Вони є веганами, діабетиками, чутливими до глютену та лактози, на палео- та фруктових дієтах, натщесерце або харчову алергію. Ви коли-небудь пробували готувати їжу для цілого ряду гостей за таких умов? Four Bites робить це щодня. Ми зібрали гастрономічні тенденції, з якими ми познайомилися в ході своєї роботи і про які, на нашу думку, повинен пам’ятати господар, який керує сучасною кухнею.
Звідки береться така гастро-тенденція?
Пост присутній майже в кожній релігії, тобто необхідність відповідати богу (богам) зі здоровим та помірним харчуванням. Тож ми не можемо говорити про нове, коли бачимо, що певні люди вживають якусь їжу зі свого раціону. Хтось дотримується їх годинами, хтось дотримується дієти своєї віри протягом усього життя, а хтось, тіло яких не дозволяє інших варіантів.
ХХ століття ставить потребу в індивідуальних дієтах на науковій основі: причини харчової алергії, непереносимості, діабету та ожиріння, які в даний час є широко розповсюдженими державними захворюваннями . Для цього це наздоганяє екологічне положення звернення уваги на шкідливий вплив харчової промисловості, особливо м’ясної та молочної промисловості. Потім є вегетаріанці етичні переконання e) що тваринництво стало негуманним, а їх вбивства та експлуатація неетичні. І нарешті один біогенетичний підхід від прихильників палеолітичної дієти, які вважають, що нам просто потрібно реконструювати раціон перших homo sapiens, щоб залишатися здоровим.
Давайте подивимось список гастрономічних тенденцій:
Швидше, дієти, обрані на основі релігійних/етичних переконань
| Дієта | Що вас приваблює? | Що можна їсти? |
| Флексітеріан | Червоне м’ясо здебільшого | Все інше зі зменшеним споживанням м’яса |
| Він очний вегетаріанець | Червоне м’ясо | Все інше, птицю та рибу можна їсти |
| Полтаріанська | Червоне м’ясо, риба та морепродукти | Все інше, м’ясо птиці можна їсти |
| Пескетич | М'ясо | Все інше, рибу та морепродукти можна їсти |
| Ово-лакто вегетаріанська | М'ясо, риба та морепродукти | Все інше, яйця та молочні продукти можна їсти |
| Ововегетаріанський | М'ясо, риба та морепродукти, молочні продукти | Все інше, яйця можна їсти |
| Лактовегетаріанський | М'ясо, риба, морепродукти, яйця * | Все інше, молочні продукти можна вживати |
| Веганське | Вся їжа тваринного походження *, мед | овочеві страви, фрукти, горіхи, злакові, бобові та паростки, насіння овочів, олії, водорості, зелень, гриби та свіжі соки |
| Сирий веган | Вся їжа тваринного походження *, варена та смажена їжа (вище 40 градусів) | сирі овочі, фрукти, горіхи, злакові, бобові та паростки, насіння овочів, олії, морські водорості, зелень, гриби та свіжі соки |
| Фрурітарна (фруктова дієта) | Вся їжа тваринного походження *, варена та смажена їжа | фрукти, соки, горіхи та насіння здебільшого такі ж, як сирі вегани |
* у їх випадку також виключаються побічні продукти тваринного походження, такі як желатин або кубики бульйону