Салат із солодкої картоплі з кіноа

Інгредієнти/2 порції
10 dkg лободи (промита 2x, замочена у воді на 10 хвилин)
1 шматок солодкої картоплі (великий)
3 ст. Ложки оливкової олії
Сік лайма, отриманий з 1 лайма (2 столові ложки)
1 невелика фіолетова цибулина (тонко нарізана)
1 пучок петрушки (крупно нарізаної)
1 кінчик ножа чилі (або мексиканської суміші спецій)
1 щіпка кмину
1 чайна ложка насіння коріандру (подрібнене/мелене)
сіль за смаком
перець за смаком
5 дкг гарбузового насіння, нарізаний мигдаль

обід

Підготовка:
Розігрійте духовку до 190 градусів, промиваючи кіноа 2-3 рази та перемішуючи прибл. Замочіть у холодній воді на 10 хвилин.
Тим часом наріжте кубики солодкої картоплі, змішайте їх у мисці з 2 ст. Ложками оливкової олії, посипте сухими спеціями (сіль, перець, насіння коріандру, сумішшю мексиканських спецій), добре натріть картопляні кубики з олією та спеціями. Вилийте в деко і прибл. Випікайте в духовці 1/2 години. (Тим часом перемішайте один-два рази.)
Поки солодкий картопля смажиться, зварити лободу в подвійній кількості води; спочатку доведіть воду до кипіння на середньому вогні, потім після закипання ми доводимо її до найменшого полум’я, накриваємо і готуємо на пару приблизно. 15 хвилин (поки вода повністю не вийде з неї). Потім вимкніть плиту і дайте їй постояти прикритою принаймні 5 хвилин, а потім трохи посуньте її виделкою.
У великій мисці змішайте кіноа та обсмажені кубики солодкої картоплі з цибулею, трохи крупно нарізаної петрушки та гарного кмину з ножем. Збризніть 1-2 столовими ложками оливкової олії та 2 столовими ложками вапна, неміцно перемішайте. При необхідності приправити сіллю і перцем.
При подачі на стіл козячий сир можна прищипнути зверху, посипати смаженими гарбузовим насінням і петрушкою зеленим.

Пряні котлети

Інгредієнти - прибл. 20 штук
125 г пшона (очищеного)
1 середня головка цибулини
2 столові ложки олії
2 зубчики часнику
1 чайна ложка солі
чорний перець (мелений)
2 чайні ложки майорану
3 яйця (середні, розмір “М”)
3 столові ложки вівсяного борошна

Підготовка
Просо залити вдвічі більшою кількістю води і варити на повільному вогні. Дайте охолонути. Подрібніть цибулю і обсмажте до золотисто-жовтого кольору на олії. В кінці киньте подрібнений часник і зверху охолоджене пшоно. Трохи перевертаємо, смажимо.
Зняти з вогню, навіть в іншій ємності. Посоліть і поперчіть, додайте інші спеції, потім яйце та вівсяне борошно.
З нього мокрими руками формують мокрі кульки, прикладаючи на припікальний папір приблизно на Випікати в духовці при 180 ° C до золотистої скоринки.

Ванільний мигдальний чіді-пудинг

Інгредієнти:
• 2 кружки несолодкого мигдального молока (придбані вдома або в магазині)
• Половинка кружки насіння чіа
• Половина чайної ложки ванільного екстракту
• 1-2 столові ложки меду
• сезонні фрукти
• мигдаль, фундук, волоські горіхи та ін.

Підготовка:
1. У мисці змішайте мигдальне молоко, насіння чіа, екстракт ванілі та мед. Добре перемішавши, накрийте посуд і поставте в холодильник на ніч (або принаймні на годину).
2. Перед подачею добре розмішайте. Якщо воно стало дуже густим, ми можемо додати трохи води. Зверху прикрасьте фруктами та насінням.