органічна

24 січня Здорові звички та органічне харчування в школі

Кожен третій чоловік у світі страждає від недоїдання в деяких його формах: мимовільна патологічна втрата ваги через голод, затримка росту, дефіцит вітамінів і мінералів, надмірна вага або ожиріння та незаразні захворювання, пов’язані з їжею. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) опублікувала 31.08.18 р. Замітку про здорове харчування, яка робить ставку на здорову дієту для боротьби з недостатнім харчуванням та неінфекційними хворобами (найпоширенішими з них - діабет, серцеві хвороби, інсульт та рак), відзначаючи, що нездорова дієта та відсутність фізичної активності є основними факторами ризику для здоров’я.

Всесвітня продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) визнає, що хімічне сільське господарство, розроблене в 20-му столітті для підвищення продуктивності сільського господарства, крім того, що не усуває проблему голоду, узагальнило харчову модель, шкідливу для здоров'я, крім того, що вона вирубує ліси, дефіцит води та забруднення, втрата біорізноманіття, виснаження ґрунтів та значні викиди парникових ефектів. Сьогодні ФАО прагне переходу до стійких продовольчих та сільськогосподарських систем, що гарантують продовольчу безпеку та харчування для всіх людей та до агроекології як найкращого шляху переходу від промислового сільського господарства та глобалізованої їжі до екологічного сільського господарства та продовольства на основі сільського господарства, місцевого та сезонне споживання.

Порядок денний Організації Об'єднаних Націй на 2030 рік, включаючи 17 цілей сталого розвитку (ЦУР) та 169 цілей, включає прихильність ФАО до агроекології, включаючи всебічне та синергетичне бачення цих цілей, і закликає уряди розробляти політику, яка сприяє співпраці між адміністраціями, приватними та соціальні суб’єкти для їх виконання.

Промислове харчування втрачає довіру серед споживачів, підтримуючи цю програму ООН. Одночасно екологічне сільське господарство дедалі більше присутнє на місцях, в очікуваннях широких секторів громадян та в інтересах великих ланцюгів збуту. Можливо, з цієї причини медіагрупи спілкування повторюють думки та повідомлення комунікаторів, біологів, дієтологів, агрономів та передбачуваних дослідників, що дискредитують органічну їжу напівправдами, неправдами та дослідженнями, оплаченими агрохіміко-фармацевтичним комплексом, які не розкривають їх дані на основі комерційної таємниці. Це розповсюдження мазкових кампаній з метою посіву недовіри серед споживачів говорить більше про їхній страх втратити ринок, ніж про їх правду.

ВООЗ, ФАО та ЦУР включили здорове харчування немовлят до міжнародного порядку денного. Запобігання неправильному харчуванню та зростанню ожиріння, пов’язане з неправильним харчуванням, зменшує смертність, захворюваність та витрати на здоров’я. Але це також акт соціальної справедливості, оскільки ці хвороби вражають більше дітей, жінок, бідних, переселенців та іммігрантів. Найдоступніша та найдешевша їжа - але також та з найнижчою харчовою якістю - це та, яка забезпечує найбільший бізнес транснаціональним компаніям, які контролюють глобалізований продовольчий ринок та розподільчі мережі.

Міста, що підписали Міланський пакт, погоджуються щодо харчових стратегій, які включають здорове годування немовлят у школах. Він відсутній. У всьому світі налічується 44 мільйони хлопців та дівчат із надмірною вагою та ожирінням, що на 11 більше, ніж у 2000 році. У Мадриді майже 50% дитячого населення має проблеми з вагою, але ожиріння в 20 разів перевищує недоїдання і зачіпає майже половину дітей із зайвою вагою.

Перші 5 років життя мають важливе значення для формування здорових звичок та школи, привілейоване місце для цього. Хлопчики та дівчатка за допомогою вихователів формують свої особистості та спілкуються з однолітками в школі. Їжа в ті роки - це момент харчування, прихильності та особистого та соціального розвитку. ВООЗ рекомендує: а) виключне грудне вигодовування з 1-ї години життя до 6 місяців, подовжуючи його якомога більше, принаймні до 2 років, б) починаючи з 6 місяців, поступове введення поживних та безпечних продуктів харчування і в) не додавати сіль або цукор до вашого раціону. Догляд за харчуванням у дитячій школі (від 0 до 3 років), крім використання оливкової олії першого віджиму і не додавання солі або цукру, передбачає зниження білка тваринного походження до необхідного (від 20 до 40 грамів на день від 1 до 3 роки), збільшити різноманітність та кількість овочів та фруктів, особливо сезонних, збільшити бобові культури до 4 днів на тиждень, замінити зернові та рафіноване борошно на цілі зерна та виключити оброблені, холодні нарізки та смажену їжу.

"Здорова дієта починається зі здорового грунту та насіння", згідно з ФАО. Їжа, яка може гарантувати цю безпеку, - це та, що виробляється екологічно, оскільки вона піклується про родючість ґрунту та її мікробіоти, забезпечуючи їжу більшою кількістю поживних речовин і менше води, більшою кількістю вітамінів, мінералів та антиоксидантів і без токсичного навантаження на промислові продукти харчування. . У дітей віком до 3 років - з ще незрілими нирками, печінкою та травною системою та імунною системою у будівництві - органічна їжа піклується про найкраще дозрівання їх організму та уникає забруднення антибіотиками, гормонами та хімічними речовинами, присутніми у сільському господарстві та промисловому скотарстві. La Garbancita Ecológica консультує 10 муніципальних шкіл в Мадриді щодо переходу до здорового та органічного харчування.