Пікантні булочки з маскарпоне, курячим тако або вершками - ось деякі з кулінарних препаратів, які ми можемо приготувати зі спаржею

запах

Зелена спаржа (Asparagus officinalis) відноситься до сімейства спаржевих. Це один з найпоширеніших весняних овочів середземноморської дієти, і ми можемо знайти його в найкращому вигляді з березня до кінця літа, хоча його можна зустріти цілий рік. Цей сорт росте на відкритому повітрі і захищений від сонячних променів; на відміну від білої спаржі, яку збирають, поки вона ще є паростком.

Дієтолог-дієтолог Патрісія Ортега каже, що «ця зелена коштовність», як і будь-який інший овоч, «має низьку калорійність (завдяки вашому великому внеску у воду), а тому може бути присутнім у будь-якій здорове харчування шаблон поки вони вам до вподоби. "Вони є хорошим джерелом вітаміну С, який має антиоксидантну дію та допомагає зміцнити нашу імунну систему (серед інших функцій)", - пояснює він.

Він також висвітлює його зміст у Вітамін Е і провітамін А (бетакаронето), який бере участь у здоров’ї очей. «Щодо його внеску в мінерали, варто виділити магній, фосфор, кальцій і калій; які є частиною багатьох життєво важливих метаболічних функцій, таких як кальцій і магній при скороченні м'язів ", - говорить Патрісія Ортега, яка додає, що вони також багаті клітковиною," поживною речовиною, яка забезпечує більшу ситість і яка, крім іншого, допомагає виконувати функції покращити наш кишковий транзит ».

«Завдяки вмісту фолієвої кислоти він може бути рекомендованою їжею для вагітних або тих, хто вже шукає дитину. Фолати або фолієва кислота необхідні для отримання ДНК та інших типів генетичний матеріал або забезпечити поділ клітин в організмі, тому їх особливо рекомендують жінкам на цих етапах життя ", - пояснює він.

Кулінарні.

«Вони надзвичайно універсальні! Хоча ми можемо знайти їх на ринку майже цілий рік, це весняний овоч. І, щоб знайти найкраще (з органолептичної точки зору), ми повинні переконатися, що вони не демонструють плям мають свіжий і яскравий колір, що кінчики закриті, а стебло тверде і гладке. Щоб продовжити їхнє життя та свіжість, ідеально було б тримати їх у холодильнику ", радить Патрісія Ортега .

І, чи правда, що це змінює запах сечі? Можливо, ви помітили, що перше «пописати» після споживання зелена спаржа це змінює запах вашої звичайної сечі: «Це пов’язано зі спаржевою кислотою, яка при метаболізмі перетворюється на метантіол. Але, крім того, цей запах підсилюється дисульфідом метилу, сполукою сірки, яка також метаболізується. Це трапляється не у всіх, але це може бути однією з причин, чому деякі люди вважають спаржу однією з них їжа, яка гірше пахне», Робить висновок фахівець з питань харчування.

На кухні ми можемо використовувати їх як для соте, емпанади, яєчні, кіш, супів/пюре, салатів, канапе тощо. Запечені або смажені на грилі вони набувають більш хрустку консистенцію, будучи в змозі споживайте їх поодинці з яким-небудь соусом або хумусом, наприклад. Тут ми залишаємо вам п’ять рецептів, де спаржа є безперечним дійовою особою.

Яєчня зі спаржею та грибами

- Перець, імбир і солодка паприка

Пасеруйте трохи часнику невеликими шматочками, подрібнену спаржу та жовтий перець.

Коли вони стануть м’якими, подрібнені гриби, перець, імбир і солодка паприка. Збийте два яйця і включіть їх у суміш.

Добре розмішайте і, нарешті, материнку. Яйце добре встановити, і ми можемо їсти.

Солоні кекси зі спаржею з маскарпоне

- 7-10 дикої спаржі.

- 100 грам борошна цільної спельти

- 80 мл рослинного напою

- 40 грам олії

- Тертий сир (близько 30 грам)

- 1/2 столової ложки харчової соди

- Сир маскарпоне (за бажанням, для гарніру)

- Сіль і спеції за смаком

Розігрійте духовку до 180 ° C. Наріжте спаржу шматочками розміром 1 см і спасеруйте їх на сковороді з невеликою кількістю олії. Зарезервуйте поради щодо декорування.

Змішайте в мисці сухі інгредієнти: борошно та соду. Збийте рідини в іншому окремому складі: яйця, вівсяний напій та олію. Змішайте обидві суміші до однорідності.

Додайте до суміші спаржу, шинку серрано та тертий сир. Додайте сіль і спеції на свій смак, я вибрав прованські трави.

Змастіть маслом і наповніть капсули булочки. Випікайте приблизно 15/20 хвилин або до злегка золотистого кольору.

Помажте мафіни маскарпоне і прикрасьте парою спаржевих кінчиків і кількома насінням кунжуту.

Запечена спаржа з ​​шинкою Серрано та пармезаном

- 100 грам дикої спаржі

- 40 грам шинки

- Порошок пармезану

Шинку наріжте довгими соломками, а спаржу оберніть.

Поміщуємо їх на деко з жиронепроникним папером і посипаємо поверх них порошок пармезану.

Готувати в розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин.

Крем з дикої спаржі з грибами та кукурудзою

250 грам картоплі

- 250 грам дикої спаржі

- 120 грам грибів

- 70 грам солодкої кукурудзи

- Чорний мелений перець

У горщик з олією додайте спаржу, картоплю та цибулю, попередньо промиті, очищені від шкірки та подрібнені. Тушкуйте кілька хвилин на середньо-слабкому вогні, щоб вони трохи підрум’янилися, а їх смак посилився.

Додайте воду, щоб покрити, і готуйте 15 хв з моменту, коли вона закипить, або доки ви не переконаєтесь, що картопля зварилася, яка потрібна вам найдовше. Вмішайте в блендер, не додаючи весь бульйон, і змішуйте, поки не залишиться дрібний крем Відрегулюйте текстуру залишками бульйону. Приправте за смаком і забронюйте.

На сковороді з краплинкою олії пасеруйте нарізані гриби, поки вони не забарвляться. В останні хвилини також додайте кукурудзу до коричневого і приправте сіллю, перцем і прованськими травами за смаком.

Курячі тако з дикою спаржею

- 2 курячі грудки

- 100 грам дикої спаржі

- Кукурудзяні млинці

- EVOO, сіль і перець

Подрібніть курячі грудки і варіть їх на середньому вогні з EVOO і дрібкою солі.

Після закінчення видаліть і додайте червону цибулю та подрібнену спаржу.

Додати курку і варити все разом 3 хвилини.

Нагрійте кукурудзяні коржі і додайте сир моцарелла. Додайте суміш до млинців.

Хрустка спаржа

- 12 зелених спаржів

- 40 грам тертого пармезану

- 20 грам борошно інтегральний

- 20 грам харчових дріжджів

- Каєнна порошкоподібний

Розігрійте духовку до 200 ° C з нагріванням зверху і знизу без вентилятора. Вимити і видалити твердий кінець спаржі. Натріть на тертці пармезан і змішайте його з дріжджами, борошном, сіллю, перцем і кайєном.

Збийте яйце в мисці, куди поміщається спаржа. Пропустити спаржу через яйце, а потім через сирно-дріжджову суміш.

-Покладіть їх у джерело та віднесіть у духовку на 10-15 хвилин, поки вони не стануть м’якими.

Теми

  • Гастрономія
  • Торт
  • Харчування
  • Рецепти
  • Кухонна кімната
  • Годування
Найчитаніші
  1. 10 ідей, як зробити крокети з залишками
  2. Шість рецептів корисних бульйонів та консоме та способи їх супроводу
  3. Імбирний настій для захисту вашого організму від сильного холоду
  4. 10 легких та оригінальних рецептів вечері для схуднення
  5. Що ультра оброблено і чому вам слід вигнати їх зі свого раціону
  6. 10 рецептів з баклажанами як головним героєм
  7. Чому комбуча може допомогти кишечнику після різдвяних надмірностей
  8. Користь лимона: хороша річ цього фрукта полягає не лише у його вітаміні С
  9. Як приготувати цвітну капусту, щоб вона була багатшою на вітамін С
  10. Вісім простих рецептів з кабачками, найменш калорійним овочем
Підкаст
Послухайте нашу «Абетку благополуччя»

Ми допомагаємо вам любити себе та піклуватися про себе, щоб жити довше та краще