Стародавні греки вірили, що гриби дають силу воїнам у битві. Римляни вважали гриби подарунком, який дарували лише за урочистими обставинами. Сьогодні ми вважаємо гриби чудовою частиною здорового харчування. Завдяки тому, що гриби містять до 85% води і мають низьку калорійність, вони стали популярним компонентом скорочувальних дієт. Гриби однозначно зберігають свою структуру під час смаження, а їх смак посилюється під час варіння. Гриби дикі в багатьох регіонах світу. Вірте чи ні, але звичайний шампіньйон має протиракові властивості.
Гриби є чудовим джерелом калію, мінералу, який допомагає знизити високий кров'яний тиск і зменшує ризик інсульту. Одна порція грибів забезпечує 20-40% добової норми міді, мінералу, який має кардіопрофілактичні властивості. Гриби є багатим джерелом рибофлавіну (В2), вітаміну В5, ніацину (В3) та селену. Селен - унікальний антиоксидант, корисний проти раку товстої кишки, а мідь як мікроелемент зменшує симптоми ревматоїдного артриту. Антиоксиданти - це речовини, що перешкоджають окисному процесу, спричиненому вільними радикалами, що може призвести до пошкодження клітин та різних захворювань. Мати-природа пропонує нам в грибах речовину вітамін В3 (ніацин), яка допомагає знизити рівень шкідливого холестерину в крові та корисна для профілактики артрозу. Їжа, багата ніацином, забезпечує захист від хвороби Альцгеймера. Не в останню чергу, цинк, що міститься в організмах грибків, впливає на імунну систему і тим самим захищає від застуди та вушних інфекцій.
Наукові дослідження показують, що екстракт білих грибів (гриби, які доступні цілий рік) може зменшити проліферацію клітин і зменшити розмір пухлини. Гриби можуть похвалитися хіміопротекторним ефектом. Це видно при прийомі 100 грамів грибів на день. Ви знаєте, що перші антибіотики отримували з грибків. Гриби містять не тільки низькокалорійні речовини, але також необхідні амінокислоти або такі компоненти, як хітин, залізо, цинк, клітковина. Гриби характеризуються пробіотичною здатністю, яка відновлює рівновагу і організм набуває природну стійкість до хвороб. Якщо нам вдасться зберегти свою функціонуючу імунну систему, ми зведемо до мінімуму частоту і тяжкість захворювань, ми швидко одужаємо.
Складні цукри та їх похідні, що містяться в грибах, здатні стимулювати вищу продукцію цитокінів, білків, що полегшують зв'язок між клітинами імунної системи. Ми ніколи не їмо гриби сирими, ми готуємо при високій температурі, яка розщеплює частину токсинів.
У плодових тілах грибів накопичуються такі токсини: важкі метали та радіоактивні речовини. Щоб уникнути споживання цих токсинів та проблем з травленням, ми завжди нагріваємо гриби. Чим краща термічна обробка, тим легша засвоюваність грибів. Друга причина, чому грибки завжди потребують термічної обробки, - це необхідність знищення потенційно патогенних бактерій. Ми знаємо, що гриби вирощують на кінному гної. Хоча цей гній стерилізований, він може містити бактерії, які викликають проблеми з травленням у нашому організмі.
Вешенка
Ми можемо підтримати нашу імунну систему бета-глюканами, що містяться в гливах. Вешенка не тільки сприяє підвищенню природних захисних сил організму, але також позитивно впливає на наш артеріальний тиск і судинну систему. Гриб не розпізнає ні грипу, ні ангіни, ні застуди та інших вірусів. Це унікальне джерело вітамінів групи В, D, С і К та мікроелементів хрому, заліза, йоду, цинку та міді. Він згадує втому, гіперчутливість організму.
Ми ніколи не повинні пити молоко та вживати алкоголь з грибами. Гриби важко переживають шлунок, вживання алкоголю з грибами може спричинити серцебиття або розпад еритроцитів. .src