Крупи дуже популярні в словацьких умовах. У нашому меню з’являються різні види круп, але найчастіше класична пшениця у вигляді білого борошна або виробів з нього. Наприклад, майже жодного домогосподарства не бракує випічки та хліба на столі. В даний час все більшу популярність набувають старі або повторно запилені злаки, такі як пшениця, гречка та амарант. Деякі з них не містять глютену, і тому вони не тільки підходять для целіакії, але й корисні для інших людей. Вони містять багато вітамінів і мінералів і не обтяжують наше травлення.
Зернові культури належать до сімейства Lipnicovité і поділяються на дві основні групи. У першій групі найбільш відомі пшениця, овес, ячмінь та жито. До другої групи належать кукурудза, рис та пшоно. Однак так звані псевдозернові культури також додають до злаків для того самого вживання зернових. Вони походять з інших сімей, таких як маслюки, але ми також знаємо їх як смачну їжу. Сюди входять гречка, лобода, амарант або мохер. Зернові культури використовуються у світі в основному для споживання людиною, але також і для тварин. Деякі з них також використовуються для промислового виробництва, наприклад, солоду, спирту, крохмалю, матів, кошиків або зберігаються як насіння. Найчастіше ми обробляємо їх для безпосереднього споживання у вигляді борошна, яке потім використовуємо вдома, у вигляді цільних або лущених зерен або у вигляді вже виготовлених макаронних виробів. У магазинах ми найчастіше купуємо хліб та іншу випічку із круп. Класична пшениця та рис є домінуючими у нашому раціоні протягом багатьох років. Однак сьогодні все більше людей вимагають більшої різноманітності у своєму харчуванні та шукають спосіб знайти більш здорову альтернативу класичним продуктам харчування, які прикрашають прилавки. Пшениця, гречка або амарант можуть бути здоровою альтернативою класичним злакам.
Що слід знати про пшеницю
Багато людей думають, що пшениця та просо - це одне й те саме. Однак це неправда, адже пшениця насправді є очищеним насінням проса. Це маленькі жовті кульки, які мають трохи солодкуватий смак. Не тільки в Європі, а й в Азії, в минулому пшениця була однією з культур, яка забезпечувала основну їжу для бідних. Пшениця не містить глютену, тому вона також підходить для целіакії з дієтою без глютену. Він також чудово підходить людям, у яких кислий організм, оскільки він залишається лужним навіть після варіння. Він також містить кількість поживних речовин, необхідних організму. Більше 15% його частки складають білки. Він також містить велику кількість вітамінів групи В, включаючи ніацин, тіамін та рибофлавін. З мінеральних речовин у ньому ви знайдете переважно магній, фосфор, цинк, кальцій, калій та марганець. Пшеницю лікарі рекомендують додавати в раціон навіть при анемії. Він містить велику кількість заліза. Якщо поєднати його з достатньою кількістю вітаміну С, ви можете допомогти організму боротися з анемією. Ми також бачимо переваги споживання пшениці у високому вмісті клітковини та низькому вмісті жиру. Він також підходить діабетикам, оскільки має низький глікемічний індекс. Пшениця також багата багатьма амінокислотами, а в поєднанні з бобовими вона може забезпечити вас усіма необхідними амінокислотами, які потрібні вашому організму.
Як пшениця допомагає організму
Пшениця має високий вміст вітамінів комплексу групи В, які беруть участь у нормальному функціонуванні нервової системи, а також пов’язані з виробленням еритроцитів. У свою чергу, магній у пшениці відіграє важливу роль у понад 300 ферментативних реакціях в організмі. Також тіло це потребує для нормальної роботи м’язів та нервів. Пшениця також багата антиоксидантними фенолами, які допомагають захистити організм від окисного стресу та пошкодження клітин шкідливими вільними радикалами. Антиоксиданти також захищають організм від серцевих захворювань, остеопорозу, діабету та раку. Пшениця - відмінна дієтична добавка для людей, які хвилять
проблеми з травленням. Він не містить глютену, який є сильним алергеном, покращує обмін речовин і дуже добре впливає на шлунок і підшлункову залозу.
Як приготувати пшеницю
У магазині спробуйте вибрати органічну пшеницю або пшеницю з органічного землеробства, яка повинна мати більше поживних речовин і менше пестицидів. Після запаху пшениця повинна мати приємний горіховий запах, якщо ви не помрете з тріщиною, не купуйте її. Якщо ви помрете, втративши його після домашнього зберігання, прокип’ятіть його окропом, щоб усунути цей запах. Бажано купувати пшеницю у вакуумній упаковці. Під час приготування самої їжі ми спочатку беремо пшеницю, а потім промиваємо її на ситі два-три рази кип’яченою гарячою водою. Тоді пшениця готова до варіння. Готуючи, завжди змішуйте 1 частину пшениці з 3 частинами води. Його можна замочити у воді, в якій пшениця повинна варитися протягом декількох годин. Однак це не є умовою. Додайте у воду трохи солі і варіть 20 хвилин. Приготовлений таким чином, він підходить як для пікантних, так і для солодких страв. Найчастіше з пшениці роблять різні каші, млинці, пудинги, тістечка, відбивні та пудинги. Пшениця також є чудовою заміною класичного борошна та манної крупи для наших дітей.
Детальніше про інші види корисних злаків, таких як гречка або амарант, ви можете прочитати в нашій наступній статті.