Якщо ви любитель здорового харчування чи навіть група вегетаріанців чи веганів, ви точно знаєте зелену квасолю. Прихильникам «натуральної» дієти часто доводиться замінювати необхідні білки в м’ясі білками у рослинній формі.
Загалом, бобові культури є найважливішим джерелом рослинного білка, при цьому до 2/3 білка має рослинне походження. Тому дивно, що багато людей перевищують рекомендовану добову дозу тваринного білка кілька разів на день, і недооцінює споживання рослинних білків. Чи ви проти того, щоб ви часто їли бобові? А як щодо заміни класичного супу з сочевиці смачною зеленою квасолею?
Зелена квасоля - основа американської кухні
Незважаючи на те, що саме американці часто борються із зайвою вагою, навіть ожирінням, зелена квасоля належить до їх кулінарного обладнання. І не тільки це! Вони знайшли зелену квасолю в США, їхньому домі, пов’язаному з багатою історією. Місто зеленої квасолі перенаселено Нью-Йорком, який замість назви "велике яблуко" можна легко назвати "зеленою квасолею". Саме тут понад 110 років тому Келвін Кіні "відкрив" різноманітні зелені боби. З тих пір зелена квасоля стала частиною американського свята, Дня Подяки.
Зелена квасоля також дуже популярна в європейських країнах - наприклад в Англії, де вони із задоволенням додають їх у різні салати, супи, тістечка. Надзвичайно корисною їжею є страва, приготована із зеленої квасолі, оливкової олії, зелених оливок, імбиру та соєвого соусу. Квасоля також може поєднуватися з насінням кунжуту або льону. Він чудово смакує в поєднанні з рибним м’ясом, особливо тунцем. Підходящим сиром є моцарела або балканський сир.
Квасоля як квасоля?
Ви думаєте, що зелена квасоля не є нічим особливим порівняно з класичною, нашою садовою квасолею? Ви помиляєтеся! Зелена квасоля - низькокалорійні бобові культури з надзвичайно високим вмістом вітамінів К, С, А, магнію, кальцію, калію та заліза. Рибофлавін, білки, бета-каротин, омега-3 жирні кислоти та ніацин - ще один із десятків важливих поживних речовин. Міжнародна організація, яка займається рейтингом найбільш здорових продуктів харчування у світі, заявляє, що зелена квасоля особливо підходить для пацієнтів, які страждають на серцево-судинні захворювання. Організація також радить їх споживання жінкам у менопаузі та людям старше 50 років. Їх щоденне вживання покращує стан кісток, стан переломів, зміцнює захисні сили організму та загальне фізичне здоров’я людини.