МОЗК ТА ЇЖАЮЧІ ЗВИЧКИ

Взаємозв'язок між дієтою та когнітивними порушеннями є тезою, яка має все більше захисників, підтверджена даними останніх досліджень

Існування взаємозв'язку між типом дієти та когнітивними порушеннями є тезою, яка починає набирати сили серед деяких неврологів та дієтологів. Кілька досліджень, опублікованих у важливих наукових журналах, підтвердили цю теорію у своїх висновках, пов’язуючи високий рівень споживання деяких продуктів з розвитком таких захворювань, як хвороба Альцгеймера. Раніше цього року дослідження, проведене медичними працівниками з північноамериканської клініки Мейо та опубліковане в Journal of Alzheimer Disease, показало, що люди старшого віку, які дотримувались високоуглеводних дієт, в 3,6 рази частіше страждали на зниження когнітивних функцій ніж інші люди.

вуглеводів

New England Journal of Medicine також опублікував у своєму серпневому випуску дослідження, в якому люди з високим рівнем цукру в крові (хоча і нижче граничного значення для діабету) мали майже вдвічі більше шансів страждати певним видом захворювання. Деменцією. Деякі дані, які разом зі збільшенням неврологічних захворювань за останні роки призвели до невролога та директора Центру охорони здоров’я Перлмуттера, Девід Перлмуттер, для того, щоб "Походження захворювань головного мозку переважно дієтичне". До того, він додає, що сучасні харчові звички змінюють наш генетичний код.

Основний внесок цієї нової тенденції, яка не змогла знайти консенсус у науковому співтоваристві, зібрано в суперечливій книзі Перлмуттера «Зерновий мозок: дивовижна правда про пшеницю, вуглеводи та мовчазні вбивці цукру-твого мозку» (Little, Brown and Company ), опублікований кілька тижнів тому в США. На його сторінках, невролог пропонує повернутися до раціону наших предків, заснований більше на внеску жирів, ніж вуглеводів, як метод профілактики когнітивних захворювань.

Їжа, ДНК та мозок

Сьогодні Перлмуттер нарікає у своїй книзі, що наша дієта складається з 20% жиру, ще 20% білка та решти 60% вуглеводів. Дисбаланс, який, за його словами, суперечить еволюції нашої ДНК, Тому це заохочує нас повернутися до раціону, який підтримували наші предки, який на 75% складався з жиру і лише на 5% вуглеводів.

Мозок набагато чутливіший до дієти та способу життя, ніж будь-яка інша частина тіла

Дієтичні рекомендації, які як для його колег, так і для значної частини дієтологів, які говорили про них, є занадто радикальними і навіть шкідливими для здоров'я. Якщо читачі змінять свій раціон, різко збільшивши споживання м’яса та молочних продуктів замість вуглеводів, він також збільшиться ризик серцево-судинних захворювань.

Заслужений професор Університету св. Катерини, Джулі Міллер, в огляді книги на веб-сайті FoodNavigator пояснив, що "Perlmutter використовує невід'ємну інформацію про вплив дієти на мозок (наприклад, що люди з ожирінням мають більший ризик зниження когнітивних функцій) для захисту оманлива дієта про те, що люди повинні їсти для поліпшення свого психічного здоров'я ".

Вплив харчових звичок на здоров’я

Для автора це лише питання адаптації до дієти, якої людство дотримувалося протягом історії, оскільки він наполягає на тому, що хвороби, такі як депресія, хронічні головні болі, епілепсія або деменція, почали злетіти в той самий момент часу, вони почали споживати вуглеводи у великих кількостях. ДНК, каже Перлмуттер, розвивався протягом тисяч років, щоб забезпечити дієту з високим вмістом жиру та вуглеводами. Однак в даний час ця дієта була змінена, "з наслідком неврологічних ефектів".

Нейрони можуть регенерувати, якщо ми даємо їм правильну їжу

Навіть невропатолог приходить до визначення хвороби Альцгеймера як третього типу діабету, тому, за його словами, зміни дієти було б достатньо для уповільнення прогресування захворювання. Або, принаймні, набагато корисніше препаратів проти деменції, стверджує невролог. "Модифікація звичок у житті ефективніша і набагато дешевша, ніж розробка препаратів для запобігання цим захворюванням людям з факторами ризику", - говорить він.

Для Перлмуттера зміна харчових звичок особливо корисна через нейрогезис, здатність людського мозку виробляти нові нейрони. "Мозок може регенерувати сам, якщо ми надаємо йому те, що йому потрібно", - наполягає він. Під цим автор не має на увазі, що вам доведеться поглинати трансгенні жири, а навпаки оливкова олія екстра вірджин, органічне м’ясо, риба та овочі. Жоден хліб, навіть фрукти, наприклад, простий натуральний апельсиновий сік вже забезпечує 72 грами вуглеводів.

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) збирає в останньому регламенті здорові властивості їжі, що Вплив вуглеводів на підтримку функцій мозку сприятливий, але якщо добове споживання становить 130 грам і задовольняє потреби мозку в глюкозі.

Проблема "залежності від глютену"

Найбільші труднощі в модифікації дієти мали б пов’язані з глютеном. Речовина, що міститься у більшості вуглеводів, за словами Перлмуттера, змушує людей пристраститися до цих продуктів, оскільки стимулює ті ж відділи мозку, що і наркотики, тобто ділянки мозку, що беруть участь у поведінці винагороди та покарання.

"Виклик", який вимагає часу, але є абсолютно необхідним, оскільки "мозок набагато чутливіший до дієти та звичок життя, ніж будь-яка інша частина тіла". Питання, яке, як він шкодує, „досі ігнорувалось, що змусило нас дотримуватися наркотиків, коли наш настрій падає або довіряючи препарату Альцгеймера бути розробленим до того, як ми старіємо".