Підпишіться на Vitónica
шашлик, Загальна назва, дана місцям, де подають популярний донер та його варіанти, які вже давно поширюються по всьому світу як заклади швидкого харчування. Хоча існують різні якості, ми знаємо, що, як правило, вони не зовсім здорові або легкі, але насправді дуже легко повторити їх препарат вдома, щоб перетворити їх на більш здорове харчування.
Виходячи з того, що шашлик означає лише "м'ясо, приготоване на грилі" (зазвичай на шпажках), варіанти, які відкриваються, дуже широкі. Döner - це турецький винахід приготування приправлених м’ясних сумішей на шпажці, яка годинами повільно обертається, а dürüm - це та сама страва, але подається в рулоні. У нас також є арабська версія шаурми, яка по суті складається з тієї ж ідеї, хоча і без використання свинини.
Щоб зробити здоровий варіант шашлику вам просто потрібно вибирайте нежирну птицю, грудей без шкіри, маринуючи їх вдома і готуючи на грилі або в духовці. Заправки можуть бути різноманітними, але ми обмежимось тут класичним - і легким - тріо салату, помідорів та цибулі. Залишилося залити легким йогуртовим соусом, також домашнім, та омлетом, який вмістить всю начинку.
Приготувати власні коржі або хлібці з лаваша не складно і завжди буде здоровіший за промисловий продукт, яка зазвичай включає жири нижчої якості та додані цукри. Ми можемо спробувати інші більш поживні коржі, такі як чапаті з нутового борошна. Якщо ми вирішили їх придбати, зручно порівнювати бренди, добре читаючи інгредієнти, і, якщо це можливо, вибирати широкий асортимент.
Інгредієнти
- 2 маленькі курячі грудки
- Молоко (або необхідна кількість) 200 мл
- Оливкова олія екстра вірджин і трохи більше для приготування 20 мл
- Лимон 1
- Гірчиця 10 мл
- 2 столові ложки мелених спецій за смаком (кмин, солодка або гостра паприка, імбир, перець, чилі, коріандр.)
- Натуральний йогурт або знежирений смузі свіжий сир 125 г.
- Гранульований часник за смаком
- Орегано за смаком
- Чорний перець за смаком
- Сіль за смаком
- Помідори
- Бутони салату або інший сорт
- Цибуля-цибуля або червона цибуля
- Коржик з пшеничного борошна або нут, або лаваш
Як зробити здоровий шашлик
Видаліть з курки можливі залишки жиру, обсушіть кухонним папером і помістіть у посуд сумка для морозильника на блискавці. Змішайте молоко з двома ложками суміші спецій за смаком, хорошою щіпкою солі, гірчицею та 15 мл оливкової олії. Додайте цедру лимона і бризок соку.
Покрийте цією сумішшю курку, помішуючи руками зовні, щоб вона добре розмазалася, витягніть якомога більше повітря і закрийте герметично. Залишити в холодильнику, принаймні дві години. Виймайте його за півгодини до готовності, щоб не було так холодно.
Готуйте, поки інгредієнти начинки. Цибулю почистити і нарізати соломкою або кубиками жульєна. Обкладинка дуже холодною водою і дайте півгодини втратити сили. Потім злийте і висушіть кухонним папером. Помийте і обсушіть салат і помідор. Наріжте першу соломкою, а помідор кубиками.
Збийте йогурт з оливковою олією, що залишилася, шматочком лимонного соку, гранульованим часником, орегано, сіллю і перцем за смаком. Можна також додати трохи гострих спецій або свіжу подрібнену зелень. Перевірте і виправте аромат з необхідними приправами.
Зцідіть грудки з маринаду, не виймаючи їх повністю. Нагрійте хорошу антипригарну каструлю або гриль на сильному вогні, злегка змастіть і добре позначте курку з обох боків, чотири-п’ять хвилин з кожного боку. Знизити тепло і накрити; нехай вариться, поки вони не звариться всередині.
Вийміть і порубати їх на дошці хорошим ножем. Зберіть кебаб або рулети, поклавши шар курятини на тортилью, прикрасьте соусом і закінчіть рештою інгредієнтів за смаком.
Чим супроводжувати здоровий шашлик
Залежно від кількості порцій, які ми подаємо, шашлик або дурум можуть бути цілком задовільною окремою стравою, але ми можемо супроводжувати їх іншим салатом, ніж начинка або будь-яка інша овочевий гарнір, приготовані на грилі або запечені. У деяких країнах характерно приймати ці страви з соліннями або рисом.
Поділіться здоровим рецептом шашлику, дуруму або шаурми: як зробити поживну та корисну домашню версію