Це макродослідження з іспанською маркою виявило, що середземноморська дієта, що супроводжується оливковою олією або горіхами, зменшує частоту серцево-судинних проблем.

жирять

Це звучить як твердження реклами: здорові жири не жирять. Однак, і далеко не так, це грубе твердження є висновком, отриманим з нових результатів дослідження Predimed (профілактика з використанням середземноморської дієти), одного з найбільших клінічних досліджень, проведених з питань харчування у всьому світі.

Саме це макродослідження з іспанською печаткою (розроблене декількома дослідницькими групами Центру біомедичних досліджень з мережевої фізіопатології ожиріння та харчування-CIBERobn-) встановлено, що середземноморська дієта, що супроводжується оливковою олією або горіхами, зменшує частоту серйозних серцево-судинних проблем-такі як інсульти або інфаркти - на 30%. Про це йдеться у статті, опублікованій у 2013 році в престижному журналі The New England Journal of Medicine.

"Його ефект дуже потужний, подібний до ефекту ліків і без побічних ефектів", вказує на EL MUNDO Ramón Estruch, головного автора роботи. Однак у нас був один сумнів. "Поки що першою порадою для людей із зайвою вагою та ожирінням було зменшення жиру. Ми рекомендували дієти з низьким вмістом жиру протягом 40 років". Враховуючи, що середземноморська дієта включає здорові жири, такі як ті, що містяться в оливковій олії та горіхах, залишається з’ясувати, які наслідки це вживання мало на вагу людини.

Дослідження було зосереджено на спостереженні за загальною кількістю 7447 учасників з різних регіонів Іспанії в середньому протягом п’яти років. 90% з них мали надлишкову вагу або ожиріння. Вони були випадковим чином розділені на три групи. Кожному з них була рекомендована харчова дисципліна: звичайна дієта, рекомендована для профілактики серцево-судинної системи з низьким вмістом усіх видів жирів, середземноморська дієта, доповнена п’ятьма ложками оливкової олії (50 мл/день) та середземноморська дієта з горіхами (30 г/день фундука), волоські горіхи та мигдаль).

Після п’яти років спостереження, учасники середземноморської дієти з оливковою олією мали найбільше зниження вагиn (0,88 кг.), Попереду тих, хто дотримувався нежирної дієти (0,60 кг.) Та групи горіхів (0,40 кг.). "Останні зазнали меншого збільшення обхвату живота, ніж ті, хто контролював усі жири", стверджує Еструх.

Безумовно, "Можна дотримуватися середземноморської дієти з оливковою олією та горіхами, не боячись жирувати". Цей страх був широко поширений. "Ідея полягала в тому, що чим вище споживання жиру, тим вищий вміст енергії, більше калорій і більший ризик набору ваги; але це дослідження показує, що не всі жири однакові", - підсумовує дослідник з Університету Барселона. "Навіть приймаючи більше калорій, ви втрачаєте більше ваги".

Як ілюструє Еміліо Рос, співавтор та координатор харчового втручання у дослідженні, "є багато доказів епідеміологічних та клінічних досліджень про те, що вживання горіхів загалом, і волоських горіхів зокрема, може допомогти вам схуднути якщо додати до низькокалорійних дієт у пацієнтів із зайвою вагою та ожирінням ".

Однією з причин, яка могла б це пояснити, є ефект ситості що утворюється при вживанні горіхів, з якими менші порції інших продуктів їдять у наступні страви. Експерти також вказують на меншу біодоступність енергії (жиру) з горіхів, "оскільки жир міститься в частково перетравлених клітинних мембранах кишечника людини", говорить Рос. Третім поясненням може бути сильніше окислення ненасичених жирів у цих продуктах, щоб виробляти енергію, а не зберігати її ".

Таким чином, результати цього дослідження демонструють це не бійтеся набирати вагу при споживанні оливкової олії та горіхів, в рамках середземноморської дієти, з адекватною кількістю та рекомендаціями. Наприклад, "краще, якщо масло буде сирим, а горіхи їсти в їжу, взаємодією з іншими продуктами в кишечнику та синергією, що утворюється під дією клітковини при перетравленні їжі ", - говорить Еструх, який вважає, що" в Іспанії ми втрачаємо середземноморську дієту, хоча ми вважаємо, що їмо добре. Важливо повернути його назад ".