І зелена, і біла спаржа походять від однієї рослини, на відміну від фіолетової спаржі, яка належить до іншого виду з більш солодкими властивостями. Поки що ми зупинимося на різниця зеленої та білої спаржі, В основному це пов’язано з тим, як вони збираються з рослини. Почнемо з того, що біла спаржа не дуже поширена, є й більше перевага зеленій спаржі, або шляхом додавання кольору страв з овочами, або тому, що вони виглядають краще.
Незалежно від сорту, з якого походить спаржа, вони є їжею овочевої групи, вважаючись дуже здоровою, саме тому вони не можуть бути відсутніми в композиціях збалансованих дієт.
Перш ніж починати їх диференціювати, ми повинні зрозуміти, що білу спаржу збирають, коли пагони ще не вийшли на поверхню, вони дуже ніжні і не розвинули виробництва хлорофілу, як це відбувається в зеленій спаржі, в якій ефект від сонце робить їх зеленими. Отже, зелена спаржа має найбільше поживних речовин. Невелика перевага полягає в тому, що вони трохи більш розвинені.
Відмінності між зеленою та білою спаржею
Мало різниць розділяє смаки зеленої або білої спаржі. На ринку можна знайти упаковану білу спаржу, тоді як придбання свіжої спаржі переважно зеленої, тим більше, коли вона має сильніший смак, ніж біла, яка, зрештою, набагато ніжніша.
Зелена спаржа вважається більш поживною
Зелена спаржа вже дозріла на сонці, а це означає, що вона містить більше поживних речовин. Хоча біла спаржа може містити більше енергії, в них не так багато поживних речовин. Різниця між двома типами досить різна. Поживні речовини, які він містить, є, по суті, тими, що належать до групи В, але він не залишає інших, таких як: вітамін А, С і Е, а також безліч сполук, які сприяють біохімічним процесам організму.
Спаржа та її користь для здоров’я
Обидва види спаржі сприяють нашому здоров’ю, практично будь-який овоч допомагає запобігати інфарктам, контролювати рівень холестерину, серед інших важливих захворювань. За даними наукових досліджень, зелена спаржа перевершує білі за користю для здоров’я, і це поєднується з попереднім пунктом! Вони містять більше поживних речовин!
Окрім антиоксидантів, які він забезпечує для організму, будучи багатим джерелом аскорбінової кислоти, токоферолу, грутаніону та ферулової кислоти, представляючи більшу кількість антиоксидантів, ніж біла спаржа.
Зелена спаржа забезпечує менше калорій
Для справедливого порівняння ми повинні виключити можливі переваги, щоб, готуючи спаржу, якщо в них однакова кількість білків, саме зелені ми повинні очистити, щоб позбутися першого неїстівного шару. Таким чином, залишається менше зеленої спаржі, що еквівалентно меншій кількості калорій.
І біла спаржа, і зелена спаржа мають спільні корисні властивості, мають низьку калорійність, забезпечують важливі поживні речовини для нашого організму та містять багато клітковини, допомагаючи травленню та підвищуючи якість наших страв.
Якщо ви все ще відчуваєте невизначеність щодо вибору між тим чи іншим, навіть незважаючи на те, що між зеленою та білою спаржею незначна різниця, я можу рекомендувати вам вибрати найбільш поширену. Найбільше вживають зелену спаржу, тому, зіткнувшись з невизначеністю у виборі найкращої, вибирайте ту, яка приносить вам найбільшу користь. Зі свого боку, біла спаржа може коштувати дорожче. Їх важко зібрати, тому здебільшого вони використовують для виготовлення консервів.
Зелена спаржа також у тортилії - чудове відкриття, спробуйте нашу фантастичну спаржу зі спаржею з шинкою.