Якщо я нещодавно показав вам, як зробити легке морозиво, сьогодні я не міг пропустити рецепт сорбети.

Що таке соломинка


Сорбети - це заморожені солодощі, які зазвичай виготовляються з пюре або фруктових соків. Його основними інгредієнтами є фруктовий сік або пюре, цукор, вода та лимонний сік. У цьому випадку ми збираємось замінити цукор підсолоджувачем, щоб зменшити калорії і мати можливість приймати його в ці гарячі дати, навіть якщо ви перебуваєте в дієта схуднути або бути діабетик.

Сорбет - це заморожена суміш з великою кількістю води у своєму складі, що робить його основною їжею для належного зволоження. Щоб ми залишились м’який і насичений основне - розбити кристали льоду які утворюються до настільки маленьких розмірів, що ми практично не помічаємо їх під час їжі.

Подумайте, що якщо ми заморозимо суміш такою, якою вона є, ми отримаємо великий кубик льоду або пюре, тверде як камінь. Ось чому їх потрібно добре бити, щоб кристали були дуже дрібними і не були відчутні на небі.

Одним із компонентів, що пом’якшує соломку, є пектин що природним чином містять фрукти; фрукти з більшим вмістом пектину, такі як манго, мають тенденцію виробляти більш м'які сорбети, ніж фрукти з меншою кількістю пектину

Ще одним інгредієнтом, який традиційно використовувався для пом’якшення сорбетів, був яєчний білок злегка збита, що завдяки вмісту білка також пом'якшує утворення кристалів, практично не впливаючи на смак. У цьому випадку я не використовував його, оскільки з манго сорбет дуже кремовий, але я використовую його щоразу, коли роблю лимон з м'ятою.

лимонний сік покращує смак і колір, але в основному діє як консервант, як у варенні; запобігає окисленню і в результаті солома змінює колір.

Як і в інших препаратах, крім сорбету, є фрукти, що підсилюють свій смак при попередньому приготуванні, такі як малина, та інші фрукти, які роблять ідеально смачний сорбет, якщо їх використовувати в свіжому вигляді, наприклад, полуницю.
Але якщо у нас є хороший холодильник для заморожування пюре або соку, або потужний міксер для збивання вже замороженої суміші, нам, в принципі, не потрібні будь-які добавки, такі як додатковий пектин або яєчний білок, щоб отримати хороший сорбет.

Незважаючи на те, що я пропоную рецепт манго, цей сорбет можна приготувати зі свіжою полуницею або з попередньо приготовленою малиною для посилення його смаку. Якщо ви хочете взяти лише фрукти без цукру, це ідеальна закуска, якщо ви хочете йогурт або трохи молока. Кількість підсолоджувача залежить від смаку кожної людини та підсолоджувача, який ви використовуєте.

Рецепт сорбету з манго

Інгредієнти

  • Дві великі ручки
  • 20 г порошкоподібного підсолоджувача (Спленда, Ізомальт або інші підсолоджувачі, з яких можна виготовити сироп (запитайте у своєму супермаркеті, оскільки їх кілька)
  • 200 мл води
  • Сік 1 1/2 лимона

Опрацювання


Ми готуємо сироп. Закладаємо підсолоджувач з водою в каструлю і доводимо до кипіння. Кип’ятіть п’ять хвилин або поки рідина не зменшиться наполовину і дайте охолонути.

Додаємо лимонний сік холодний сироп.

Ми ріжемо і очищаємо шкірку манго.

Ми кладемо сироп у склянку потужного міксера і додаємо подрібнене манго. Ми подрібнюємо поки ми не отримаємо дуже дрібне пюре.

Пюре охолоджуємо в холодильнику якщо ми будемо використовувати холодильник і якщо ми будемо це робити заморозити За традиційним методом ми биємо його кожні півгодини. Ми також можемо заморозити пюре у відрах з льодом і подрібнити його потужним міксером після заморожування.

сорбет

Дра. В ендокринології та харчуванні. В даний час я поєдную свою медичну роботу за консультацією з порадами людям, які для кращого самопочуття хочуть створити індивідуальну дієту в Інтернеті.

Палома У мене висока сечова кислота. Мені дуже подобається гаспачо, і мій лікар забрав у мене помідор. Зараз я готую його з яблуками та м’ятою. Його готують так само, як і традиційний без помідорів, замінюючи яблука та м’яту. Правда полягає в тому, що я приймаю його в обід і вечерю, я можу з’їсти його без проблем, бо товстіла?

Це, звичайно, виглядає дуже добре. Якщо ви можете взяти це, але ви не можете завжди їсти одне і те ж. Треба дещо змінюватися. Що стосується насиченої кислоти, то важливіше, щоб ви випили багато води, і перш за все, щоб ви схудли, перш ніж видаляти помідори. Запевняю.