Дослідження підтверджують, що дієти без м’яса можуть зменшити ризик серцевих захворювань

Істина полягає в тому, що вегетаріанство - це тенденція, що зростає, оскільки все більше і більше людей вирішують припинити споживання продуктів тваринного походження з різних причин: вини за страждання тварин, обізнаності про навколишнє середовище (виробництво тваринництва сильно забруднює організм), здоров’я чи економічних причин. Але чи здорово виключати з раціону продукти тваринного походження?

вегетаріанство

За словами доктора Розаури Лейс, координатора відділу дитячого харчування Комплехо Хоспіталаріо Універсаріо де Сантьяго (КУС), у будь-якому виді дієти необхідні різноманітні продукти харчування, щоб покрити всі поживні речовини.

"Вегетаріанська дієта повинна бути дуже різноманітною, як і будь-яка інша", - говорить він. Дієта, яка обмежує споживання певних продуктів, несе певний ризик страждати від дефіциту енергії, вітамінів чи мінералів, тому "необхідний суворий контроль дієти", щоб мати можливість охоплювати всі поживні речовини, каже фахівець.

Розаура Лейс зазначає, що вегетаріанці повинні звертати особливу увагу на рівень заліза та вітаміну В12, а також включати продукти з кількістю та різноманітністю бобових для отримання білків з високою біологічною цінністю (білки, що містять високий рівень незамінних амінокислот). Крім того, у випадку з веганами необхідно приймати добавки з вітаміном В12, оскільки цей мікроелемент не міститься в рослинній їжі.

Він був дуже вражений, коли дізнався, як працює м'ясна промисловість, і саме тоді він вирішив прийняти цю дієту.

"Зараз не їсти м'ясо чи рибу - це те, що мені природно". Однак те, що їй легко, її сім'я вважає нездійсненним: "Вони вважають, що бути вегетаріанцем - це безглуздо і що я можу їсти лише салати, але я їжу багато різноманітності і мені стає краще"