Ана Маркос Гонсалес | MADRID/EFE/ANA MARCOS/HENAR FERNÁNDEZ Середа 19.07.2017

харчування

Літо - ідеальний час, щоб харчуватися здорово і робити ставку на легкі дієти. Однак високі температури також несуть ризики, яких слід запобігати, щоб насолодитися літніми перевагами. Пиття води та надзвичайна обережність та гігієна з їжею є запорукою гарантування здоров’я в ці місяці

Як пояснює в "Ель Бістурі" Анабель Арагон, керівник відділу харчування та охорони здоров'я "Нестле", спека робить кращими холодні або теплі рецепти та менш трудомісткі страви. Крім того, на ринках з’являється нескінченна кількість сезонних фруктів, овочів та риби, які додають різноманітності та розваги нашому харчуванню. Це ідеальний час для інновацій, зробіть ставку на збалансоване харчування і нехай захоплюються кольори, аромати та літні фактури, щоб здорово харчуватися.

"Зберігання свіжої їжі в нашій коморі, де переважають фрукти, овочі та бобові, і споживання їжі з низьким вмістом жиру, риби та нежирного м'яса" - це передумова, якої слід дотримуватися для здорового харчування, говорить дієтолог.

Втеча від надмірностей для досягнення здорового харчування

Крім того, експерт визнає важливість того, щоб вода переважала у всіх прийомах їжі, а також між прийомами їжі. «Це правда, що літо може спонукати до споживання інших продуктів харчування та напоїв, пов’язаних із дозвіллям, таких як безалкогольні напої, випічка, морозиво та фаст-фуд, і справа не в систематичному відмові від них, але їх не слід вживати щодня або надмірно, якщо ви хочете підтримувати здорову дієту ".

Літо також час для салатів, «але ми повинні пам’ятати, що вони можуть перейти від дуже збалансованої страви до суперкалорійної, якщо вийти за рамки спотикаючись або олії ", попереджає Арагон.

Анабель також рекомендує їсти рибу 2 або 3 рази на тиждень і не перестаратися з соусами, і вона дає нам фокус, щоб зменшити калорії в майонезі: зменшіть його за допомогою натурального йогурту.

Важливість гідратації

Фрукти - ще один із найбільших союзників здорового харчування в цей час. Окрім того, що вони радують своїми кольорами та ароматами, вони забезпечують вітамінами, клітковиною та великою кількістю води, саме тому вони допомагають нам виконати одну з найважливіших предметів літа: зволоження.

Достатнє споживання води для дорослих оцінюється між 2 літрами для жінок та 2 з половиною літрами для чоловіків, хоча існують такі фактори, які збільшують або зменшують цю рекомендацію, такі як клімат, вологість, фізична активність, стан здоров'я, вік чи фізіологічний стан.

Це досягається спрагою у дорослих, але "у дітей до 8 років або у людей старшого віку цього механізму недостатньо для безпечного досягнення оптимального стану гідратації", тому Анабель Арагон рекомендує пропонувати їм воду часто, хоча вони не спрагнують, особливо на спекотні дні, а також забезпечити належне зволоження під час вагітності та годування груддю.

Уникайте харчових отруєнь

Тепло також збільшує ризик забруднення їжі, саме тому необхідно вживати граничних гігієнічних заходів як при покупці, так і при зберіганні та поводженні. Експерт з питань харчування підкреслює важливість дивитися на термін придатності упакованих продуктів і залишати заморожені та охолоджені продукти до кінця покупки, щоб уникнути розриву холодного ланцюга.

Також важливо підтримувати їх у відповідних температурних умовах для кожної групи та відокремлювати сирі від приготовлених.

«Важливо підтримувати скрупульозну гігієну на кухні, на поверхні, де ми готуємо їжу, а також на посуді для поводження та приготування їжі», а також часто мити руки, особливо «коли ми переходимо від поводження з сирою їжею до приготованої уникати забруднення хрестовим походом ".

Ключова температура

Дотримання цих заходів є важливим, оскільки їжа, заражена патогенними мікроорганізмами, не повинна змінювати свій колір, зовнішній вигляд або запах, тому виявити цю інфекцію іноді важко.

Одним із інгредієнтів, з яким влітку доводиться бути гранично обережним, є яйця. Важливо тримати їх у холодильнику та викидати всі ті, що мають перерви, якими б малими вони не були. Крім того, їх потрібно мити лише за час до вживання, ніколи раніше.

Приготування їжі протягом необхідного часу - ще один ключ до уникнення отруєнь шляхом забезпечення виведення мікробів. "Загалом, необхідно, щоб вони досягали щонайменше 70 градусів".

Також важливо звернути увагу на розігрітий посуд і переконатись, що всі частини їжі досягають 100 градусів, щоб закипіти, або щоб вони були добре покриті мікрохвильовкою, щоб гаряча пара сприяла гомогенізації температури.

Останнє попередження, яке нам дає дієтолог, - це розморожування їжі в холодильнику або мікрохвильовці, не заморожувати її знову і споживати протягом дня. Дотримуючись усіх цих порад, ми будемо тримати патогенні мікроорганізми подалі від їжі, і ми зможемо дотримуватися здорового харчування.