Але Монтіньяк попереджає, що епідемія надмірної ваги не стосується лише багатих західних країн і навіть країн з економікою, що розвивається, а зачіпає країни, що розвиваються, де споживання жиру не дуже велике. На його карті ожиріння у світі видно, що Марокко та США є двома країнами з найвищим рівнем ожиріння, незважаючи на те, що африканська країна має набагато нижче споживання жиру, ніж північноамериканська. Парадокс того, що Монтіньяк пояснює велике споживання вуглеводів у Алавітському царстві.

цикорій

Вуглеводи - їжа, багата на створення цукру в людському організмі - є для Монтіньяка джерелом усіх наших бід, оскільки труднощі з їх засвоєнням призводять до їх перетворення в запасні жири, які і роблять нас товстими. Французький дієтолог спростовує аргументи про те, що збільшення ожиріння в наш час обумовлене малорухливим способом життя та споживанням гіперкалорійної їжі та жирів тваринного походження.

«Статистика, - стверджує він, - показує, що з 60-х років у західних популяціях спостерігається зменшення споживання калорій та збільшення фізичної активності; зараз людей, які займаються спортом, набагато більше, ніж 50 років тому, і все ж ожиріння зростає. І це особливо зростає в Китаї та Японії, де показник ожиріння зріс серед дітей із шістдесятих років минулого століття на 400%, хоча найбільш вражаючим є те, що відбулося в Китаї, причому.

Мішель Монтіньяк пояснює це явище «прийняттям новими китайськими середніми класами західної кухні, особливо Сполучених Штатів. Політика щодо однієї дитини означає, що батьки багато балують свою єдину дитину, і одна з речей, яку вони роблять, - це часто водити їх до американських ресторанів ".

Харчуватися добре, харчуватися збалансовано - рецепт Монтіньяка для схуднення, але він має той недолік, що вам потрібно постійно дивитись на глікемічний індекс продуктів, щоб компенсувати меню. Монтіньяк не вірить, що його спосіб приготування стане "лабораторною роботою", а кулінарне мистецтво стає постійним переглядом таблиць, які він включає у свою книгу про глікемічний індекс: "Це питання часу; коли ми дізнаємось, які продукти харчування допомагають нам добре харчуватися, все стає набагато простіше ».

На Заході, каже Монтіньяк, саме латинські країни - особливо Іспанія та Франція - найкраще протистоять зростанню ожиріння, і це пояснюється споживанням таких бобових культур, як нут та сочевиця, з вишнею, зарезервованою для Іспанії: «Оливкова олія та свиняча шинка тварин, вирощених у полі, є найкращими продуктами для схуднення. Коли я приїжджаю до Іспанії, я завжди харчуюсь дієтою хабуго ».

ДОПОМОГА ДИГІТАЛЬНОМУ ЖУРНАЛИСТУ

МИ ХОЧЕМ ПРОДОВЖИТИ БЕЗКОШТОВНИМ ЗАСОБОМ ЗВ’ЯЗКУ

Ми шукаємо відданих людей, які б підтримали нас