Здоровим харчуванням врятувати Землю

Від кактусів до водоростей та багатих на вітаміни квітів до посухостійких коренеплодів - Knorr та WWF склали список з 50 поживних продуктів, які людський організм споживав би і зростав для нашої планети більш сприятливим, ніж майже переважні інгредієнти.

Наскільки різноманітно ми харчуємось? Згідно з опитуванням Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), недостатньо, і одностороння дієта може мати набагато серйозніші наслідки, ніж просто нудне наше основне харчування.

Людство робить свою регулярно споживану їжу напрочуд мало інгредієнтів. За словами експертів ФАО, 75 відсотків споживання поживних речовин нашим видом складається лише з 12 сільськогосподарських культур та п’яти видів тварин, хоча ми знаємо більше 20 000 видів рослин, придатних для споживання людиною.

Різноманітні для нашого здоров'я та нашої планети

Чому це важливо? Перш за все тому, що це не здорово, оскільки важче отримати всі необхідні нам вітаміни та мікроелементи при недостатньо різноманітній дієті.

З іншого боку, це також не підтримує здоров’я нашої планети. Посів, вирощування та споживання одних і тих самих культур знову і знову загрожує продовольчій безпеці, оскільки цей вид рослинництва менш стійкий до шкідників або наслідків кліматичних змін.

Цей тип рослинництва також пов’язаний із втратою біорізноманіття та може мати серйозний вплив на наші тендітні природні екосистеми. Відповідно до звіту WWF Living Planet, опублікованого в жовтні 2018 року (резюме в угорському форматі доступне тут у форматі PDF), кількість диких популяцій зменшилась більш ніж на 60 відсотків за останні менш ніж 50 років. Однак із усіх компонентів наша система харчування зменшує найбільше біорізноманіття, тобто завдає більшої екологічної шкоди, ніж транспорт або виробництво енергії.

Тиск на навколишнє середовище ще більше посилюється тим фактом, що до 2050 року, як очікується, нам доведеться нагодувати 10 мільярдів людей, тож у наших власних інтересах вибирати продукти, що мають менший та сприятливіший екологічний слід. Саме з цією метою нещодавно опублікований звіт бренду компанії Unilever Knorr.

Зосередьтеся на харчовій цінності та впливі на навколишнє середовище

Кнорр співпрацював з британською організацією WWF, а також відомими вченими, дієтологами та сільськогосподарськими експертами, щоб скласти звіт під назвою „50 продуктів майбутнього”. Видання включає 50 поживних рослинних продуктів, відібраних на основі їх харчової цінності та відносного впливу на навколишнє середовище, від кактусів до кучерявої капусти, від кореня петрушки до квітки гарбуза. Серед них є повсякденні інгредієнти, і вони менш відомі. Кілька альтернатив обіцяють вищі врожаї, ніж подібні культури, що робить їх більш привабливим вибором для дрібних власників, а більшість видів рослин переносять суворі погодні умови та умови навколишнього середовища: вони є неоціненними в умовах, які стають все більш нестабільними через кліматичні зміни.

Knorr планує зробити ці продукти доступними у всьому світі завдяки своїм продуктам, рекламним кампаніям та програмам. Бренд співпрацює зі своїми провідними роздрібними партнерами, щоб допомогти покупцям знайти на полицях магазинів все більший вибір рослинної їжі.

Протягом дев’яти місяців кухарі-розробники Knorr експериментували з 50 інгредієнтами, розробляючи рецепти, які будуть доступні не тільки в Інтернеті, але і на полицях магазинів у всьому світі. Їх мета - зробити використання цих продуктів простим та захоплюючим, а зрештою зробити смачну їжу.

“Якщо ми не змінимо їжу, яку ми їмо, або у способі вирощування сировини буде великим викликом виробляти достатньо їжі для всіх нас », - сказала Ейприл Редмонд, глобальний віце-президент бренду Unilever Knorr. "Ми прагнемо полегшити всім різноманітнішу їжу та їжу продуктів, корисних як для нашого тіла, так і для нашої планети, і, звичайно, смачних".

50 продуктів майбутнього

1. Водорості - ці рослини, багаті на поживні речовини, забезпечують половину вироблення кисню на Землі і є життєво важливими компонентами морської екосистеми. До 50 продуктів харчування майбутнього належать водорості лавер та водорості вакаме.
2. Квасоля та бобові - Значна частка квасолі та бобових з високим вмістом харчових волокон, білка та вітамінів групи В може рости в неякісному ґрунті або з мінімальними опадами. До 50 продуктів майбутнього належать квасоля адзукі, квасоля чорна черепаха, кінська квасоля (або боби фава), боби бамбара, коров’ячий горох (також відомий як коров’яча квасоля, піщана квасоля, нут), сочевиця, квасоля мамара, квасоля манг та соя. (Квасоля та бобові культури повинні бути приготовані перед вживанням!)
3. Зернові культури - на білий рис, пшеницю та кукурудзу припадає майже 60 відсотків нашого дієтичного споживання на рослинній основі, хоча вони пропонують деякі менш відомі сорти поживних та стійких альтернатив. До 50 продуктів майбутнього належать амарант, гречка, пшоно, фоніо, камут (пшениця Хорасан), лобода, спельта, тефф та дикий рис.