Натомість зараз я можу лише рекомендувати всім споживати якомога більше його, а тим, хто ще не скуштував, спробуйте! Для супу ми віддаємо перевагу білому, для наступного гарніру і навіть як легку вечерю, безумовно, варто вибрати зелений. Не завадить, якщо стебла досить товсті, щоб їх можна було вдвічі зменшити без проблем, звичайно, це не відмінює правила, згідно з яким усі страви зі спаржі повинні бути зроблені зі свіжих і ніжних зразків.
Зазвичай варто застосовувати процес маринування під час приготування м’яса, смаженого на грилі, запеченого на грилі та в духовці, але це також дуже благотворно впливає на овочі, якщо ви перетворюєте шматочки, що готуються, у пряно-маслянистий сік на короткий час. Тоді „всі овочі соковитіші, якщо їх правильно смажити, ніж парити у воді, це факт. Однак не має значення, яка процедура, скільки часу займає підготовка, а потім випікання. Хоча тривале маринування м’яса, особливо червоного, призводить до дедалі більше розсипчастих укусів, в овочах мета не пом’якшити, а покращити ароматизатори, процес не займає багато часу, і навіть не потрібно довго маринувати овочі.
У наведеному нижче рецепті гармонія солоних, кислих, злегка гострих та солодких смаків досягається на сковороді гриль - всього за 10 хвилин випікання завдяки приготуванню. Вся поверхня зеленої спаржі та грибів, нарізана майже до такого ж розміру, як гострий ніж, покрита маринадом, визначальним компонентом якого є сік і терта цедра вапна. Ароматизувати цим цитрусовим більше пощастило, оскільки його сік менш кислий, ніж традиційний жовтий лимон, проте він приваблює більше ароматичних, захоплюючих ароматів від усіх інгредієнтів. Чудовий вміст ефірної олії в свіжо натертій шкірці вапна гармонує не тільки з її ароматом, але і з меленою меленою перцевою сумішшю, трохи сушеного білого горіха та інших зелених спецій. А низький тростинний цукор, крім м’якого збалансування солоно-кислих смаків, збільшує інтенсивність спаржі і трохи карамелізується на овочах. І результат: хрусткі овочі у чудовому поєднанні освіжаючо свіжих, вишуканих смаків.
Зелена спаржа, смажена в зеленому лимонному маринаді з грибними укусами
Приготування: Я вливаю олію в маринад у чистий капроновий пакет, натерти цедру лайма, вичавити сік напіврізаних фруктів, посолити, додати часник, потім подрібнені спеції, тростинний цукор, перець.
Я відламую дерев’яні кінці спаржі, ретельно вимиваю їх, тонко очищаю від шкірки, потім гострим ножем спочатку розрізаю навхрест, потім довжину дрібних колод. Це важливо, оскільки масляна пляма дійсно прилипає до гладкої поверхні.
Я черпаю гриб під проточною водою, потім приблизно. Я нарізала скибочками товщиною 1 см. Я посипаю всі подрібнені овочі в пакет для маринаду. Я закриваю верхню частину пакета, а потім ретельно струшую його і обережно масажую маслянисту суміш на овочах зовні, щоб не було необхідності мити окремий посуд, і людська рука також не буде жирною. Я даю мішечку з овочами відпочити приблизно 15-20 хвилин, і за цей час пряний маринад акуратно просочує шматочки укусу.
Духовку розігріваю до 190 градусів. На великій сковороді для барбекю гарненько розгладжую пухнасті овочі, за допомогою пакетика розподіляю над ними пряну суміш, а потім обсмажую до хрусткого стану за 10 хвилин. Через раптовий, сильний тепловий ефект і маслянисте покриття гриби та спаржа злегка червоніють зовні, але ароматизатори не випаровуються, овочі не руйнуються.
Свіже смажене, натуральне м’ясо, риба, смажені сири - чудовий гарнір, але вони також чудова овочева страва - не лише для шанувальників спаржі. Легко готується навіть після виснажливого робочого дня, освіжаючий делікатес і чудово підходить на морозі.