ЕВОЛЮЦІЯ ВИТРАТ ЗА ОСТАННІ 10 РОКІВ

Ідея про те, що здорове харчування коштує дорожче, не нова, але дослідження, проведене у Великобританії, підтверджують це даними абсолютно однозначно

Думка, що здорова їжа дорожча, не нова. Група дослідників з Університету Камбрідж (Сполучене Королівство) вивчила варіацію цін на продукцію, щоб з’ясувати, як вони розвивалися останні 10 років.

здоров

Їхні висновки вказують на те, що подальше зростання цін на продукти харчування було більшим на здорову їжу, таку як помідори, молочні продукти та риба, збільшуючи різницю в цінах на нездорову їжу, таку як фаст-фуд, бекон, солодощі та морозиво.

"Здорове харчування вони повинні бути свіжими і вони гинуть, тому дорожче відправляти їх споживачеві, тим більше, що вони більш чутливі до витрат на розподіл, таких як зростання нафти ", - говорить він Sinc Ніколас Джонс, співавтор дослідження, опублікованого в журналі PLOS One.

За даними Національної служби охорони здоров’я Великобританії, витрати, пов’язані з харчовими захворюваннями, щорічно становлять понад 7 мільярдів євро. Експерти пояснюють, що ця тенденція може призвести до того, що люди все частіше звертаються до нездорової їжі.

Існує безліч факторів, що впливають на збільшення собівартості, таких як аграрна політика, виробництво, збутові мережі тощо.

Дослідження Глобального тягаря хвороб (GBD), опубліковане в 2010 році, показало, що 14,3% захворювань у Великобританії були наслідком нездорової дієти.

«Зростаючий розрив між цінами на більшість і найменш здорових страв є фактор, що сприяє нестачі продовольства, погіршення соціальної нерівності та погіршення стану здоров'я населення ”, попереджає Джонс.

Ціна за видом покупки

Автори дослідження класифікували продукти харчування як „менш здорові” та „здоровіші”, виходячи з їх поживного вмісту, та використовували модель класифікації, розроблену Агентством Великобританії з харчових стандартів.

Хоча з 2002 року менш здорова їжа зазнала незначного зростання цін, це зростання було значно вищим для здорової їжі. Перекладено на цифри, це стає загальним збільшенням 2,3 євро на кожні 1000 ккал здорової їжі за десять років порівняно із збільшенням на 0,92 євро для найменш здорових.

У 2002 році 1000 ккал здорової їжі коштували в середньому 7,18 євро в порівнянні з купівлею такої ж кількості енергії з менш здорової їжі на 2,25 євро. У 2012 році ця вартість зросла до 9,53 євро за здорову їжу та 3,18 євро за менш здорову їжу.

Ще однією додатковою проблемою є соціальна нерівність та шкоди здоров'ю населення. «Продовольча бідність та зростання продовольчих банків є проблемою у Великобританії. Важливо зберегти доступність здорового харчування ”, - говорить Джонс, один із авторів дослідження.

Причини нерівності

Автори вказують, що цей розрив у цінах потребує контроль на благо громадського здоров'я. "Наші дослідження не говорять безпосередньо про причину цінової нерівності, але інші дослідження показують, що на збільшення витрат впливають численні фактори, такі як: аграрна політика, виробництво, мережі розподілу тощо", пояснює Джонс.

Міністерство охорони здоров’я Великобританії рекомендує вживати фрукти, овочі, страви з низьким вмістом жиру та з високим вмістом білка

Серед факторів, які найбільше впливають на цю різницю в цінах, вчені вказують на Спільна аграрна політика ЄС - який субсидує виробництво певних товарів, таких як молочні продукти, олія та цукор - і, отже, може вплинути на здоров'я населення та вплинути на доступність та ціни на їжу.

«Результати нас не здивували, оскільки в інших країнах ситуація схожа. Однак це перше дослідження, яке проводиться щодо різниці в цінах у Сполученому Королівстві », - говорить дослідник.

В даний час населення Сполученого Королівства поглинає надлишок насичених жирів і цукру. На противагу цьому Міністерство охорони здоров'я Великобританії рекомендує вживати здорові продукти, такі як фрукти, овочі, страви з низьким вмістом жиру та з високим вмістом білка.