Здоровий гурман: шоколадний мус без цукру

Це час знизити вуглеводи у вашому раціоні та збільшити кількість білків, цього можна досягти за допомогою цього смачного шоколадного десерту без цукру

transformer

Виключення з раціону вуглеводів або перехід на кетогенну дієту не означає відмову від харчових радощів. Шоколадний мус (мус означає по-французьки піна) - класика міжнародної кухні, з глибоким шоколадним смаком і легкою та пухнастою текстурою.

На наше щастя, є шоколад чудової якості у версії без цукру, підсолоджений стевією або малітолом.

Стевія - підсолоджувач, витягнутий з однойменної рослини, без калорій, впливу на інсулін та побічних ефектів. Малітол - один з найвідоміших поліспиртів, його добувають з кукурудзяного крохмалю, і хоча він має калорії, вони вдвічі менші за нормальний цукор (два на грам), і він впливає на інсулін набагато менше, оскільки засвоюється повільніше і дуже безпечний для мікробіоти.

Рецепт адаптований за рецептом, опублікованим моїм великим другом Фернандо у своєму блозі Sabor en cristal, і він містить лише два інгредієнти: шоколад та яйця. У цьому випадку ми замінюємо звичайний темний шоколад несолодким темним шоколадом, який містить щонайменше 70% какао.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 150 грам чорного кохолату 70% БЕЗ ЦУКРУ
  • 5 яєць
  • щіпка солі (за бажанням)

Я знаю, що сказав два інгредієнти, але сіль надасть мусу неймовірний відтінок, підкресливши смак шоколаду.

ПІДГОТОВКА

  • Відокремте білки від жовтків.
  • Збийте білки до стійкості з дрібкою солі, поки не залишаться жорсткі піки.
  • Розтопіть шоколад у пароварці або мікрохвильовці на середній потужності, дуже обережно, щоб він не пригорів.
  • Змішайте розтоплений шоколад з жовтками, додаючи їх по одному.
  • Змішайте шоколад і жовтки з білками до стійкості, БЕЗ ОБЕРТАННЯ, обережно, щоб він став пухнастим.
  • Розділіть суміш на шість склянок або мисок для десертів і поставте в холодильник мінімум на дві години.

ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ

Для кожної порції:

  • Білки: 6,7 г.
  • Вуглеводи: 1,8 г.
  • Клітковина: 1,9 г.
  • Жир: 13,9

Щоб ви могли порахувати загальний жир за день, цей десерт еквівалентний порції жиру від операції «Трансформер», тобто столовій ложці олії або половині авокадо. Можна прикрасити подрібненим мигдалем.