В кінці зими наша організація, незважаючи на найретельніше поповнення, страждає від нестачі цього. Окрім споживання сезонних овочів та фруктів, ми також можемо щось зробити для свого здоров’я, купуючи або навіть виготовляючи трохи квасу самі.
Фізіологічний ефект квасу подібний до ефекту кефіру або камеді. Це не тільки чудовий засіб для спраги спраги, але завдяки високому вмісту вітаміну групи В він стимулює обмін речовин, корисний для травлення, а також дуже багатий на амінокислоти.
Походження квасу
Квас здавна був дуже популярний у Східній Європі, і майже кожна країна готувала власний ферментований напій із різноманітних зерен, і це не відрізнялося від росіян. За оцінками, історія квасу налічує майже 5000 років. Перший письмовий запис про квазі може бути датований 989 роком, коли глава Російської Русі Володимир I писав, "після хрещення дають людям їжу, мед і квас".
У той час, за правління царя Петра Великого, квас був уже широко поширеним і відомим напоєм у всьому регіоні, і його популярність згодом не зменшилася, він був особливо популярним напоєм у нижчих класах суспільства, споживався як води. Про його популярність добре свідчить той факт, що він також був доступний у багатьох вуличних торговців і до сьогодні.
Що таке квас?
Квас виготовляють переважно з жита. Житній хліб підсмажують, карамелізують, потім на нього наливають воду, підсолоджують медом або цукром, додають дріжджі і залишають бродити приблизно на добу. Квас також ароматизований м’ятою, хроном та фруктами. Наявний сьогодні квас сильно нагадує будь-які популярні безалкогольні напої, газовані, цукристі, ароматизовані версії кольору солоду, доступні в спеціалізованих магазинах. Для тих, хто прагне викликів, є, звичайно, доступний рецепт - навіть в Інтернеті - щодо швидкого приготування традиційного, унікального на смак, корисного квасу.
Хоча процес виробництва квасу подібний до процесу виробництва пива, квас має дуже низький вміст алкоголю (0,05-1,44%) і його можна вважати по суті безалкогольним.
У чому користь квасу?
Якісний, домашній квас можна не тільки вживати самостійно, але і використовувати під час варіння. Це може бути дуже хорошим доповненням або основою для різних супів, холодний літній суп з Волгаменті, окрошка також на основі квасу. Крім того, цей напій також ідеально підходить для маринування та ароматизації м’яса.