Чи жирують равлики?
Автор Дра Рейес Абаскаскал, експерт з дієтології та харчування в Clínicas Vitaluz Sevilla
Щороку близько цих дат у запиті виникає одне і те ж питання: Чи можете ви їсти равликів на дієті? Тут я ще раз пояснюю те, що я вже говорив про равликів у той час.
Равлик - це спірально-черепашковий черевоногий молюск. Є морські та наземні равлики, яких високо цінують як для збирання, так і для гастрономічних цілей.
Сказавши це, ви запитаєте себе: Що буде рахуватися сьогодні? Кому Споживання равликів у Севільї - це ритуал а з середини квітня по липень їх споживають у великих кількостях (близько 20 тонн на добу).
Сухопутний равлик є частиною середземноморської кухні, особливо іспанська та французька. За межами цих кордонів його споживання вважається рідкісним явищем, а в англосаксонській культурі воно прирівнюється до споживання слимака.
Вони споживаються людиною з давніх часів, а Іспанія є другим за величиною споживачем у світі. Не рухаючись далі, в Ехеа-де-лос-Кабальєрос (Сарагоса) знаходиться найбільша ферма равликів в Іспанії.
Я про все це кажу, бо є пацієнти, які запитують мене, чи можна включати равликів у свій раціон і відповідь: звичайно!: у них дуже низькокалорійне споживання, плюс a високий вміст білка та мінералів. Крім того, як їх готують з водою та спеціями (вони надають їй пікантний та насичений смак), оскільки зайві калорії не додаються.
Хтось може подумати, що це робить їх трохи «огидними», але ми також їмо молюсків, коквіни, мідії, устриці (і вони дуже хороші), і правда в тому, що вони не виглядають.
Тож в Андалусії ви не можете пробачити спробувати тапа з равликами та холодне пиво о 9 годині ночі, коли вже трохи прохолодно! Це традиція, і середньої позиції немає: або ти їх любиш, або зовсім не подобається!