• Новий клінічний посібник гарантує необґрунтованість попереджень ВООЗ та відсутність ризику раку та серцево-судинної системи.

їсти

З 2015 року ВООЗ червоне м’ясо розглядає як харчовий продукт із серйозними ризиками для здоров’я. Рекомендація щодо споживання встановлює a обмеження до однієї або двох порцій на тиждень - або 70 грамів на день - через потенційний канцерогенний ефект та взаємозв'язок із серцево-судинними захворюваннями. Тим не менше, нещодавно опубліковане клінічне керівництво гарантує необґрунтованість попереджень ВООЗ а також відсутність ракових захворювань та серцево-судинних ризиків Бачення, яке відходить від поточної парадигми - застереження надходять не лише від ВООЗ, - і це може зробити споживач задається питанням: чи можна їсти червоне або оброблене м’ясо?

Як пояснили Хуан Хосе Лопес, Член Комітету з питань управління Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN), у цій статті від Агенції SINC ви можете їсти червоне або перероблене м'ясо, хоча новий посібник, опублікований у жовтні минулого року в журналі "Аннали внутрішньої медицини" заперечує, що існують достатні докази, здатні змінити поточні рекомендації та зменшити їх використання ви можете продовжувати споживати ці продукти з поточною частотою.

"Цей посібник порівнюється з цими показаннями, заснованими на чотирьох незалежних систематичних оглядах щодо впливу споживання червоного м'яса, переробленого м'яса або режимів харчування, багатих цим м'ясом, на розвиток ракової патології, серцево-судинних захворювань та смертності з усіх причин. Проблема виникає при аналізі таких оглядів. Незважаючи на те, що існує взаємозв'язок між вживанням цих харчових продуктів та досліджуваною подією - яка керувалась рекомендаціями різних наукових товариств дотепер -, поточна дослідницька група з методологічної точки зору натякає на те, що спостережуване маленький ", Зазначає Лопес.

"Ці дані є досить відносними, оскільки ми розглядаємо зменшення трьох порцій на тиждень цього виду продукції. Якщо взяти до уваги, що середнє споживання червоного або переробленого м'яса на тиждень у більшості розвинених країн перевищує споживання семи порцій на тиждень, зменшення, яке підтримує ця група досліджень, далеке від рекомендацій різних суспільств (одна або дві порції на тиждень)., Якщо ми екстраполюємо це зменшення до звичного споживання, припускаючи обмеження, які це тягне за собою, амплітуда ефекту буде набагато більшою, і як швидкість захворювань, так і смертей на рік, можливо, зміниться ", вказує на те.

"Ще одне обмеження, яке спостерігають автори, стосується їх якості, оскільки це в основному спостережні дослідження, що піддаються безлічі упереджень. Цей фактор є загальним у дослідженнях, пов’язаних з дієтою, у галузі харчування людини, і їх дуже важко контролювати. Однак методологією, яка використовувалася для класифікації цих доказів, був метод GRADE, який з самого початку "карає" спостережні дослідження ", за словами Лопеса.

"Нарешті, автори засновують частину рекомендації на систематичному огляді досліджень, в яких оцінювались переваги та цінність здоров'я щодо зміни звичного режиму харчування пацієнтами. Цей огляд робить висновок, що всеїдні особи неохоче змінюють свій раціон, незважаючи на шкоду для здоров'я, яку це може спричинити. Цей аргумент використовується авторами, щоб вважати, що доцільніше підтримувати звичні режими харчування ", - робить висновок Лопес.

Тож великою проблемою є те, що в результаті цього нового клінічного посібника звички споживання червоного та переробленого м’яса можуть знову змінитися, що, до речі, навряд чи помітило зменшення за останні роки: офіційна рекомендація іспанців Товариство громадського харчування (SENC) має споживати як максимум 125 грамів на людину на тиждень червоного та переробленого м'яса та 325 грамів на людину на тиждень білого м'яса, "тоді як іспанці споживають 1 995 грамів на тиждень", відповідно до звіту, опублікованого в травні минулого року.

Відповідно до критеріїв Більше інформації