Суп з водоростей з тунця (мійокгук)

Я вперше в житті з’їв суп з водоростей, повернувшись додому з лікарні після народження сина і чоловіка, який чекав вдома з хорошим супом з великих ніг водоростей. До цього я навіть не знав про цю їжу та корейські традиції, пов’язані з нею. У цій статті я не лише напишу про походження супу, але й поділюсь з вами нашим власним рецептом. Після цього ви можете легко приготувати цю смачну, корисну їжу, для якої ми в основному використовуємо міцну їжу. Суп є відмінним підсилювачем імунітету, а інгредієнти довго стоять на наших полицях.

готувати

Немає корейця, котрий не знав би супу з водоростей (미역국, вимовляється міякгук), який корейські жінки вживають через 1-2 місяці після пологів. Однією з відомих причин цього є те, що поживні речовини супу сприяють швидкій регенерації та виробленню грудного молока. Ось чому в Кореї цей суп є основною їжею для новоспечених матерів у місяці після пологів.

Таким чином, споживання супу з водоростей тісно пов'язане з народженням і, отже, з датою народження. Корейці традиційно вживають суп з водоростей на дні народження, висловлюючи подяку матерям.

Крім того, чому рекомендується вживати частіше? Окрім низької калорійності, він є чудовим джерелом кальцію, йоду, омега-жирних кислот, вітамінів В1 і В3, а також багатий клітковиною. Суп з водоростей заспокійливо діє на шлунок, його сприятливий вплив на здоров’я (крім усього іншого, регулює обмін речовин, знімає запор, детоксикує, має кровоочисний, протираковий та антивіковий ефект) майже нескінченний.

Основним інгредієнтом є сушені водорості (також відомі як вакаме), які є їстівними водоростями. Суп можна готувати з іншими інгредієнтами з морепродуктів (це особливо поширено на півдні Південної Кореї, біля моря), напр. з мідіями, морськими їжаками, але ми також можемо використовувати яловичину або тунець.

Оскільки ми в Угорщині не можемо отримати свіжі інгредієнти з морепродуктів, я запропонував вам рецепт простішої, але дуже смачної версії тунця. Я вже кілька разів готував домашню версію з яловичиною, яка теж дуже смачна. Однак зараз я показую вам набагато простіший рецепт. За допомогою лише декількох інгредієнтів ми можемо зробити це дуже простим, крім того, інгредієнти - це міцні продукти, які можна тривалий час без проблем зберігати вдома протягом поточного карантинного періоду.

Інгредієнти:

- 20 г сушених водоростей (доступні в корейських та азіатських продуктових магазинах)

- 1 столова ложка пресованого часнику

- 1 столова ложка DASIDA (основна спеція зі смаком яловичини, також доступна в азіатських магазинах) - замість цього ми можемо використовувати кубики супу зі смаком яловичини

- 2 столові ложки соєвого соусу

- мелений чорний перець

Підготовка:

1. Водорості зазвичай можна придбати у довгій, висушеній волокнистій формі. Є також упаковка, в якій вона розрізана на менші (1-2 см) шматочки, але не лякайтеся, якщо ви знайдете в магазині лише довгу нитку. Розділіть на менші шматочки, потім помістіть у миску і відпустіть водою так, щоб вона охопила 2 пальці.

3. Налийте приблизно 1,5 літра води в глибоку каструлю, в якій готується суп. Це буде основою нашого супу. Додайте набряклі листя водоростей і 1 столову ложку пресованого часнику, а потім консервований тунець. Нам не потрібно фільтрувати масло з консервованого тунця, давайте вливати його в суп.

4. Кип’ятіть близько 30 хвилин, не потрібно використовувати кришку. Кількість води зменшується під час варіння, тому через півгодини залийте її водою. Додайте 2 столові ложки соєвого соусу і 1 столову ложку спеції DASIDA. (Це також можна отримати в корейському чи азіатському магазині, і оскільки він досить великий, він служить дуже довго. Крім того, він вміщується в багатьох угорських стравах, ми можемо використовувати його так само, як куб приправи порошок.)

5. Варити ще півгодини. Потім суп пробують на смак і приправляють сіллю і перцем за смаком.

Ось так готується наш суп з водоростей! Той, хто любить морепродукти, неодмінно сподобається! Подавати з рисом та корейським гарніром. Їжте це здорово!

Більше рецептів ви можете знайти в моєму блозі.

Стаття написана сім’єю Кім - Орсі