Сьогодні я хочу показати вам, як готувати зелену квасолю, щоб вона стала однією з ваших улюблених страв. З дуже зеленим кольором, дещо кремовим покриттям та іншим кроєм, ваша зелена квасоля ніколи більше не буде такою самою з цим ідеальним рецептом закваски або гарніру.

квасоля

Я це визнаю Я їх ніколи не любив сильно Зелена квасоля. Це було б тому, що моя мати їх завжди перепікала, поки не залишала коричневого кольору, або тому, що їй нудно було приймати їх з томатним соусом або з вареною картоплею та паприкою, але це змінилося, оскільки тепер я їх люблю.

Після тестування їх у Коржики Габіно а потім знову в Фісмулер, Я вирішив запитати Ніно Редруелло кухар обох ресторанів (і La Gabinoeca та Grupo La Ancha) за своїм рецептом, щоб зробити їх такими смачними, і сьогодні я збираюся поділитися ним з вами. Будьте готові насолодитися (нарешті) кількома простими зеленими бобами, піднятими до максимального вираження.

Інгредієнти

Як зробити масло з зелених зерен

Зробіть трохи зелена квасоля, яка зелена, смачна і вершкова Це може здатися дуже простим завданням, і насправді це не страва, яка має великі труднощі. Однак, щоб зробити їх справді смачною стравою, заслуговує невеликих пояснень, щоб, як це сталося зі мною, змінити ваше уявлення про цю дешеву і традиційну страву, яку ви можете подати як закуску, використати її для легкої вечері або подати як гарнір, замість чіпсів чи інших гарнірів набагато калорійніший.

Для початку ми очищаємо стручкову квасолю, обрізаючи кінчики або кінчики. Варіть стручкову квасолю рівно п’ять хвилин у підсоленій воді, і як тільки пройде цей час, охолодити в крижаній воді, щоб відрізати варити і добре зафіксувати зелений колір хлорофілу, що нам сподобається набагато більше, ніж звичайний колір хакі або коричневий колір, який вони зазвичай мають.

Після приготування з таким чудовим кольором замість того, щоб розрізати їх на дві-три поперечні порції, як зазвичай, ми збираємось розрізати боби уздовж, щоб отримати дуже дуже дрібні боби або вузькі, які будуть приготовані/нагріті за дуже короткий час на другій фазі, про яку я вам зараз кажу.

На сковороді змішайте глобус вершкового масла з половиною столової ложки борошна і зробіть кларіто ру. Далі ми додаємо трохи води від варіння квасолі до отримання дуже легкий крем, в якому ми нагріваємо смужки зеленої квасолі, які будуть напандо або покриті цим кремом. І все, вони готові подати до столу та здивувати всіх своїм кольором, своєю текстурою - чимось аль денте - та своїм смаком, підсиленим тим велюте або бешамелем самого бульйону квасолі.