Вок дозволяє нам готувати незліченну кількість корисних і дуже смачних рецептів. Ми даємо вам декілька "порад", щоб ви отримали від цього максимум користі.
На додаток до продуктів, які ми вирішили покласти в кошик для покупок, ми добре знаємо, що ще однією з основних змінних, щоб забезпечити здорове харчування, є надання пріоритету одним технікам приготування їжі над іншими. Залізо, пара, папілот ... є одними з найбільш рекомендованих у цьому сенсі, до яких також додається вок.
Техніка, яка набуває свою назву завдяки дуже високій, випираючій сковороді, де їжа готується на сильному вогні, обволікаючими рухами, пропонуючи нам корисні страви та друзів лінійки, з насиченим копченим та злегка карамелізованим смаком.
Варіантів приготування різних страв на цій сковороді практично нескінченно. Хороший приклад такої багатогранності пропонує нам одна з останніх редакційних новинок, яка щойно «потрапила» у книгарні. Ми посилаємось на книгу „Delicias al wok” (Ред. Лунверг), на сторінках якої ми можемо знайти понад 70 рецептів, а також численні поради, щоб отримати максимальну користь від цього начиння, настільки типового для азіатської гастрономії. Ось декілька, дуже практичних, для попереднього перегляду:
-Одними з найпоширеніших інгредієнтів цього типу рецептів є овочі. Важливо, щоб вони були добре подрібнений, і рекомендується використовувати різні сорти, с різні кольори, які надають страві не тільки аромат, але й гарний та апетитний зовнішній вигляд.
-Ці типи страв зазвичай мають базовий соус або приправи. Їх існує безліч різноманітних, ідеально підходить для супучення воку: соус хойсин, устричний соус, арахіс, каррі та кокос, перець чилі чихуань тощо. Хоча ми можемо знайти їх вже підготовленими, ідеальним є їх виготовлення самостійно вдома (тим самим уникаючи оброблених продуктів).
-Що стосується споживання білка, пам’ятайте, що є інші варіанти, окрім птиці чи червоного м’яса. тофу та яйця Вони також можуть зіграти провідну роль у приготуванні цих смачних та збалансованих рецептів.
-Підберіть крохмаль. Є про інтегрувати продукт на основі крохмалю. В Азії його включають практично всі традиційні продукти харчування. Їх існує велика різноманітність: рисова локшина, жасминовий рис, локшина із солодкої картоплі, локшина пшенична, свіжа локшина удон, круглий коричневий рис ... Змішати деякі з них теж не є поганою ідеєю.
-A хороша організація, код ключа. Перш ніж почати готувати, переконайтесь, що у вас є всі інгредієнти готові. Нарізати овочі та заздалегідь приготувати соуси дуже важливо, ми не повинні забувати, що приготування їжі на сильному вогні відбувається дуже швидко, і набагато краще заздалегідь все добре підготувати.
-Готувати в кілька партій. При необхідності поділ приготовленого може бути хорошим варіантом, щоб уникнути переповнення сковороди та втрати занадто багато тепла. Фокус полягає в тому, щоб одночасно пасерувати два-три інгредієнти і зарезервувати їх уже на місці, роблячи те ж саме з рештою. Потім просто поверніть все це у вок, а потім змішайте із соусом, щоб воно подавалось при тій же температурі.
-Останній штрих. Ще одна хороша ідея - долити страви щось хрустке: насіння кунжуту, мелені горіхи або деякі додаткові спеції.
ДО КОЖНОЇ КУХНІ, ВАШ ВОК
Якщо ви думаєте придбати одну з цих сковорідок, ви повинні пам’ятати про це не всі однакові. Якщо у вас є бензин вдома, краще зупиніть свій вибір на воку з круглим дном. Якщо готувати з електричною варильною поверхнею, переважніша тарілка з плоским дном.
Крім того, щоб досягти однорідного нагрівання та гарної реакції масла, ви повинні переконатися, що воно є воком вуглецева сталь або антипригарний, відсутність нержавіючої сталі. Також пам’ятайте, що дерев’яна ручка значно полегшить обробку.
По відношенню до вашого прибирання: уникайте використання мила для посудомийної машини. Для видалення олії та залишків їжі найкраще використовувати м’яку губку. Сушіть на власній кухні на дуже слабкому вогні або, якщо ні, використовуйте абсорбуючу тканину або папір.
-Пам’ятайте, що хоч вок ідеально підходить для пасерування їжі (завдяки округлої формі та швидкості набору високих температур), він також підходить для смаження навіть із додатковим аксесуаром. паровий кухар. Це досягається розміщенням пароварки у воку, заповненням каструлі 2,5-5 см води і покриттям її.
-Остання порада: до знати, якщо вок гарячий, безпомилковим випробуванням буде залити в нього краплю води. Якщо він негайно випарується, буде досягнута ідеальна температура.