Нова пропозиція щодо середземноморської дієтичної піраміди. Джерело: Міжнародний фонд середземноморської дієти.

Нова пропозиція щодо середземноморської дієтичної піраміди не тільки рекомендує частоту та тип їжі для збалансованого харчування, але також наголошує на тому, щоб робити це екологічно стійким способом. Вживання місцевих сезонних продуктів або вибір методів виробництва, які поважають природу, - ось деякі поради

Ця харчова піраміда була представлена ​​як пропозиція на першому саміті Середземноморської дієти, що відбувся минулого тижня в Мілані та був організований Міжнародним фондом середземноморської дієти (IFMED, для її скорочення англійською мовою).

Президент IFMED, дослідник Ллуїс Серра, в інтерв'ю EFESalud, передбачав, що головною новинкою цієї піраміди є графіки, що представляють важливість доступу до місцевої продукції, оцінки поважних систем сільськогосподарського, тваринницького та рибальського виробництва, для збереження традиційні рецепти та уникати впливу на навколишнє середовище промисловості та транспорту.

"Візуальні елементи, які транспортують споживача, щоб помітити екологічні аспекти їжі та змусити їх зрозуміти, що це не просто вживання риби більше, ніж два рази на тиждень, а також побачення, який тип риби ми обираємо", зазначає також професор превентивної медицини та охорони здоров’я в Університеті Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія.

"Якщо минулого року в Іспанії ми з'їли 500 000 тонн пангасіуса, який надходить із забрудненої річки у В'єтнамі, ми не зрозуміли, що таке середземноморська дієта", - попереджає він.

"Йдеться не про те, щоб покласти рибу на наш стіл будь-якою ціною, - додає він, - а про те, щоб робити це стійким та аргументованим способом, беручи до уваги нашу доступність та наші риболовні ресурси".

Бобові, щодня

вісь

Харчова піраміда нинішньої середземноморської дієти. Інфографіка: Фонд середземноморської дієти.

На додаток до рекомендацій щодо стійкої їжі, ще одна новинка нової піраміди стосується бобових культур, споживання яких рекомендується щодня, а не щотижня, як дотепер.

«Таким чином споживання бобових збільшується, а споживання білків тваринного походження зменшується, збільшуючи стійкість до їжі та зменшуючи вплив на навколишнє середовище. Це велика зміна для значної їжі, коли ФАО святкує рік імпульсів у 2016 році ".

В основі піраміди лежить споживання води (6 склянок на день мінімум) та настоїв. Наступний крок присвячений продукти, які повинні входити до складу двох основних прийомів їжі протягом дня: оливкова олія, фрукти, овочі, овочі та вуглеводи, такі як крупи, хліб, макарони або рис.

Їжа, присутня в основному щоденному харчуванні. Інфографіка: IFMED

На щаблі їжі, яку потрібно заборгувати приймати кожен день включати молочні продукти (дві порції, бажано з низьким вмістом жиру); бобові, оливки, горіхи, часник, цибуля і зелень на приправу.

Кілька разів на тиждень слід їсти рибу, молюсків та молюсків (принаймні дві порції), біле м’ясо, таке як курка, індичка ... (дві порції) та два-чотири яйця. Червоному м’ясу рекомендується не приймати більше двох порцій на тиждень і лише одну порцію оброблених продуктів, таких як м’ясні нарізки.

На вершині піраміди - солодощі (морозиво, тістечка, цукерки ...), чиїспоживання має бути епізодичним.

Щотижневі групи їжі нової середземноморської дієтичної піраміди. Інфографіка: IFMED

Піраміда також показує графіки звичок до здорового способу життя, таких як регулярні фізичні навантаження, спільне користування столом у соціальних та сімейних умовах, а також помірне вживання вина та інших ферментованих алкогольних напоїв.

Здоровий спосіб життя в новій середземноморській дієтичній піраміді. Інфографіка: IFMED

Історичний саміт

Дослідник та фахівець з питань харчування Луїс Серра Маджем. Фото: Yaiza Socorro.

Перший світовий саміт середземноморської дієти в Мілані був "історичним", вважає Серра, який наголошує на підтримці, отриманій установами Організації Об'єднаних Націй щодо переоцінки цієї моделі харчування в той час, коли середземноморські країни від неї відмовляються.

"Незважаючи на різні швидкості руху, існує глобальний рух до більш західної дієти, яка руйнує середземноморські харчові звички та традиції", - говорить експерт.

«Але в той же час, - вказує він, - відбувається рух пожвавлення, попереджувальний сигнал, який розпочався з визнання ЮНЕСКО середземноморської дієти як людства нематеріальної спадщини, а також для посилення того, що відновлення впливає не лише його користь для здоров'я, але у всіх аспектах виробництва та переробки їжі ".

Для Ллуїса Серри, «сьогодні середземноморська дієта є найціннішим видом харчування у всьому світі, і вона буде рушійною силою у всьому сільськогосподарському виробництві. Ви повинні бути оптимістичними щодо майбутнього ".