Оздоровчий журнал - 10 травня 2020 р - 6

закусок

Зараз багато хто з нас проводить більше часу вдома, деякі на здоровій дієті, інші вдосконалюють свої кулінарні навички. Ми пробуємо нові рецепти, освітлюємо меню і додаємо більше свіжих овочів. Спаржа також є овочем, характерним для весняного сезону. Що містить така спаржа і які рецепти ми можемо з неї вигадати? Давайте подивимось на це разом.

Спаржа - надзвичайно корисна їжа, вона містить багато вітамінів та мінералів. Ми згадаємо, наприклад, калій, залізо, цинк, вітаміни С, В, А та Е. Ми розрізняємо зелений та білий, які по-різному використовують на кухні. Приготування починається з придбання спаржі. Ми повинні вибирати відповідно до її пагонів. Вони повинні бути закритими, крихкими. Остерігайтеся дуже товстих стебел, які є передвісником деревності. Якщо ми обираємо зелену спаржу, майте на увазі, що вона повинна бути тоншою і справді свіжою, біла груба. Що стосується прибирання перед приготуванням їжі, це знову інше. Ми видаляємо зелену спаржу з дерев’яного стебла, або ми її обрізаємо, або використовуємо кулінарний трюк. Ми хапаємо його двома руками, праву трохи нижче і ламаємо, вона повинна зламатися в тому місці, де закінчується дерев’яна частина, а починається м’яка. У випадку з білою спаржею ми не можемо уникнути лущення верхнього шару, що зіпсує кінцевий смак їжі. Тож як їх підготувати?

No1 Прошутто та спаржа

Перший рецепт відомий багатьом людям, він характеризується своєю простотою і дуже ефективним результатом. Основні його інгредієнти - зелена спаржа та прошутто.

Що ми підготуємо?

  • 500 г зеленої спаржі
  • 100 г прошутто
  • 100 г тертого пармезану
  • сіль, чорний мелений перець
  • 2 мкл якісної оливкової олії (холодного віджиму)

Спаржу ретельно промити під проточною водою, очистити. Візьміть 3-5 штук цього прекрасного овоча і оберніть їх прошутто. Акуратно складіть на деко, посоліть спаржу, додайте спеції та посипте стружкою пармезану. Нарешті його залишають капати оливковою олією і ставлять у духовку. Випікайте при температурі 200 градусів близько 15 хвилин, бажано стежити за спаржею, щоб вона не спеклася. Його можна подати разом із запеченою картоплею, овочевим салатом або як закуску на святкуванні.

No2 Суп зі спаржею з білої спаржі

Другим популярним і надзвичайно смачним рецептом є суп зі спаржею з білої спаржі, але якщо у вас залишилися зелені залишки, киньте їх мирно. Однак зверніть увагу на час варіння, яке для зеленої спаржі описано протягом 3-5 хвилин (дані відрізняються від розміру спаржі) і збільшено до 8 хвилин для білої спаржі. Тож ви в кінці зможете його кинути.

Що ми підготуємо?

  • 1 л відвару
  • 1 картопля
  • 1 цибуля-шалот
  • 1 зубчик часнику
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 200 г спаржі (бажано білої)
  • 200 мл вершків для приготування їжі

Спаржу чистимо і миємо. Підготуйте цибулю-шалот, який дрібно порізати і обсмажити до м’якості на столовій ложці вершкового масла. Пізніше додайте картоплю і білу спаржу, нарізану шматочками, і обсмажте. Полийте бульйоном, додайте сіль і перець і варіть. Після віджимання потягніть на нижчий рівень і варіть близько 15 хвилин. Коли спаржа стане м’якою, перемішайте її та додайте вершки або воду за потреби. Це залежить від нас, яка консистенція нам підходить і який вид супу ми віддаємо перевагу. Подавати з підсмаженим хлібом або насінням.

No3 Спаржа з ​​яйцями

У третьому рецепті спаржа знову є зеленою в головній ролі. Цей рецепт надзвичайно простий і смачний.

Що ми підготуємо?

  • 400 г зеленої спаржі
  • 4 яйця
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • сік половини лимона
  • сіль, чорний перець

Очистіть спаржу і промийте у воді. Зварити його у воді, до якої ми додали лимонний сік і сіль, варити до м’якості близько 8 хвилин. Тривалість приготування також залежить від особистих уподобань, комусь сподобається, щоб перекусити, тому вони готують протягом 5 хвилин. Ми варимо яйця м’яко і просовуємо їх через сітку, призначену для пресування картоплі. Поки тепле додайте масло, сіль, перець і перемішайте. При необхідності прикрасьте петрушкою. Подавайте, наприклад, з темним хлібом з цільного борошна.

No4 Теплий салат зі спаржею

Четвертий рецепт є більш ніж характерним для весняного періоду детоксикації. Це теплий салат, який насичує, але не дуже калорійний.

Що ми підготуємо?

  • 500 г зеленої спаржі
  • купу редиски
  • 1 к червоної цибулі (менше)
  • 3 крутих яйця
  • 300 г картоплі, приготовленої в шкірці
  • сіль, чорний перець
  • оливкова олія

Очистіть спаржу, промийте і прокип’ятіть у воді протягом 3 хвилин. Редис розріжте навпіл, яйця - четвертинками. Картоплю розріжте навпіл, цибулю невеликими шматочками. В миску з Єни ми кладемо на дно картоплю, потім редис, яйця і, нарешті, спаржу. Покладіть зверху цибулю, приправте сіллю і перцем. Нарешті, полийте оливковою олією, хто хоче, може посипати тертим пармезаном. Поставте миску в розігріту духовку при 200 градусах, випікайте 8-10 хвилин.

No5 Макарони зі спаржею

Якою була б серія рецептів, якби ми не використовували поєднання з макаронами? П’ятий рецепт якраз присвячений цьому ласощам.

Що ми підготуємо?

  • макарони відповідно до ваших уподобань (ми рекомендуємо тальятелле)
  • 300 г зеленої спаржі
  • 3 жовтки
  • оливкова олія
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • пармезан
  • масло топлене
  • сіль, чорний перець

Приготуйте воду для макаронних виробів, почистіть спаржу і помийте. Ми розрізаємо його на менші частини. Після закипання води приправте сіллю і перцем, а потім додайте макарони. В ідеалі розмістіть пропарене ситечко безпосередньо над макаронами, куди ми кладемо спаржу. Ми заберемо її через три хвилини. Коли макарони звариться, будьте обережні, щоб не вилити з неї всю воду, ми залишаємо трохи для заливки. Розігрійте на сковороді вершкове масло і додайте спаржу, приправте сіллю і перцем. Додаємо макарони і, постійно помішуючи, заливаємо водою, яку ми зберігали після варіння. Цей процес не триватиме довго, доки смаки пов’язані. Потім кидаємо макарони зі спаржею в миску і додаємо сир пармезан в гарячому вигляді, після перемішування і злегка охолодження також жовтків, щоб у нас не вийшло смаженої суміші. Подавати в свіжому вигляді.

No6 Лосось на картоплі та спаржі

Останній рецепт стане чимось для тих, хто любить рибу, але ми знову говоримо про збалансовану і легку дієту. Ми будемо готувати лосось на картоплі та спаржі.

Що ми підготуємо?

  • 500 г спаржі зеленої, якщо ні, також може бути білою
  • 5 картоплин
  • 4 філе лосося
  • 2 PL оливкової олії
  • сік половини лимона
  • 2 PL вершкового масла

Спаржу ми очищаємо, миємо і швидко освітлюємо, а потім охолоджуємо під проточною холодною водою. Ми прибираємо його на деякий час, розігріваємо духовку до 200 градусів, кладемо фольгу на дно, або якщо цього не робимо, ми можемо також використовувати більшу частину паперу для випічки. Почистіть картоплю, помийте їх і зробіть з них тонші скибочки. Покладіть їх на деко, додайте оливкову олію, сіль і чорний перець. Випікати до золотистої скоринки, потім зменшити температуру приблизно до 180 градусів. Потім додайте спаржу та лосось, а зверху на шматочки покладіть вершкове масло та лимонний сік меншими шматочками. Будьте обережні, ми не повинні використовувати його повністю, достатньо, якщо потрібно, щоб смак страви був належним чином, ми можемо злегка посолити і приправити ще раз. Випікайте 5-10 хвилин, переконайтесь, що лосось не сирий або, навпаки, не спечеться занадто сильно.

Отже, ми вас переконали? Вирішили спробувати рецепт чи поекспериментувати зі своїм творінням? У будь-якому випадку, спаржа вас не розчарує. Смачного!