Це препарат на основі смаженої картоплі в грецькому стилі в поєднанні з бланшованою круглою квасолею, нутом та вінегретом, який не залишить байдужим.

рецепт

Зелена квасоля Ніжна квасоля - один з найпопулярніших, доступних та привабливих овочів у нашій гастрономії. Багатьом невідомо його походження - у Південній Америці та Центральній Америці, і, як і багато інших овочів, він був ідеально інтегрований в середземноморська дієта. Хоча з ботанічної точки зору, квасоля вважається бобовою культурою, при споживанні до завершення дозрівання насіння її стручок споживається як будь-який інший овоч.

Йдеться про a дуже низькокалорійний овоч (35 кал/100 г), завдяки високому вмісту води (90%). Решта складається з вуглеводів - 4,2% та вмісту білка - 1,9%. Як і решта овочів, внесок клітковини є значним, оскільки він також багатий калієм і низьким вмістом натрію. Він також виділяється вмістом вітаміну С, хоча і в вітаміни групи В, як В6 та В9 або вітрова кислота.

Ми починаємо в цю пору року з найкращого сезону для вживання в свіжому вигляді. Найпоширенішими сортами є плоска зелена квасоля та кругла або французька квасоля, хоча, коли настає літня спека, можна збирати й інші менш комерційні сорти, такі як підземна зелена квасоля (за довжину), яка також називається обра, корова або спаржа квасоля, цей сорт, який зазвичай не надходить на ринок. Ми також можемо насолоджуватися консервована і заморожена варена квасоля протягом року, як цілі, так і розрізані, або як інгредієнт інших препаратів.

Інгредієнти для салату

Зелена квасоля швидка, недорога і така ж проста в приготуванні, як і здорова. A соте, соте або бланшировано їх досить, щоб додати їх до будь-якої страви.

Інгредієнти для заправки

Якщо ви хочете перетворити кілька простих відварених квасолі з картоплею на найдивовижніший теплий салат, залиштесь і прочитайте рецепт, який я пропоную цього тижня: підготовка з смажена картопляна основа Грецький стиль, хрусткий зовні і м’який всередині, у поєднанні з бланшированною круглою квасолею, трохи нуту та смачним вінегретом, який не залишить вас байдужими.

підготовка:

Ми починаємо з підготовки картоплі, попередньо розігрівши духовку до 200 ºC. У деко викладіть картоплю великими кубиками, воду, олію, лимонний сік і сіль. Перемішайте, щоб рівномірно просочити, розподіліть рівномірно на сковороді і випікайте до м’якості зсередини та золотистої та хрусткої зовні, приблизно 50-55 хвилин. Зніміть і дайте нагрітися.

Під час випікання нут добре миємо і варимо квасолю у великій кількості підсоленої води протягом 8-10 хвилин. Злийте і перекладіть в миску з холодною водою, щоб зберегти інтенсивний зелений колір. Добре процідити.

Приготувати заправку змішуючи в чашці олію, гірчицю, оцет, подрібнену цибулю, сіль, чорний перець і подрібнену петрушку.

У великій мисці поєднайте смажену картоплю, нут та варену квасолю та заправку, подавайте та насолоджуйтесь. Це ідеальне поєднання між вершковим смаком картоплі, свіжістю квасолі та інтенсивністю заправки.