Багато людей обмінюють м’ясо на фрукти та овочі у своєму меню. Але чи здоровим є їх спосіб харчування? Чи здоровим є вегетаріанство? Вегетаріанська дієта може не призвести - як багато хто вважає - до відсутності будь-якого компонента раціону. Однак необхідно правильно харчуватися і з відповідною комбінацією рослинних і тваринних білків, щоб досягти їх оптимального надходження в організм. Вам все одно доведеться подумати про достатню кількість мінералів, вітамінів та мікроелементів. Нова книга Рецепти для вегетаріанців це саме те, що оцінить кожен вегетаріанець.

овочі фрукти

Якщо у вас немає такого великого досвіду приготування їжі, рецепти для вегетаріанців - саме для вас. Кілька слів і багато малюнків. Крок за кроком ви навчитеся готувати вегетаріанські делікатеси, які принесуть користь вашому здоров’ю та забезпечать організм усім необхідним.

Тільки на Zzz.sk ви можете прочитати зразки з книги Рецепти для вегетаріанців, включаючи смачний рецепт:

Білок - ми розумно поєднуємо

Усі, хто іноді вживає м’ясо та рибу, а також ті, хто включає в меню продукти тваринного походження, а їх раціон також різноманітний, зазвичай мають достатню кількість білків, вітамінів та мінералів. На відміну від цього, вегани повинні переконатися, що вони отримують достатньо високоякісного білка. Цього можна досягти за допомогою відповідної комбінації різних груп продуктів харчування. Хороший запас білка гарантує соя та всі продукти, такі як тофу та темп - вони містять особливо якісні білки. Суміш білків, яку організм ідеально використовує, забезпечується спільним споживанням зернових та зернобобових культур (наприклад, коржиків або кукурудзяних зерен) або додаванням горіхів і ядер до овочів і круп. Вегетаріанці ово-лакто гарантують споживання білка, коли їдять яйця з картоплею або молоко зі злаками.

Вітаміни та мінерали

Забруднювачі - давайте уникати їх

Скільки шкідливих речовин отримали овочі, визначається не тільки способом їх вирощування, обприскування та удобрення, а й забруднювачами повітря та ґрунту. Щоб їх споживати якомога менше, при приготуванні їжі необхідно дотримуватися деяких принципів: дуже делікатні овочі та фрукти ретельно мийте під проточною водою і навіть чистіть їх щіткою, видаляючи, наприклад, велику частину важких металів . Принаймні, сприймайте чутливі фрукти, такі як ягоди. Ми щедро видаляємо з головки салату зовнішнє листя, вони містять більшість шкідливих речовин. Овочі з високим вмістом нітратів, напр. листові овочі та салати, редька, редька та ревінь, містять менше, якщо вони походять із вільного вигулу, а фрукти добре дозрівають, якщо ми готуємо їх свіжими і не зігріваємо. Спільне споживання культур, багатих вітаміном С, тобто перцю, капусти, петрушки та цитрусових, також захистить нас від нітратів.

Активні речовини - захистимо їх

Після того, як ми підготували овочі та фрукти - тобто вимили та почистили їх - тепер переходимо до обробки. І в цьому випадку справа полягає в захисті високоцінних активних речовин. Це означає, що ми їмо овочі та фрукти якомога свіжішими, а при необхідності зберігаємо їх у прохолодному місці. Ми не варимо овочі довго, завжди лише до тих пір, поки вони не стануть денними. Якщо вони не є продуктами з високим вмістом нітратів (див. Вище), ми варимо овочі лише в такій невеликій кількості рідини, що нам не потрібно їх заливати (разом із водорозчинними вітамінами), але вони можуть їсти разом з ними. Ми не даємо нарізаним овочам та фруктам довго стояти, але споживаємо їх або переробляємо якомога швидше. Ми не тримаємо готові страви довгий час теплими, ми воліємо їх охолоджувати і згодом швидко нагрівати.

Рецепт: морквяно-червоний з трав’яним кремом
на 2 особи
підготовка: 30 хв.
одна порція приблизно 1638 кДж

На haruľa:
250 г молодої моркви
2 молоді цибулини
1 зубчик часнику
4 гілочки чебрецю
2 PL напівгрубого борошна
1 яйце (розмір L)
сіль
мелений чорний перець
2 PL оливкової олії

На вершках:
Ties цибуля-краватка
Ress крес-бокси
150 г сметани
2 PL йогурту
сіль, чорний мелений перець

1. Очистіть моркву, почистіть її і натріть на тертці. Ми очищаємо, миємо, акуратно ріжемо білі та світло-зелені частини. Очистіть і натисніть на часник, промийте чебрець, струсіть воду і видаліть листя. Змішайте всі інгредієнти з борошном і яйцем, посоліть і приправте.
2. Вимийте цибулю на кремі і наріжте його невеликими кружечками, нарізавши хурму. Солимо і заправляємо вершки йогуртом, змішуємо зелень.
3. Розігрійте на сковороді олію, покладіть в неї невеликі совки морквяного м’яса, притисніть їх рівно і випікайте з кожного боку 3-4 хвилини при середній температурі. Подавати з вершками.