31 квітня 2018 р., 8:25 ранку

зробити

ПОВ'ЯЗАНІ

Пасхальна нитка - одна з класичних і бажаних приготування Великодня, але загалом це, як правило, калорійні продукти, які, додаючи до всього, що ми споживаємо сьогодні, можуть призвести до надлишку борошна, цукру та калорій.

Однак є спосіб зробити його у більш легкій та здоровій версії, з меншою кількістю калорій та покращеною з точки зору якості поживних речовин, порівняно з початковою версією.

Роска де Паскуас з кондитерськими вершками та горіхами:

Інгредієнти для тіста:

 400 гр борошна 0000.

 ½ пакетик порошкових пивних дріжджів.

 3 столові ложки цукру і 4 пакетики порошкоподібного підсолоджувача.

 1 яйце і 1 білок

 1 чайна ложка випадкової води або ванільної есенції.

 3 столові ложки олії

 100cc знежиреного молока.

 ½ чашка сухофруктів (мигдаль, фундук, волоські горіхи тощо).

Для кондитерського крему:

 200 куб.м знежиреного молока.

 3 пакетики порошкоподібного підсолоджувача.

 Ванільна есенція.

 1 рівна столова ложка кукурудзяного крохмалю.

 3 столові ложки води для розчинення крохмалю.

підготовка:

У миску помістіть борошно, дріжджі, цукор та підсолоджувач, щіпку солі, яйце та білок, олію та починайте змішувати та з'єднувати інгредієнти, додаючи молоко з ванільною есенцією.

Замісити і включити горіхи. Слід досягти гладкого і однорідного тіста. Дайте піднятися приблизно 40 хвилин.

Після того, як тісто витримано, сформуйте нитку настільки відкритою, наскільки це можливо, оскільки вона потім розтягується і закривається. Ми поміщаємо його у форму і даємо йому знову піднятися протягом 20-30 хвилин.

Приготуйте кондитерський крем: помістіть молоко, підсолоджувач, яєчний жовток і холодну ванільну есенцію в невеликий горщик. Доведіть до вогню, перемішуючи, поки він не закипить, помістіть кукурудзяний крохмаль, попередньо розчинений у холодній воді, і продовжуйте перемішувати, щоб уникнути утворення грудочок. Як тільки він загусне, і ми досягнемо кремоподібної консистенції, знімаємо з вогню.

Після того, як нитка кваситься, залийте її кондитерським кремом з кондитерським рукавом.

Нарешті, змастіть яйцем або збитим жовтком і поставте в розігріту духовку до 180 ° C приблизно на 30 хвилин.

Аналіз:

У цьому модифікованому рецепті ми зменшуємо споживання калорій та насичених жирів (поганих жирів) завдяки використанню знежиреного молока, ми не використовуємо маргарин або масло і знижуємо вміст жовтка. Крім того, ми використовуємо менше цукру і замінюємо його частину підсолоджувачем, що сприяє зменшенню калорій.

Додавання горіхів та використання олії замість масла або маргарину забезпечує хороші жири, зокрема моно- та поліненасичені жирні кислоти, корисні для серцево-судинної системи.

Як я вже згадував у попередніх примітках, мета цих внесків полягає в тому, що ми починаємо харчуватися здоровим та розумним способом, готуючи типові та насичені препарати, але замінюючи деякі оригінальні інгредієнти іншими, які мають кращу харчову якість та нижчу калорійність.

Ліцензія Роміна Краус