Друковане видання | 21 грудня 2019 | 03:15

стіл

Ми знаємо їх майже з початку часів: різдвяний стіл, як правило, жах рівноваги. У той час, коли буває прощань та святкувань нового року, і коли вечеря - алкоголь та багато майонезу - може містити до 4 тисяч калорій, є багато дієтологів та лікарів, які рекомендують пропонувати стратегії здорової вечері, не пивши небезпечний. Може чи це майже неможлива місія?

Фахівці з питань харчування запевняють, що однією з основних характеристик того, що різдвяне меню повинно бути здоровим і збалансованим - не відступаючи від традицій - є включення 50 відсотків овочів - сирих або варених - до перших двох страв і 50 відсотків фруктів - свіжих або сушені - на десерт.

"Ідея полягає в тому, щоб завжди їсти рясно, і цю мету можна досягти, підтримуючи здоровий раціон навіть під час різдвяної вечері", - каже дієтолог Нурія Ечарре, яка запевняє, що головним для здорового і здорового харчування є те, що половина столу включає овочі.

"Це може бути від баклажанового мусу до овочевого пудингу до сирого салату", - додає зі свого боку медичний фахівець з питань харчування Моніка Кац, яка також припускає, що, коли мова заходить про десерт, "половина повинна бути фруктами, окрім страв, що містять воду, повітря та клітковину ".

І Кац, і Ечар сходяться на думці, що участь у традиційних різдвяно-новорічних трапезах не обов'язково передбачає порушення гіпокалорійної дієти для тих, хто її дотримувався протягом року.

«Типове меню, яке ми, аргентинці, використовуємо на свята, походить від культури північних країн, де температури низькі, і вони використовують калорійну їжу, таку як горіхи, пудинги та карамелі, морозиво, яке є джерелом простих цукрів, та м’ясо, яке забезпечує кислоти. насичені жири ", вказують вони.

Щоб знизити кількість калорій, фахівець рекомендував «використовувати нежирний знежирений сир, використовуючи м’які нарізки, такі як пецето або вирізка, замінюючи червоне м’ясо свіжою рибою, російський салат одним зі свіжих сезонних овочів та заправки, такі як майонез або сир. " Що стосується десертів, то до традиційного морозива, пудингів, солодкого хліба та нуги "ви можете додати той, який створений на основі фруктів, наприклад, фруктовий салат або фруктовий торт".

Щодо алкогольних напоїв, Кац попередив, що "загалом люди враховують калорії від їжі, але не ті, що від алкоголю, і деякі люди перестають їсти і вживають лише алкоголь", не беручи до уваги, що "всі калорії враховуються".

Експерт також наголосив на важливості планування їжі, що означає "бути хорошим архітектором" з точки зору кількості та якості. "Секрет полягає в тому, що годування починається не з рота, а з планування: коли ми вирішимо, що і скільки робитимемо, тому що люди не жирують, харчуючись, а багато їдять", - сказав він, додавши, що один із факторів Найважливішим фактором помірного споживання їжі є навколишнє середовище. «Сьогодні з неврології проводиться велика робота над архітектурою рішень, пов’язаних з поведінковою економікою: я маю створити середовище, де здорове рішення буде легше прийняти, ніж менш здорове; це те, що відоме як асиметричний або лібертаріанський патерналізм ", - пояснив він.

Сприятливе середовище - це, серед іншого, таке, що пропонує не надмірну кількість їжі. “Я повинен знати, скільки нас, а не готувати, щоб це залишилося на наступний день, тому що людина - цілісна мавпа, покликана з’їсти все, на що хоче, коли її немає. Я повинен бути хорошим архітектором, тому що вибір меню на свята є актом величезної соціальної відповідальності, тому що я відповідаю за здоров'я своїх гостей хоча б на одну ніч ", - сказав він.

На додаток до збільшення ваги, іншим ризиком, який представляє прийом їжі в кінці року, є порушення травлення або отруєння через надмірне споживання або їжу в поганому стані. Як правило, після вечері багато разів через ці ж надлишки бувають шлункові, травні розлади або головні болі, а у епілептиків, гіпертоніків або діабетиків можуть виникати напади, спричинені надмірним споживанням, але також поганою обробкою їжі. "Бажано не залишати їжу поза холодильником більше 2 годин, - каже Кац, - не робити домашній майонез і не купувати сири та нарізки на вулиці або сумнівного походження".

Місцеві новини ніколи не були настільки важливими
ПОДПИСАТИСЯ