Цукерки є класикою в харчуванні дітей та молоді. Хоча вони були пов’язані із святкуваннями та дозвіллям, вони були бажаним елементом для багатьох поколінь. В даний час цей сектор є адаптація до нового ринку які включають нових клієнтів, ароматизатори та більш вимогливі харчові цінності. Поняття здорові ласощі.

здорові

Виклики галузі

В останні роки сектор клейких виробів, цукерок та жувальної гумки зазнав кризового періоду. Однак зараз ми можемо оцінити a значне зростання. Здебільшого це було пов’язано з експортом, який зумів компенсувати падіння внутрішнього споживання. Іспанія - другий за величиною виробник та експортер солодощів у Європі, після Німеччини.

Незважаючи на збільшення продажів, конкуренція між компаніями у цьому секторі продовжує залишатися дуже сильною. Цей факт спонукає виробників інвестувати в інновації і таким чином адаптуватися до нові смаки та запити споживачів. Це нововведення орієнтоване як на саму продукцію, так і на використовувані формати та упаковку.

Ми живемо у суспільстві, яке прагне добробуту та здоров’я, не відмовляючись від моментів задоволення. І саме цими моментами самовдоволення живе кондитерська промисловість. Це спричинило поворот сектору у своїх інноваціях. Якщо традиційно шукали нові форми та смаки, то сьогодні вони все більше зосереджуються на розробці корисних солодощів.

З іншого боку, дитяче ожиріння продовжує зростати. З боку батьків та уряду зростає тиск на виробників спрямовувати свою продукцію на здоровіші версії. Таким чином, проблема, з якою стикаються кондитерські компанії, полягає у розвитку здоровіші, безпечніші та якісніші продукти. Бажаний результат повинен задовольняти задоволення, якого прагнуть діти, і здоровий вигляд, якого прагнуть батьки.

У Європі пошук нових, більш здорових продуктів призвів компанії до різні шляхи:

- Розробка більше сортів без цукру

- Цукерки це включають фруктові соки у своїх формулюваннях сприяти здоровому споживанню

- Цукерки це включають йогурт у його формулюванні

- Включення корисні інгредієнти

Інновація: Шлях до здорових ласощів

Потреба у змінах була чимось відчутним. Деякі компанії вирішили модифікувати свою продукцію менші порції (міні-розміри), щоб зменшити споживання цукру. Однак інші обрали більш інноваційні варіанти та увійшли у світ Росії цукерки для дорослих.

Ще зовсім недавно цукеркова промисловість була виключно для дітей. Відмінності, що існували між ними, були у формі та смаку. В даний час сектор диверсифікує свою продукцію та спрямовує її на дорослу аудиторію з дуже різними вимогами до дітей.

Шукаю киселі та цукерки без цукру був одним із основні стратегії у пошуках здорових продуктів. Крім зменшення вмісту цукру, компанії пішли далі. Деякі з напрямків, яких дотримувались, щоб задовольнити запити цієї групи, є:

Здорове та функціональне ласощі

Компанії вирішили, що вони не тільки хочуть виробляти продукцію, яка пропонує власне задоволення, але й мають додаткові переваги для здоров’я. Таким чином, ми можемо знайти з традиційного цукерки для пом’якшення горла, зі зростаючим різноманіттям рослинних екстрактів, до енергетична гумка, які допомагають нам зберігати пильність під час руху. Прикладом цього є цукерки Solidipis ‘X3 Energy’, розроблені з кофеїн, таурин та гуарана, які поєднують переваги енергетичних напоїв із традиційним карамельним форматом. Інші цукерки - це марки Emart або марки Home Plus, які, крім гуарани, складаються з юка, какао та гарденія і спеціально розроблені для підтримки стану попередження водіїв та студентів.

Згідно з даними, отриманими з порталу Mintel-GNPD, ми можемо знайти категорію функціональних цукерок солодощі майже на будь-які потреби. Таким чином, є цукерки, які обіцяють збільшити нашу красу, завдяки включення колагену, гіалуронової кислоти та вітаміну С у своєму складі. З цією ж метою деякі виробники також додали алое вера до їх солодощів, як це відбувається у випадку з німецькими солодощами краси, які також містять кофермент Q10.

У нашій країні компанія Burmar Industries випустила антиоксидантну цукерку, розроблену з фруктовий сік, колаген та омега-3. Інші антиоксидантні інгредієнти, що використовуються у цьому виді цукерок, - це гранатові або лісові фруктові соки, багаті поліфенолами, або екстракти рослин гібіскуса або шипшини, визнані своєю антиоксидантною здатністю.

Тим часом спортсмени не виходять за межі солодкої індустрії, знаходячи цукерки та гумки, спеціально пристосовані до них, такі як бренд Gatorade, який випустив свою енергетична гумка з вітамінами та кофеїном у Франції. На відміну від цих ласощів, у нас є жувальні гумки Eolésens Gom’Bio, з меду, бергамоту та ефірної олії апельсина. Вони додають приємного моменту з собою цукерки розслаблюючий ефект цих інгредієнтів.

У асортименті функціональних солодощів ми також маємо цукерки, виготовлені з імбир. Якості, такі як полегшити головний біль і нудоту, поліпшити травлення або сприяти зниженню ваги.

Пошук цього здорового персонажа змусив виробників використовувати рецептури, які до цього часу не використовувались. Прикладом цього є йогурт, присутні, наприклад, на Тайвані жувальні цукерки Біфідо Фермент, спеціально розроблений для обслуговування травне здоров'я. Інші виробники вирішили включити клітковина у своїх солодощах, як внесок у здоров’я органів травлення, завдяки поліпшенню кишкового транзиту. Це випадок використання гуммі Magoma у Колумбії.

Словом, як змінився світ солодощів?

Видно, що ринок клейких речовин перестав належати молодому населенню. Цей факт включає в себе зміна часу споживання пов'язані з цими поколіннями (загалом, дозвілля). Ласощі стали інструментом для охорона здоров'я і до заповніть пропуски які супроводжують наші щоденні рутини. Ця нова роль як здорового лікування охоплює рширший діапазон віку, статі та причин їх споживання. Маркетинг відіграє вирішальну роль, оскільки включення нових розмірів, форм, упаковки та корпоративних образів зробило товар набагато переконливішим.

Тим не менше, ця тенденція не знайшла відображення в нашій країні виробниками, а отже, і споживачами. Можна виділитися своїм інноваційним характером, Burmar Industries і його Лінія для гурманів функціональні ласощі.

Щодня солодощі, як правило, позбавляють іміджу нездорових продуктів, зменшуючи вміст цукру та включаючи активні та здорові інгредієнти. Вітаміни, фруктові соки, рослинні екстракти, клітковина - деякі компоненти, які використовуються. З їх включенням прагнуть, щоб вони надавали Користь для здоров'я і перетворити їх на здорові ласощі.

  • Написали Олена Мадера, Ангела Руїс, Ма дель Кармен Мартінес, Хосе Мо Фернандес та Наллі Нунцій Хаурегі.