнічення всмоктування, зниження холестерину, імунних ефектів Функціональні продукти: Flora pro.activ: 30 г щодня ефективно знижує рівень холестерину завдяки рослинним стеринам, які він містить

Середземноморська дієта Ця дієта знижує рівень серцево-судинних захворювань і навіть частоту деяких видів раку.Принципи дієти такі: 1. Високе споживання рослинної їжі (фруктів, овочів, хліба, інших круп, картоплі, горіхів та насіння); 2. Мінімально оброблена, сезонна свіжа їжа та місцеве вирощування; 3. Типовий щоденний десерт - це свіжі фрукти, солодкі, що містять цукор або мед, 1-2 рази на тиждень; 4. Основним джерелом жиру є оливкова олія; 5. Щоденне споживання молочних продуктів (переважно сиру та йогурту) у невеликих та помірних кількостях; 6. Риба та птиця в помірних кількостях; 7. Вживання 0-4 яєць на тиждень; 8. Червоне м’ясо в невеликій кількості; 9. Вживайте невелику до помірної кількості вина (червоного) під час їжі. Дякую за увагу!