Міністерство радить обмежити споживання будь-яких видів риби до трьох-чотирьох порцій на тиждень

Це робиться завдяки присутності ртуті, хоча вказується, що вживання риби є «безпечним, здоровим і рекомендованим»

Іспанське агентство з безпечності харчових продуктів та харчування (AESAN), яке залежить від Міністерства охорони здоров’я, оновило свої рекомендації щодо споживання риби через наявність ртуті. Відповідно до ваших нових стандартів, попросіть обмежити споживання будь-яких видів риби до трьох-чотирьох порцій на тиждень серед загальної популяції, і завжди намагається варіювати між білою та блакитною рибою.

здоров

У вагітних або жінок, які планують, а також тих, хто годує груддю, та дітей до десяти років, Здоров’я рекомендує не вживати види риби з високим вмістом ртуті, такі як риба-меч, імператор, блакитний тунець (Thunnus thynnus), акула (собачка, порбег, собака, собака та блакитна акула) та Lucio. У дітей від 10 до 14 років вони прагнуть обмежити споживання цієї риби до 120 грамів на місяць.

Так само дітям від 10 до 14 років вони рекомендують 3-4 порції на тиждень видів з низьким і середнім вмістом, такі як минтай, хамса/оселедець з анчоуса, тріска, путасу, півень, скумбрія, кальмари, креветки, краб, канадилла, курка/коктейль, короп, кальмар, ширла/молюск, каракатиці/каракатиці, норвезькі омари, кокіна, дорада, еспадин ., Сардинела, сардинопа, камбала або форель.

"Безпечно, здорово та рекомендовано"

Незважаючи на ці рекомендації, Міністерство нагадує, що вживання риби є "безпечним, здоровим і рекомендованим". "У європейському харчовому праві існують максимальні обмеження ртуті, які є обов’язковими і що підконтрольні органам охорони здоров'я гарантують безпечне споживання їжі населенням ", - заспокоюють вони.

Подібним чином вони захищають, що споживання риби також має корисний ефект для здоров'я, оскільки "вона забезпечує енергією, джерелом білків з високою біологічною цінністю і сприяє надходженню таких важливих поживних речовин, як йод, селен, кальцій і вітаміни А та D ".

"Також має хороший ліпідний профіль, що забезпечує довголанцюгові омега-3 поліненасичені жирні кислоти, який є складовою дієтичного режиму, пов’язаного з гарним здоров’ям, і мало насичених жирних кислот. Це сприятливо впливає на нейророзвиток у дітей та зменшує ризик смертності від ішемічної хвороби серця у дорослих ", - додають вони.

Іспанія вже з року має рекомендації AESAN щодо споживання певних видів риб у певних групах населення, але Міністерство обґрунтовує, що "поява нової науково-технічної інформації призвело до необхідності її подальшого перегляду та поширення серед споживачів". AESAN розповсюдив у співпраці з регіональними органами охорони здоров’я та іншими зацікавленими сторонами 40 000 плакатів із цією новою інформацією.

Вплив ртуті

Ртуть - це хімічний елемент, який є частиною природного складу земної кори, головним чином як мінерал кіноварі (сульфід ртуті) або як домішка інших мінералів, таких як пірит (сульфід заліза). Він викидається в навколишнє середовище природними процесами як наслідок вулканічної діяльності та ерозії гірських порід під дією води та вітру.

Тим не менше, він також може бути звільнений завдяки дії людини завдяки численним заходам, таким як промисловість, видобуток корисних копалин, спалювання викопного палива, вивезення відходів тощо. Меркурій використовував і досі має численні програми, такі як фарби, вакцини, стоматологічні амальгами, батареї, люмінесцентні та енергозберігаючі лампи, електричні та електронні прилади, вимірювальні прилади (термометри та барометри) тощо.

Токсична дія ртуті була відома з давніх часів, але це було в 1968 році в результаті забруднення затоки Мінамата (Японія) скиданням ртуті з хімічної промисловості, коли її токсичність була пов'язана зі споживанням забруднених риба.

Перша оцінка ризику споживання ртуті, доступна на міжнародному рівні, була проведена Експертним комітетом ФАО/ВООЗ у 1972 р. З тих пір вона неодноразово переглядалась, щоб адаптувати її до численних наукових публікацій, що виходять щороку на це забруднювач.

"Метилртуть впливає на центральну нервову систему, що розвивається, отже, плід і маленькі діти найбільш чутливі до цього металу. Також спостерігався вплив на збільшення маси тіла, опорно-рухову функцію та слухову функцію. Недавні дослідження показують, що він має імунотоксичний ефект при розвитку в низьких дозах, але потрібна додаткова інформація ", стверджує Санідад.

Зі свого боку, вони вказують, що неорганічна ртуть в основному впливає на нирки, викликаючи "збільшення ваги, хоча вона може впливати і на інші органи, такі як печінка, нервова система, імунна система та репродуктивна система та система розвитку, але в дозах, вищих, ніж у випадок метилртуті ". "Отже, найбільш токсичною формою ртуті, що викликає найбільше занепокоєння з точки зору здоров'я, є метилртуть", - додають вони.

Позиція європейських органів охорони здоров'я

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) опублікувало 14 липня 2014 року науковий висновок щодо користі для здоров'я споживання риби та молюсків щодо ризиків для здоров'я, пов'язаних із впливом метилртуті.

Організм встановив, що споживання приблизно 1-2 порцій риби/молюсків на тиждень та до 3-4 порцій на тиждень під час вагітності було пов'язано з кращими функціональними результатами нейророзвитку у дітей у порівнянні з відсутністю споживання. Ці суми також були пов'язані з меншим ризиком смертності від ішемічної хвороби серця (ІХС) у дорослих і сумісні з поточним споживанням та рекомендаціями в більшості європейських країн.

З іншого боку, вони також дійшли висновку, що при більшому споживанні риби та/або молюсків не очікується ніяких додаткових переваг щодо результатів нейророзвитку або будь-якої вигоди від ризику смертності від ішемічної хвороби серця. Таким чином, Європейське управління з безпеки харчових продуктів пояснює це, незважаючи на рівні впливу ртуті, споживання риби та молюсків "приносить користь і рекомендується".